本文關鍵詞：基于結構方程模型的江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：2015年全國餐飲收入為32310億元,與2014年相比,增長11.7%。餐飲收入突破3萬億元,進入新階段。而江西省餐飲行業(yè)在全國餐飲行業(yè)中發(fā)展比較薄弱,因此,為加快江西省餐飲行業(yè)的進一步發(fā)展,對江西省餐飲行業(yè)的企業(yè)聲譽的研究是很有必要的。一家企業(yè)的聲譽是一家企業(yè)的招牌及門面,而一家企業(yè)的聲譽的好壞是影響該家企業(yè)成為品牌餐飲、百年餐飲的先決條件。本文通過研究江西省餐飲行業(yè)的企業(yè)聲譽,建立了江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價指標體系,從而進一步構建餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價模型。江西省餐飲業(yè)乃至全國餐飲行業(yè)的發(fā)展都需要一個科學的、合理客觀公正的評價,才能準確把握餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及它存在的問題,提前做好各項措施,促進餐飲行業(yè)健康有序的發(fā)展。本論文總結了當今學者對企業(yè)聲譽評價內容,根據江西省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)情況以及發(fā)展趨勢,從三級指標進行層面界定江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽指標體系,分別是7個一級指標,11個二級指標,54個三級指標,構建了一套關于餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價的指標體系,并擬定問卷進行調查問卷。通過問卷調查的形式得出江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價影響因素的影響程度,建立結構方程模型,并進行一系列的擬合度的檢驗,再對結構方程模型進行一步步的修正,計算出每個影響因素的路徑系數權重,在定量與定性分析想結合的分析思想下,建立了餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價指標評分表。在此基礎上,構建了餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價模型,對餐飲行業(yè)聲譽進行綜合評價,從而更加方便的了解餐飲企業(yè)聲譽的影響作用。
【關鍵詞】：餐飲行業(yè) 企業(yè)聲譽 結構方程模型 綜合評價
【學位授予單位】：華東交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• abstract4-7
• 第一章 緒論7-14
• 1.1 研究背景及研究意義7-8
• 1.1.1 研究背景7
• 1.1.2 研究意義7-8
• 1.2 國內外研究現(xiàn)狀8-12
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀8-9
• 1.2.2 國內研究現(xiàn)狀9-12
• 1.2.3 文獻述評12
• 1.3 研究方法與技術路線12-13
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 技術路線13
• 1.4 本論文創(chuàng)新點13-14
• 第二章 企業(yè)聲譽評價體系的相關概念概述14-21
• 2.1 企業(yè)聲譽的界定14
• 2.2 企業(yè)聲譽評價體系的相關理論14-17
• 2.2.1 企業(yè)聲譽評價三大流派14-15
• 2.2.2 企業(yè)聲譽評價理論15-17
• 2.3 結構方程模型理論17-21
• 2.3.1 測量模型與結構模型17-18
• 2.3.2 結構方程模型的建立步驟18-21
• 第三章 江西省餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析21-27
• 3.1 我國餐飲行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析21-24
• 3.1.1 全國餐飲業(yè)分類統(tǒng)計分析21-22
• 3.1.2 各地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)分析22-23
• 3.1.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展新特點23-24
• 3.2 江西省餐飲行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析24-25
• 3.2.1 江西省餐飲業(yè)分類統(tǒng)計分析24-25
• 3.2.2 各地級市限額以上餐飲企業(yè)分析25
• 3.3 江西省餐飲行業(yè)存在的問題25-27
• 第四章 江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價指標體系的構建27-55
• 4.1 江西省餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價指標分析27-29
• 4.2 問卷設計與分析29-31
• 4.2.1 研究對象30
• 4.2.2 數據收集方法與過程30
• 4.2.3 數據處理與統(tǒng)計方法30-31
• 4.2.4 問卷結構設計31
• 4.3 信度與效度分析31-38
• 4.3.1 基本數據的整理31-32
• 4.3.2 問卷的信度分析32-35
• 4.3.3 問卷的效度分析35-38
• 4.4 描述性統(tǒng)計分析38-55
• 4.4.1 消費者行為分析38-40
• 4.4.2 江西省餐飲行業(yè)的企業(yè)聲譽影響因素分析40-45
• 4.4.3 交叉分析45-47
• 4.4.4 量表的描述性統(tǒng)計分析47-52
• 4.4.5 對江西省餐飲行業(yè)聲譽情況評價52-53
• 4.4.6 江西省餐飲行業(yè)發(fā)展存在的問題53-55
• 第五章 基于結構方程模型的餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價分析55-71
• 5.1 研究假設55-56
• 5.2 模型的建立、運行56-59
• 5.3 模型的修正及結果分析59-66
• 5.4 餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價模型66-71
• 5.4.1 餐飲行業(yè)企業(yè)聲譽評價模型66-69
• 5.4.2 模型解釋69
• 5.4.3 直接效用和間接效用69-71
• 第六章 結論、建議與展望71-75
• 6.1 研究結論71-72
• 6.2 建議72-74
• 6.3 展望74-75
• 參考文獻75-78
• 附錄A 問卷設計78-82
• 附錄B 標準化系數表82-84
• 附錄C 誤差方差測量誤差值表84-86
• 附錄D 正態(tài)性檢驗表86-88
• 個人簡歷 在讀期間發(fā)表的學術論文88-89
• 致謝89

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