【摘要】：隨著人們生活水平的提高,人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾日益顯現(xiàn),這其中,號(hào)稱“百業(yè)之王”的餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。十九大中也明確提出“人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。要完善國(guó)民健康政策,為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)”。健康理念包括思想健康和身體健康,而身體健康的前提則是“吃”的健康。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起和發(fā)展,餐飲業(yè)有了越來(lái)越多彩的經(jīng)營(yíng)方式,原有的商業(yè)模式也在不斷的迭代。針對(duì)連鎖型餐飲企業(yè)商業(yè)模式的創(chuàng)新的研究討論也越來(lái)越多。然而,對(duì)小微餐飲企業(yè)或者剛起步的創(chuàng)業(yè)型餐飲企業(yè)卻略顯不足。本文以創(chuàng)業(yè)型餐飲企業(yè)W快餐為研究對(duì)象,采取文獻(xiàn)研究法、實(shí)例研究法,首先,通過(guò)波特五力模型以及SWOT分析出W快餐在大連市場(chǎng)上所面臨的市場(chǎng)環(huán)境和內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì),外部的機(jī)遇和威脅。其次,根據(jù)分析得出幾種有助于W快餐發(fā)展的商業(yè)模式,分別是以客戶為中心的商業(yè)模式、以產(chǎn)品為中心的商業(yè)模式以及平臺(tái)型商業(yè)模式,然后根據(jù)W快餐現(xiàn)有資源做出比較分析,得出不適合現(xiàn)階段W快餐的商業(yè)模式——平臺(tái)型商業(yè)模式。再次,通過(guò)商業(yè)畫(huà)布對(duì)W快餐進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析,選擇出最適合W快餐發(fā)展的商業(yè)模式——以客戶為中心的商業(yè)模式。最后,對(duì)所選擇的商業(yè)模式進(jìn)一步細(xì)化并與W現(xiàn)有的商業(yè)模式作對(duì)比。W快餐選擇以客戶為中心的商業(yè)模式,以微信社群建設(shè)為中心,調(diào)整產(chǎn)品種類及成本,搭建W快餐的競(jìng)爭(zhēng)壁壘,弱化“不良競(jìng)爭(zhēng)”“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”等競(jìng)爭(zhēng)方式,組建W快餐獨(dú)有的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2608243