【摘要】：目前我國(guó)面臨著老齡化和高齡化的嚴(yán)峻問(wèn)題,在我國(guó)養(yǎng)老服務(wù)體系中,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)仍占據(jù)重要地位和作用,而養(yǎng)老院的飲食情況往往是老年人和家屬選擇養(yǎng)老院時(shí)首要考慮的因素之一。本課題運(yùn)用SAPAD框架(Semiotic Approach to Product Architecture Design)對(duì)當(dāng)前的養(yǎng)老院飲食服務(wù)進(jìn)行分析與重構(gòu),以達(dá)到重新建構(gòu)和再設(shè)計(jì)服務(wù)系統(tǒng)的目的。通過(guò)實(shí)地調(diào)研分析,梳理多方利益相關(guān)者流程中的行為,建立飲食服務(wù)流程的任務(wù)結(jié)構(gòu)。運(yùn)用SAPAD框架從六個(gè)層次剖析用戶(hù)行為對(duì)應(yīng)的意義,并對(duì)各層意義進(jìn)行聚類(lèi)分析。以系統(tǒng)性觀點(diǎn)關(guān)聯(lián)分析養(yǎng)老院飲食服務(wù)核心意義關(guān)系,發(fā)現(xiàn)老年人的核心意義為減少被打擾次數(shù)、得到滿意的餐食;護(hù)理員則是方便快速分裝餐食、正確統(tǒng)計(jì)和快速匯報(bào);廚工則是方便存放餐食、獲取餐食數(shù)量信息、制作美味的餐食讓老年人滿意;管理層則是滿足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求、公告菜單信息;家屬則是獲取菜單信息。根據(jù)核心意義與語(yǔ)構(gòu)層功能模塊的映射結(jié)果,提取核心意義對(duì)應(yīng)的關(guān)鍵觸點(diǎn),并對(duì)功能模塊進(jìn)行重組,得到5個(gè)新的功能模塊:高效服務(wù)模塊、餐食供給模塊、餐食信息提供模塊、合理餐食供應(yīng)模塊、菜單信息反饋模塊。最終針對(duì)5個(gè)新的功能模塊提出餐盒集中處理、統(tǒng)一餐盒、表單匯報(bào)、少量菜品可選、菜單小程序推送共5個(gè)設(shè)計(jì)方案和設(shè)計(jì)策略。在理論層面,本課題一定程度上豐富了SAPAD框架針對(duì)復(fù)雜服務(wù)系統(tǒng)等需要綜合考慮多方需求的服務(wù)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用研究,完善了SAPAD框架中多方利益相關(guān)者“行為-意義-功能模塊”的分析框架,為SAPAD框架應(yīng)用在其他復(fù)雜服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)提供一定的參考。在實(shí)踐層面,提出可供實(shí)際操作的設(shè)計(jì)方案而非空泛的對(duì)策;為完善養(yǎng)老院整個(gè)服務(wù)系統(tǒng)提供理論和研究框架參考,有利于促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)老服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型和加快我國(guó)養(yǎng)老服務(wù)體系的建設(shè)。
【圖文】：

研究框架

廣東工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文T3）就餐結(jié)束：T3-1）用紙巾擦拭口部；T3-2）在房間內(nèi)等候護(hù)理員進(jìn)入房間收拾并清洗餐具。2. 護(hù)理員角度，飲食活動(dòng)可劃分為 6 個(gè)任務(wù)：T4）報(bào)餐：T4-1）清點(diǎn)各自負(fù)責(zé)的就餐老年人人數(shù)；T4-2）樓層組長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)該樓層就餐的老年人及護(hù)理員總?cè)藬?shù)；T4-3）樓層組長(zhǎng)通過(guò)微信群匯報(bào)樓層就餐總?cè)藬?shù)。就餐前兩至三小時(shí)，通過(guò)微信群以樓層為單位上報(bào)就餐人數(shù)及停餐人數(shù)，包括老年人及護(hù)理員，具體匯報(bào)內(nèi)容如圖 2-1。
【學(xué)位授予單位】：廣東工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：F719;D669.6

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本文編號(hào)：2600485