本文關鍵詞：基于O2O模式的餐飲企業(yè)感知質量測評研究

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【摘要】：隨著生活水平的提高,餐飲業(yè)已經(jīng)不再僅僅只是滿足人們的生理需求,人們在吃飯的同時,也十分注重其間的服務過程,追求一種尊重、社會價值和認同感。同時伴隨著當今電子商務O2O的發(fā)展,大多數(shù)餐飲企業(yè)積極利用這一全新模式,為其發(fā)展開辟新道路。研究O2O餐飲企業(yè)的感知質量,不僅為以后的學者從事這方面的研究提供了理論基礎,而且能夠使商家利用該模型分析更好的滿足顧客需求,加強企業(yè)的核心競爭力。目前,對于餐飲業(yè)感知質量的研究比較少,對基于O2O模式的餐飲業(yè)感知質量測評研究更少。本文在大量閱讀有關感知質量和電子服務質量的文獻綜述的基礎上,結合O2O餐飲企業(yè)特點,建立O2O餐飲企業(yè)感知質量評價指標體系,并通過因子分析進行關鍵指標的篩選。還構建了感知質量模型,并通過回歸分析和層次分析法,確定了感知質量六維度的重要性排序。本文通過對O2O餐飲企業(yè)的消費者進行大樣本調查,共收集有效問卷329份,在對數(shù)據(jù)進行對比分析后,分別得出第三方平臺O2O的感知質量得分和企業(yè)自建O2O感知質量得分。經(jīng)過檢驗與分析,本研究得出的主要結論為:(1)建立了適用于O2O餐飲企業(yè)的模型和測量量表。共六個維度,18個問項。六維度分別是:網(wǎng)站展示、交易溝通、網(wǎng)站安全、有形性、可靠性和互動性。(2)通過層次分析法對感知質量六個維度進行賦權,權重最大的是網(wǎng)站展示(0.3782),其次依次是可靠性(0.2123)、交易溝通(0.1956)、網(wǎng)站安全(0.1371)、互動性(0.0506)和有形性(0.0206)。這與通過回歸分析得到的權重排序一致。(3)實際調研中,企業(yè)自建O2O感知質量六維度得分由高到低分別是網(wǎng)站展示、可靠性、交易溝通、網(wǎng)站安全、互動性、有形性;而第三方平臺O2O感知質量六維度得分由高到低分別是是網(wǎng)站展示、交易溝通、可靠性、網(wǎng)站安全、互動性、有形性。并且企業(yè)自建O2O在各個維度上都比第三方平臺O2O質量得分要高。
【關鍵詞】：O2O 餐飲業(yè) 感知質量 電子服務質量
【學位授予單位】：南京財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F724.6;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-14
• 1.1 研究背景、目的和意義9-12
• 1.1.1 研究背景9-11
• 1.1.2 研究目的和意義11-12
• 1.2 研究創(chuàng)新及技術路徑12-14
• 1.2.1 研究創(chuàng)新12
• 1.2.2 研究路徑12-14
• 第二章 相關文獻綜述14-30
• 2.1 O2O餐飲企業(yè)文獻綜述14-20
• 2.1.1 O2O模式概述14-16
• 2.1.2 O2O模式在餐飲企業(yè)中的應用16-18
• 2.1.3 餐飲企業(yè)應用O2O模式存在的問題18-19
• 2.1.4 O2O餐飲企業(yè)感知質量研究現(xiàn)狀19-20
• 2.2 感知質量研究文獻綜述20-26
• 2.2.1 感知質量的概念20-21
• 2.2.2 感知質量的維度21-22
• 2.2.3 感知質量的模型22-24
• 2.2.4 感知質量的測評方法24-26
• 2.3 電子服務質量研究文獻綜述26-30
• 2.3.1 電子服務質量的概念26-27
• 2.3.2 電子服務質量的維度27-28
• 2.3.3 電子服務質量的測量28-30
• 第三章 O2O餐飲業(yè)感知質量評價模型的建立30-37
• 3.1 感知質量指標設定及篩選30-36
• 3.1.1 感知質量二級指標的設定30-31
• 3.1.2 感知質量三級指標的設定31-32
• 3.1.3 感知質量指標的篩選32-33
• 3.1.4 小樣本測試與指標篩選33-36
• 3.2 感知質量模型的構建36-37
• 第四章 感知質量維度賦權及實證研究37-55
• 4.1 感知質量指標賦權及問卷設計37-39
• 4.1.1 用AHP法確定感知質量指標權重37-38
• 4.1.2 調研問卷思路38
• 4.1.3 調研范圍和樣本容量38-39
• 4.2 樣本數(shù)據(jù)分析39-45
• 4.2.1 樣本基本情況分布39
• 4.2.2 描述性統(tǒng)計分析39-40
• 4.2.3 問卷的信度和效度分析40-42
• 4.2.4 相關分析42-43
• 4.2.5 回歸分析43-45
• 4.3 實證分析45-55
• 4.3.1 實證結果45-47
• 4.3.2 O2O餐飲企業(yè)具體維度結果分析47-52
• 4.3.3 對同一家餐廳的感知質量變動趨勢分析52-55
• 第五章研究結論與對策建議55-60
• 5.1 研究結論55-56
• 5.1.1 理論層面的結論55-56
• 5.1.2 實踐層面的結論56
• 5.2 對策與建議56-58
• 5.2.1 企業(yè)自建O2O的感知質量提升策略57
• 5.2.2 第三方平臺O2O的感知質量提升策略57-58
• 5.3 研究的局限與未來研究方向58-60
• 5.3.1 研究的局限58-59
• 5.3.2 未來研究方向59-60
• 附錄一：O2O餐飲企業(yè)感知質量指標篩選調查問卷60-62
• 附錄二：O2O餐飲企業(yè)感知質量指標的專家打分結果62-64
• 附錄三：O2O餐飲企業(yè)感知質量測量指標權重調查64-66
• 附錄四：O2O餐飲企業(yè)感知質量預調查問卷66-69
• 附錄五：O2O餐飲企業(yè)感知質量調查問卷69-72
• 附錄六：樣本基本屬性統(tǒng)計72-75
• 參考文獻75-79
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術論文及參與課題79-80
• 后記80

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本文編號：782075