發(fā)布時間：2017-06-14 16:05

  本文關鍵詞：大慶油田采油四廠食品配送項目化管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：當前,建設質量效益型企業(yè)已然成為大慶油田可持續(xù)發(fā)展的新常態(tài)。采油四廠作為大慶油田主力采油廠,應多方面積極挖潛增效,全力提升內生動力,應對困難與挑戰(zhàn)。但是,其在生活保障單元的員工餐飲服務工作上,依然采用的是落后的、傳統(tǒng)的非精細式的方式運行和管理制度,這樣導致的后果是與油田整體形勢要求不符,同時對自身健康發(fā)展非常不利。所以構建食品配送的項目化管理體系,對四廠全方面的質量、效益和可持續(xù)發(fā)展具有現(xiàn)實意義和理論意義。這樣,既可以在解決管理瓶頸的同時,還可以為四廠9912名員工提供安全、高效、優(yōu)質的餐飲服務,更重要的是可以有效節(jié)約人工、采購、油料等成本的剛性支出。論文首先就食品配送項目化管理相關的基礎理論進行剖析;然后分析了大慶采油四廠員工餐飲服務工作的管理現(xiàn)狀,介紹了餐飲服務工作發(fā)展現(xiàn)狀、組織管理、設備設施資產和誤餐費管理,指出采油四廠在員工餐飲服務工作管理上存在諸如資產設施閑置、人員設備流失、食品安全存在隱患、前線勞動用工緊張以及服務功能區(qū)規(guī)劃布局不合理等不足。接著在充分分析采油四廠員工餐飲服務工作需要進行食品配送項目化管理必要性的基礎上,構建了采油四廠食品配送項目化的管理體系。依據項目管理的流程,針對項目啟動、規(guī)劃、實施和收尾的四個階段,逐層打開,規(guī)范分析。在項目啟動階段,分別對項目管理戰(zhàn)略、組織機構、管理流程和運行平臺,進行研究和設計;在項目規(guī)劃階段,分別對項目的組織規(guī)劃、進度規(guī)劃以及工作結構開展了研究分析;在項目實施階段,分別對項目的團隊組建、成本控制、風險管理、財務管理和質量控制開展了研究分析;在項目收尾階段,研究了項目驗收和項目后評價。本文最后列舉了食品配送項目化管理體系在大慶油田采油四廠順利實施的保障措施。
【關鍵詞】：大慶油田采油四廠 食品加工物流配送 項目化管理
【學位授予單位】：東北石油大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F426.22;F252.1
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 第1章 緒論10-16
• 1.1 研究背景10-11
• 1.2 研究目的和意義11-12
• 1.2.1 研究目的11
• 1.2.2 研究意義11-12
• 1.3 國內外研究現(xiàn)狀12-14
• 1.3.1 國外研究現(xiàn)狀12-13
• 1.3.2 國內研究現(xiàn)狀13
• 1.3.3 國內外研究現(xiàn)狀評價13-14
• 1.4 研究方法、內容和思路14-16
• 1.4.1 研究方法14
• 1.4.2 論文內容和思路14-16
• 第2章 食品配送項目化管理相關理論16-20
• 2.1 項目管理的相關理論16-18
• 2.1.1 項目管理概述16
• 2.1.2 項目管理流程16-17
• 2.1.3 項目化管理的含義17-18
• 2.1.4 項目化管理的主要內容18
• 2.2 食品配送中心管理的相關理論18-20
• 2.2.1 配送中心概念18
• 2.2.2 配送中心分類18-19
• 2.2.3 食品配送物流項目化管理的特點19-20
• 第3章 大慶油田采油四廠餐飲與食品配送現(xiàn)狀分析20-24
• 3.1 大慶油田采油四廠員工餐飲存在的問題20-21
• 3.1.1 資產設施使用效率低下20
• 3.1.2 餐飲服務人員流失專業(yè)隊伍解散20
• 3.1.3 缺失檢測手段存在食品安全隱患20
• 3.1.4 用工緊張致使服務人員壓縮20
• 3.1.5 食品配送服務作業(yè)流程不夠暢通20
• 3.1.6 食品配送功能區(qū)規(guī)劃布局不夠合理20-21
• 3.2 大慶油田采油四廠食品配送項目化管理必要性21-22
• 3.2.1 食品配送項目化管理是油田降低成本的客觀要求21
• 3.2.2 食品配送項目化管理是消除食品配送現(xiàn)有弊端的有效途徑21
• 3.2.3 食品配送項目化管理是油田提升后勤服務保障能力的必然結果21-22
• 3.3 大慶油田采油四廠食品配送項目化管理可行性22-23
• 3.3.1 食品配送項目化管理具備地理位置優(yōu)勢22
• 3.3.2 食品配送項目化管理具備良好的庫存物資管理基礎22
• 3.3.3 食品配送項目化管理具備四廠員工支持的基礎22
• 3.3.4 食品配送項目化管理具備優(yōu)質服務的基礎22-23
• 3.4 本章小結23-24
• 第4章 大慶油田采油四廠食品配送項目化管理體系建設24-38
• 4.1 啟動階段24-25
• 4.1.1 食品配送項目化管理構建構架24
• 4.1.2 食品配送項目化管理戰(zhàn)略概述24
• 4.1.3 制定食品配送項目化管理目標24-25
• 4.2 規(guī)劃階段25
• 4.2.1 食品配送項目組織規(guī)劃25
• 4.2.2 食品配送項目進度規(guī)劃25
• 4.3 實施控制階段25-35
• 4.3.1 食品配送項目團隊組建25-27
• 4.3.2 食品配送項目四類加工食品流程梳理27
• 4.3.3 食品配送中心規(guī)劃布局27-29
• 4.3.4 食品配送項目體系建立29-35
• 4.4 收尾階段35-37
• 4.4.1 食品配送項目驗收35
• 4.4.2 食品配送項目評價35-37
• 4.5 本章小結37-38
• 第5章 大慶油田采油四廠食品配送項目化管理實施保障措施38-43
• 5.1 建立健全組織機構38-39
• 5.2 開展人員專業(yè)培訓39-40
• 5.3 制定完善規(guī)章制度40-41
• 5.4 加強信息技術應用41
• 5.5 本章小結41-43
• 結論43-44
• 參考文獻44-47
• 個人簡介47-48
• 致謝48-49

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