本文關鍵詞：德州市高星級酒店禮儀培訓現(xiàn)狀與對策研究

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【摘要】：隨著旅游行業(yè)的不斷發(fā)展,酒店行業(yè)之間的競爭也日益激烈,酒店服務行業(yè)之間的競爭已經(jīng)從最基本的僅僅限于有形的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成了無形服務競爭中。而禮儀文化之間的互相競爭已經(jīng)逐漸演變成了競爭形式最高水平。酒店的禮儀文化是酒店對外展示自身形象的最重要的方式之一,是酒店文化的主要組成部分,也是衡量一個酒店其自身服務質(zhì)量的主要因素。就目前我國國內(nèi)的所有酒店禮儀文化而言,其所有酒店都存在著輕過程、重結果,輕理論、重實踐的文化體系,禮儀文化也處在這種淺層次的研究水平上。因此,從酒店長遠發(fā)展來看,有必要對酒店禮儀文化做全面而系統(tǒng)的研究。盡管酒店禮儀培訓對于酒店發(fā)展意義重大,很多酒店也開始意識到培訓工作的重要性,但實際情況是許多酒店經(jīng)營管理人員并不了解禮儀培訓,或者對禮儀培訓的認識處于一種淺層次的水平。通過對德州市多家高星級酒店的調(diào)查,采用理論和實際相結合、調(diào)查問卷、統(tǒng)計分析等研究方法對禮儀培訓現(xiàn)狀進行分析,有助于各家酒店認清目前人力資源情況、禮儀培訓需求,引起高層管理人員對禮儀培訓的足夠重視。通過科學分析針對酒店禮儀培訓工作中出現(xiàn)的問題,提出可操作性的建議,為德州市整個酒店業(yè)的禮儀培訓工作打開思路,促進服務人員的個人發(fā)展,提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)和酒店的服務質(zhì)量,增加酒店的經(jīng)濟效益,最終達到服務人員與酒店雙贏的目的,促使酒店業(yè)健康的可持續(xù)發(fā)展。
【關鍵詞】：星級酒店 禮儀培訓 體系構建 策略
【學位授予單位】：中國海洋大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F719.2
【目錄】：

• 摘要4-5
• abstract5-9
• 1 導論9-18
• 1.1 研究背景與意義9-11
• 1.1.1 研究背景9-10
• 1.1.2 研究目的及意義10-11
• 1.2 文獻綜述11-16
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀11-14
• 1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀14-16
• 1.3 研究內(nèi)容16-17
• 1.4 研究方法17
• 1.5 創(chuàng)新之處17-18
• 2 酒店禮儀培訓的相關概念及理論18-30
• 2.1 禮儀培訓基本概述18-22
• 2.1.1 禮儀文化18-19
• 2.1.2 酒店禮儀文化19-21
• 2.1.3 酒店禮儀文化原則21
• 2.1.4 酒店禮儀文化的功能21-22
• 2.2 酒店禮儀文化分析22-28
• 2.2.1 酒店禮儀文化的結構分析22-24
• 2.2.2 酒店禮儀文化理念分析24-25
• 2.2.3 酒店禮儀文化的作用機制25-27
• 2.2.4 酒店禮儀文化的構建過程27-28
• 2.3 禮儀培訓的內(nèi)容與方法28-30
• 2.3.1 酒店禮儀培訓的內(nèi)容28-29
• 2.3.2 酒店禮儀培訓的方法29-30
• 3 德州市高星級酒店禮儀培訓現(xiàn)狀30-45
• 3.1 調(diào)查流程30-32
• 3.1.1 研究樣本30
• 3.1.2 問卷設計30-31
• 3.1.3 信息收集31-32
• 3.2 德州市高星級酒店禮儀培訓現(xiàn)狀32-37
• 3.2.1 酒店服務人員禮儀培訓制度32-33
• 3.2.2 酒店服務人員禮儀培訓方式33-34
• 3.2.3 酒店崗位禮儀職責明確,獎罰制度執(zhí)行力度不夠34-37
• 3.3 德州市高星級酒店服務人員禮儀培訓存在的問題37-40
• 3.3.1 中國傳統(tǒng)禮儀被忽視37-38
• 3.3.2 禮儀教育的功利性問題突出38
• 3.3.3 酒店禮儀教育培訓模式單一38-39
• 3.3.4 酒店服務人員缺乏對服務禮儀培訓重要性的認識39
• 3.3.5 酒店欠缺講求服務禮儀的環(huán)境氛圍39-40
• 3.3.6 酒店服務人員個體差異影響禮儀服務的效果40
• 3.4 德州市高星級酒店服務人員禮儀培訓問題產(chǎn)生的原因40-45
• 3.4.1 培訓觀念淡薄40-41
• 3.4.2 培訓經(jīng)費不足41-42
• 3.4.3 培訓時間不合理42
• 3.4.4 培訓方法不科學42-43
• 3.4.5 缺乏長期行之有效的培訓計劃43-45
• 4 酒店禮儀培訓工作的對策建議45-53
• 4.1 增強禮儀培訓意識,強調(diào)全員參與45-46
• 4.1.1 培養(yǎng)禮儀文化觀念45
• 4.1.2 酒店文化培需爭同所有普通服務人員的意見45-46
• 4.2 健全禮儀培訓制度,保障禮儀文化的實施46-48
• 4.2.1 建立禮儀培訓制度46-47
• 4.2.2 有效運用禮儀監(jiān)督制度47
• 4.2.3 落實合理的禮儀獎懲制度47-48
• 4.3 強化禮儀行為服務意識,提高執(zhí)行效果48-50
• 4.3.1 酒店服務人員需要更為細致的個人禮儀服務48-49
• 4.3.2 營造服務禮儀氛圍是提高酒店禮儀水平的重要環(huán)節(jié)49
• 4.3.3 酒店管理者要科學組織安排商業(yè)儀式或活動49-50
• 4.4 定制科學的禮儀培訓計劃50-51
• 4.4.1 合理科學的培訓模式51
• 4.4.2 加強星級酒店服務人員生活和工作的行為教育51
• 4.5 加強酒店企業(yè)與院校合作51-53
• 5 結束語53-55
• 5.1 結論總結53
• 5.2 創(chuàng)新之處53-55
• 參考文獻55-58
• 附錄58-62
• 個人簡歷62
• 發(fā)表的學術論文62

【相似文獻】

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中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 錢春霞;德州市高星級酒店禮儀培訓現(xiàn)狀與對策研究[D];中國海洋大學;2014年

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本文編號：814898