發(fā)布時間：2017-09-11 07:48

  本文關鍵詞：永和大王中南區(qū)外送渠道策略研究

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【摘要】：隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈。企業(yè)目前主要的挑戰(zhàn)在于不可控成本的日趨增高所導致的利潤下降。成本的控制是有限的,由于近年來房租、原材料、人工這三類不可控成本的持續(xù)上升,企業(yè)紛紛采取各種方法進行成本控制,這是節(jié)流的環(huán)節(jié)。由于企業(yè)營業(yè)收入的增加可以使得企業(yè)固定成本占比相對下降,尤其是人工和房租這類固定的成本的占比,所以,營業(yè)額收入的增加和銷售渠道的拓寬成為了企業(yè)發(fā)展中的要點。在這樣的市場背景下,企業(yè)除了完善自身的核心競爭力外,還需要適合企業(yè)發(fā)展和適應環(huán)境變化的營銷策略和創(chuàng)新經(jīng)營渠道,從而才能保證企業(yè)能夠在激烈的競爭中,持續(xù)盈利,快速發(fā)展。2012年,我國互聯(lián)網(wǎng)平臺針對餐飲業(yè)的“020競爭模式”全面開啟,導致餐飲企業(yè)紛紛加入未來市場制高點即“網(wǎng)絡銷售渠道業(yè)務”的爭奪。企業(yè)該如何在現(xiàn)有的市場環(huán)境下,調整自身營銷策略找到現(xiàn)存營銷活動的機會點,同時,又該如何參與到互聯(lián)網(wǎng)平臺渠道中,使企業(yè)的020模式走入閉環(huán)循環(huán)模式等等,已成為目前企業(yè)所不能回避的問題。筆者會以自身所在企業(yè)“永和大王”為例,結合市場業(yè)態(tài),通過實際案例和財務數(shù)據(jù),論述餐飲企業(yè)目前單一的營銷活動所存在的問題,并重點通過渠道外送的發(fā)展狀態(tài)和損益變化,結合SWOT分析,給出企業(yè)參與互聯(lián)網(wǎng)“020”模式的細則和要點。最后一章中,會通過損益平衡(break-even)計算,論證企業(yè)營銷活動的改善和實施結果,從而使企業(yè)的營銷方向更加精準,渠道發(fā)展更加穩(wěn)健。本文的研究結論主要有兩點：是以顧客需要為出發(fā)點,用‘提升顧客消費頻次為目標的營銷方案’改善原有‘消費頻次和消費單價分開營銷’的單一營銷弊端。二是以企業(yè)主導020平臺和貼補外送利潤的競爭方法,使得企業(yè)020模式走入閉環(huán)循環(huán),從而指導企業(yè)提升營銷方案績效,促使企業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+外送”的競爭中成功閉環(huán),改善總體經(jīng)營業(yè)績。
【關鍵詞】：連鎖餐飲業(yè) 營銷渠道 O2O 外送渠道
【學位授予單位】：廣西大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F724.6;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-16
• 1.1 選題背景與研究意義9-10
• 1.1.1 選題背景9
• 1.1.2 研究目的與意義9-10
• 1.2 相關文獻綜述10-13
• 1.2.1 國內研究現(xiàn)狀10-12
• 1.2.2 國外研究現(xiàn)狀12-13
• 1.3 主要研究內容和框架13-14
• 1.4 研究方法和創(chuàng)新方案14-16
• 1.4.1 本文研究方法14-15
• 1.4.2 本文的創(chuàng)新點15-16
• 第二章 ‘永和大王’中南區(qū)營銷及外送渠道現(xiàn)狀分析16-27
• 2.1 永和大王簡介16
• 2.2 永和大王中南區(qū)業(yè)績現(xiàn)狀分析16-18
• 2.3 永和大王實際營銷案例分析18-21
• 2.3.1 基于增加消費次數(shù)的營銷策略實例和分析19-20
• 2.3.2 基于增加單筆消費金額的營銷策略實例和分析20-21
• 2.4 ‘永和大王’中南區(qū)外送渠道策略及問題分析21-27
• 2.4.1 外送渠道環(huán)節(jié)分析22-23
• 2.4.2 各階段周期性分析23-24
• 2.4.3 各階段外送業(yè)務對實體餐廳的影響分析24-27
• 第三章 ‘永和大王’外送渠道的必要性分析27-35
• 3.1 連鎖餐飲外送渠道對比分析27-28
• 3.2 2014-2015“互聯(lián)網(wǎng)+外送”發(fā)展狀況分析28-31
• 3.3 ‘虧損’的外送渠道營銷和潛在收益分析31-32
• 3.4 連鎖餐飲企業(yè)外送渠道的“�！焙汀皺C”分析及總結32-35
• 第四章 ‘永和大王’中南區(qū)外送渠道策略優(yōu)化35-49
• 4.1 永和大王營銷衡量機制改進結果分析模型35-38
• 4.2 永和大王外送渠道改進分析模型38-42
• 4.3 永和大王參與‘互聯(lián)網(wǎng)+外送’分析42-47
• 4.3.1 永和大王‘互聯(lián)網(wǎng)+外送’數(shù)據(jù)模型分析44-46
• 4.3.2 永和大王‘互聯(lián)網(wǎng)+外送’損益測算46-47
• 4.4 永和大王中南區(qū)外送渠道改進方案47-49
• 第五章 ‘永和大王’中南區(qū)外送渠道策略實施和保障49-58
• 5.1 ‘永和大王’中南區(qū)營銷策略的調整49-50
• 5.2 永和大王“互聯(lián)網(wǎng)+送餐”實施策略及方案50-51
• 5.3 ‘永和大王’中南區(qū)營銷激勵機制的建立完善51-52
• 5.4 預期收益52-58
• 5.4.1 營銷渠道改進預期收益52-55
• 5.4.2 外送渠道改進預期收益55-58
• 結束語58-60
• 參考文獻60-62
• 致謝62

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1 林文，

本文編號：829507