我國是豬肉生產和消費的大國,豬肉是我國居民日常生活最主要的肉類食品,其質量安全備受關注。盡管我國各級政府不斷加強對豬肉及相關產品的監(jiān)管,但豬肉質量安全問題仍層出不窮,嚴重威脅廣大人民群眾的身心健康,也極大阻礙了我國豬肉產業(yè)的健康發(fā)展,成為民生問題之首。質量安全可追溯是迄今為止最有效的食品安全管理方法,在歐美等發(fā)達國家中廣泛應用。我國現(xiàn)行豬肉供應鏈結構和產業(yè)政策決定了加工企業(yè)是質量安全管理的核心主體,作為典型經濟組織,其質量安全可追溯行為的實施和績效提升對豬肉供應鏈質量安全管理具有決定性作用,并成為促進豬肉質量安全可追溯體系建設,提高豬肉供應鏈質量安全管理水平的關鍵。但實踐中,豬肉加工企業(yè)的核心作用并未凸顯,質量安全可追溯也并未發(fā)揮應有作用。鑒于此,本研究聚焦豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯行為和績效,研究目的、理論和實踐意義在于系統(tǒng)揭示豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯行為及績效產生、發(fā)展和演化的機理,從理論上探索和構建與我國豬肉供應鏈相適應的質量安全可追溯體系的發(fā)展模式,激勵、監(jiān)督機制和治理結構,提出改善我國豬肉及產品質量安全的政策建議。主要研究內容、研究方法和創(chuàng)新性成果如下：第1章為“導論”。提... 

【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：166 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
目錄
圖目錄
表目錄
1 緒論
    1.1 問題的提出
    1.2 發(fā)達國家肉類供應鏈質量安全可追溯體系建設的經驗
        1.2.1 美國
        1.2.2 歐盟
        1.2.3 澳大利亞
        1.2.4 丹麥
        1.2.5 日本
        1.2.6 經驗總結
    1.3 概念界定
        1.3.1 質量安全可追溯
        1.3.2 豬肉加工企業(yè)
        1.3.3 質量安全可追溯績效
    1.4 研究目標及內容
        1.4.1 研究目標
        1.4.2 研究內容
    1.5 技術路線圖
    1.6 研究方法
    1.7 數(shù)據(jù)來源與研究設計
        1.7.1 數(shù)據(jù)來源
        1.7.2 研究設計
    1.8 研究意義
        1.8.1 理論意義
        1.8.2 實踐意義
    1.9 主要創(chuàng)新之處
2 理論基礎與研究綜述
    2.1 理論基礎
        2.1.1 質量安全可追溯理論
        2.1.2 農產品供應鏈管理理論
        2.1.3 食品安全管理理論
        2.1.4 交易費用產業(yè)經濟學理論
        2.1.5 委托代理理論
    2.2 研究綜述
        2.2.1 質量安全可追溯行為的國內外研究
        2.2.2 質量安全可追溯績效的國內外研究
        2.2.3 簡評
3 我國豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯建設情況及關鍵問題
    3.1 豬肉供應鏈及質量安全管理
        3.1.1 豬肉供應鏈結構及特征
        3.1.2 豬肉供應鏈的質量安全管理
        3.1.3 豬肉供應鏈質量安全管理的核心主體
    3.2 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯建設情況
        3.2.1 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯的管制要求
        3.2.2 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯的實踐效果
    3.3 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯建設的關鍵問題
        3.3.1 質量安全可追溯行為不足
        3.3.2 質量安全可追溯績效低下
    3.4 本章小結
4 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯行為研究：一個擴展的交易費用框架
    4.1 實證框架與研究假設
        4.1.1 相關理論推導
        4.1.2 實證框架
        4.1.3 研究假設
    4.2 研究方法
        4.2.1 變量選擇與測量
        4.2.2 計量模型與說明
    4.3 變量的描述性統(tǒng)計
    4.4 結果估計與討論
    4.5 本章小結
5 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯的運作績效研究
    5.1 運作績效分析：基于成本收益的實證
        5.1.1 運作績效指標
        5.1.2 研究方法
        5.1.3 變量描述性統(tǒng)計
        5.1.4 因子分析與結果
        5.1.5 聚類分析與結果
    5.2 運作績效的影響因素分析
        5.2.1 運作績效的影響因素
        5.2.2 研究假設
        5.2.3 計量模型與變量說明
        5.2.4 變量描述性統(tǒng)計
        5.2.5 計量分析與結果
    5.3 本章小結
6 豬肉加工企業(yè)質量安全可追溯的后向控制績效研究
    6.1 樣本企業(yè)后向控制績效的總體描述
    6.2 后向控制績效分析：基于技術數(shù)據(jù)的實證
        6.2.1 模型構建及參數(shù)設置
        6.2.2 結果估計與討論
    6.3 后向控制績效的影響因素分析
    6.4 案例分析
        6.4.1 案例企業(yè)選擇
        6.4.2 案例企業(yè)基本情況
        6.4.3 質量安全可追溯體系建設情況
        6.4.4 質量安全可追溯后向控制績效情況
        6.4.5 質量安全可追溯后向控制績效的影響因素
    6.5 本章小結
7 研究結論與政策建議
    7.1 研究結論
    7.2 政策建議
    7.3 研究展望
參考文獻
附錄
作者簡歷及在學期間所取得的主要科研成果


【參考文獻】：
期刊論文
[1]豬肉屠宰加工企業(yè)實施質量安全追溯的行為、績效及政策選擇——基于浙江的實證分析[J]. 周潔紅,陳曉莉,劉清宇.  農業(yè)技術經濟. 2012(08)
[2]中國農產品質量安全追溯體系的出口貿易效應分析[J]. 胡求光,童蘭.  國際貿易問題. 2012(07)
[3]食用農產品企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)經濟效益影響因素實證分析——以四川、河南兩省80家企業(yè)為例[J]. 吳秀敏,嚴莉.  廣東農業(yè)科學. 2012(11)
[4]農產品出口企業(yè)實施追溯體系的激勵與監(jiān)管機制研究[J]. 胡求光,黃祖輝,童蘭.  農業(yè)經濟問題. 2012(04)
[5]食用農產品企業(yè)建立可追溯制度績效評價——以四川省為例[J]. 趙智晶,吳秀敏,謝筱.  四川農業(yè)大學學報. 2012(01)
[6]豬肉加工企業(yè)質量安全追溯系統(tǒng)后向控制績效研究[J]. 葉俊燾.  農業(yè)經濟問題. 2012(03)
[7]美國、歐盟、日本食品質量安全追溯監(jiān)管體系及對中國的啟示[J]. 趙榮,陳紹志,喬娟.  世界農業(yè). 2012(03)
[8]日本的食品可追溯制度及啟示[J]. 林學貴.  世界農業(yè). 2012(02)
[9]優(yōu)質豬肉供應鏈中養(yǎng)豬場戶的質量安全認知與行為分析——基于9省份653家養(yǎng)豬場戶的問卷調查[J]. 孫世民,李娟,張健如.  農業(yè)經濟問題. 2011(03)
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博士論文
[1]農產品供應鏈信息管理的研究[D]. 房麗娜.中國農業(yè)科學院 2009
[2]農業(yè)產業(yè)化項目管理研究[D]. 景為.西北農林科技大學 2008
[3]中國契約農業(yè)交易行為的理論分析與實證研究[D]. 王亞靜.華中農業(yè)大學 2007
[4]農業(yè)產業(yè)組織行為主體博弈分析[D]. 王孝瑩.山東農業(yè)大學 2006
[5]中高檔豬肉產業(yè)鏈組織模式研究[D]. 李曉紅.中國農業(yè)大學 2005
[6]豬肉行業(yè)供應鏈管理研究[D]. 陳超.南京農業(yè)大學 2003

碩士論文
[1]食用農產品企業(yè)實行質量可追溯體系的行為研究[D]. 元成斌.四川農業(yè)大學 2009
[2]我國豬肉供應鏈模式研究[D]. 朱瑩瑩.江南大學 2008
[3]企業(yè)建立農產品質量安全可追溯系統(tǒng)的意愿及影響因素研究[D]. 楊秋紅.四川農業(yè)大學 2008
[4]農產品生產追溯制度建立過程中的農戶行為研究[D]. 楊永亮.浙江大學 2006



本文編號：2934498