本文關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽中的聲稱對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買意愿的影響研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：與過(guò)往相比,我國(guó)居民的人生追求和消費(fèi)觀念正在轉(zhuǎn)變。一方面,隨著國(guó)民收入水平以及國(guó)民受教育水平的普遍提升,人們對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高,已經(jīng)從過(guò)去單純的溫飽需求轉(zhuǎn)變成為了現(xiàn)如今的健康營(yíng)養(yǎng)需求。另一方面,近些年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)也給消費(fèi)者敲響了警鐘,有報(bào)道指出僅是2015年上半年因各類食品安全事件,致使將近萬(wàn)名消費(fèi)者傷亡。隨之而來(lái)的,當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買食品會(huì)更加仔細(xì)的識(shí)別產(chǎn)品信息,不再單單只考慮產(chǎn)品的價(jià)格與口味等,而是開始基于健康的角度來(lái)做購(gòu)買決策,因此食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的聲稱它已經(jīng)成為消費(fèi)者評(píng)判一個(gè)產(chǎn)品的重要參考依據(jù)。在此背景下,基于前人的研究基礎(chǔ)與國(guó)內(nèi)的現(xiàn)狀,本文將標(biāo)簽的問(wèn)題深入具體化,探究食品標(biāo)簽中聲稱的存在性以及其表述形式對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買意愿會(huì)產(chǎn)生何種影響,以及結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際現(xiàn)狀,分析營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和消費(fèi)者信任這兩個(gè)變量能否調(diào)節(jié)以及如何調(diào)節(jié)該影響。具體地,本文結(jié)合情景模擬實(shí)驗(yàn)法與調(diào)查問(wèn)卷法將研究過(guò)程分為兩組不同的實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)一針對(duì)聲稱的存在性(有/無(wú))觀測(cè)分析其對(duì)購(gòu)買意愿的影響,實(shí)驗(yàn)二則建立在實(shí)驗(yàn)一的基礎(chǔ)上,針對(duì)聲稱的表述形式(促進(jìn)型/防御型)觀測(cè)分析其對(duì)購(gòu)買意愿的影響。為了使問(wèn)題具體細(xì)致化,在實(shí)驗(yàn)一中,就聲稱的兩種不同的類型(營(yíng)養(yǎng)聲稱/功能聲稱)分別討論,共涉及4種模擬情景(A/B/C/D)。而實(shí)驗(yàn)二就功能聲稱兩種不同的類型(促進(jìn)型/防御型)共設(shè)計(jì)了2種不同模擬情景(E/F)。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)一時(shí)邀請(qǐng)被試者隨機(jī)選取任一種情景,并根據(jù)該購(gòu)買情景完成相應(yīng)的問(wèn)卷。完成實(shí)驗(yàn)一后選取參與到有功能聲稱假定的情景B/D的被試者繼續(xù)參與實(shí)驗(yàn)二,同樣隨機(jī)選取任一種情景,并完成相應(yīng)的問(wèn)卷。最后得到471份有效的問(wèn)卷(實(shí)驗(yàn)一315份,實(shí)驗(yàn)二156份)。研究結(jié)果表明:(1)聲稱的存在性會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買意愿,具體而言,與無(wú)營(yíng)養(yǎng)聲稱的產(chǎn)品而言,消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買有營(yíng)養(yǎng)聲稱的產(chǎn)品;與無(wú)功能聲稱的產(chǎn)品而言,消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買有功能聲稱的產(chǎn)品;(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)起到了部分正向的調(diào)節(jié)作用,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)能改變營(yíng)養(yǎng)聲稱存在性對(duì)購(gòu)買意愿的影響,但是不能改變功能聲稱存在性對(duì)于購(gòu)買意愿的影響。(3)消費(fèi)者信任起到了積極的正向調(diào)節(jié)作用,營(yíng)養(yǎng)聲稱以及功能聲稱的存在性對(duì)購(gòu)買意愿的影響會(huì)因消費(fèi)者信任程度高低的不同而有所改變。(4)聲稱的不同表述形式會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買意愿,與防御型的聲稱相比,促進(jìn)型的聲稱更能激發(fā)購(gòu)買意愿。(5)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)能正向的調(diào)節(jié)表述形式對(duì)購(gòu)買意愿的影響,掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)較多的消費(fèi)者對(duì)促進(jìn)型聲稱更敏感。(6)消費(fèi)者信任能夠正向調(diào)節(jié)聲稱的不同表述形式對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買意愿的影響,消費(fèi)者對(duì)政府等監(jiān)管部門的信任程度越高便對(duì)促進(jìn)型聲稱有更強(qiáng)的購(gòu)買意愿。
【關(guān)鍵詞】：營(yíng)養(yǎng)聲稱 功能聲稱 營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 消費(fèi)者信任 購(gòu)買意愿
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F713.55
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 第1章 緒論10-18
• 1.1 研究背景10-11
• 1.2 研究目的及意義11-12
• 1.2.1 研究目的11
• 1.2.2 研究意義11-12
• 1.3 國(guó)內(nèi)外研究綜述12-16
• 1.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀12-14
• 1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀14-15
• 1.3.3 研究現(xiàn)狀評(píng)述15-16
• 1.4 研究?jī)?nèi)容與研究思路16-18
• 1.4.1 研究?jī)?nèi)容16
• 1.4.2 研究思路16-18
• 第2章 理論基礎(chǔ)與研究模型構(gòu)建18-28
• 2.1 理論分析18-20
• 2.1.1 信息不對(duì)稱理論18
• 2.1.2 焦點(diǎn)調(diào)節(jié)理論18-19
• 2.1.3 詳盡可能性模型19
• 2.1.4 功能理論與制度理論19-20
• 2.2 研究假設(shè)20-26
• 2.2.1 聲稱20-22
• 2.2.2 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)22-24
• 2.2.3 消費(fèi)者信任24-26
• 2.3 模型的構(gòu)建26-27
• 2.4 本章小結(jié)27-28
• 第3章 研究的方法與設(shè)計(jì)28-40
• 3.1 研究方法的選擇28-29
• 3.2 研究對(duì)象的選擇29-30
• 3.3 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)30-39
• 3.3.1 變量的測(cè)量30-36
• 3.3.2 預(yù)測(cè)試的結(jié)果36-37
• 3.3.3 主實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)37-39
• 3.4 本章小結(jié)39-40
• 第4章 實(shí)證檢驗(yàn)與結(jié)果40-58
• 4.1 實(shí)驗(yàn)量表的信度、效度檢驗(yàn)40-43
• 4.1.1 信度檢驗(yàn)40-41
• 4.1.2 效度檢驗(yàn)41-43
• 4.2 實(shí)驗(yàn)一的數(shù)據(jù)分析43-53
• 4.2.1 樣本特征描述43-44
• 4.2.2 聲稱的存在性對(duì)購(gòu)買意愿的影響分析44-49
• 4.2.3 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和消費(fèi)者信任的調(diào)節(jié)作用分析49-53
• 4.3 實(shí)驗(yàn)二的數(shù)據(jù)分析53-57
• 4.3.1 樣本特征描述53-54
• 4.3.2 聲稱的表述形式對(duì)購(gòu)買意愿的影響分析54-56
• 4.3.3 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與消費(fèi)者信任的調(diào)節(jié)作用分析56-57
• 4.4 本章小結(jié)57-58
• 第5章 研究結(jié)果討論與展望58-64
• 5.1 研究結(jié)論與營(yíng)銷啟示58-62
• 5.1.1 研究結(jié)論與討論58-60
• 5.1.2 營(yíng)銷啟示60-62
• 5.2 研究的創(chuàng)新點(diǎn)、局限性與展望62-63
• 5.2.1 研究的創(chuàng)新點(diǎn)62
• 5.2.2 研究局限性與展望62-63
• 5.3 本章小結(jié)63-64
• 結(jié)論64-66
• 參考文獻(xiàn)66-70
• 附錄 調(diào)查問(wèn)卷70-80
• 致謝80

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本文編號(hào)：428316