<正>近年來(lái),國(guó)內(nèi)外食品的有關(guān)警示通報(bào)中過(guò)敏原數(shù)量位列第二,僅次于微生物污染;在世界衛(wèi)生組織（WHO）報(bào)告的威脅人類(lèi)健康的各種因素中,食品過(guò)敏排在第4位。由此可見(jiàn),食物過(guò)敏已成為全球關(guān)注的重大公共衛(wèi)生學(xué)和食品安全問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要概述了食品過(guò)敏原的種類(lèi)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品企業(yè)過(guò)敏原的控制及檢驗(yàn)方法,以期為食品企業(yè)過(guò)敏原的管控 

【文章來(lái)源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(22)

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
1 前言
2 食品過(guò)敏原的管理
    2.1 各國(guó)關(guān)于過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的規(guī)定
    2.2 食品企業(yè)過(guò)敏原的管控
        2.2.1 建立過(guò)敏原控制程序
        2.2.2 新品研發(fā)時(shí)避免引入
        2.2.3 原料接收時(shí)分開(kāi)儲(chǔ)存
        2.2.4 生產(chǎn)過(guò)程避免交叉污染
        2.2.5 制定完善的追溯體系
    2.3 各國(guó)對(duì)過(guò)敏原的限值管理
    2.4 過(guò)敏原檢測(cè)的主要方法
3 展望



本文編號(hào)：2984370