本文關鍵詞：葡萄酒的評價　出處：《南通職業(yè)大學學報》2013年04期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：根據(jù)給出的數(shù)據(jù),分析和研究對葡萄酒的評價問題。采用T檢驗法、逐對比較法和區(qū)間估計法判斷兩組評酒員的差異性和可信度;運用SPSS對釀酒葡萄理化指標進行主成分分析,再結(jié)合葡萄酒的評分結(jié)果,根據(jù)K-均值聚類方法對釀酒葡萄進行分級;利用多元線性逐步回歸模型,給出釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標之間的聯(lián)系;通過典型相關分析,得到釀酒葡萄、葡萄酒理化指標對葡萄酒質(zhì)量的定性影響,同時運行BP神經(jīng)網(wǎng)絡模型,論證能否用葡萄和葡萄酒的理化指標來評價葡萄酒的質(zhì)量。
[Abstract]:According to the data given, the evaluation of wine was analyzed and studied. The difference and reliability of the two groups of wine evaluators were judged by T test, pair by pair comparison and interval estimation. The physicochemical index of wine grape was analyzed by SPSS, and the grapevine was classified according to the K-means clustering method combined with the result of wine score. Based on the multivariate linear stepwise regression model, the relationship between the physical and chemical indexes of wine grape and wine was given. Through canonical correlation analysis, the qualitative effects of grape and wine physical and chemical indexes on wine quality were obtained, and BP neural network model was run at the same time. To demonstrate whether the quality of wine can be evaluated by the physicochemical indexes of grape and wine.
【作者單位】： 南京理工大學;
【分類號】：TS262.61
【正文快照】： 0問題的提出評價葡萄酒的質(zhì)量時一般是聘請一批有資質(zhì)的評酒員進行品評,從而確定葡萄酒的質(zhì)量。釀酒葡萄的好差與所釀葡萄酒的質(zhì)量有直接的關系,葡萄酒和釀酒葡萄檢測的理化指標會在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的質(zhì)量。文獻[1]給出了某一年份一些葡萄酒的評價結(jié)果,以及這些葡

【參考文獻】

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