本文關鍵詞：長沙大秦正品餐飲管理有限責任公司經營陜西特色美食營銷策略研究

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【摘要】：隨著我國經濟發(fā)展水平與居民消費水平的逐步提高,居民對食品的消費習慣與觀念正在發(fā)生著巨大變化,地方特色美食逐漸被廣大消費者接受,可見在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的同時孕育了潛力巨大的地方特色美食市場。在競爭激烈的餐飲市場,經營特色美食是保持和提高餐飲企業(yè)競爭力的有效途徑,但是需要企業(yè)制定和實施更加合理的營銷策略。陜西美食既具有北方特色,同時在南方被當做簡便的休閑小吃而備受歡迎,符合眾多在南方人的飲食需求。因此本文以長沙大秦正品餐飲管理有限公司經營陜西美食的營銷策略為研究對象,采用問卷調查、定量與定性分析相結合、比較分析、文獻分析等多種分析方法,旨在為長沙大秦正品餐飲管理有限公司經營陜西美食的營銷策略制定提供具有操作性、合理性的建議。鑒于此,本文在對市場營銷、品牌營銷及餐飲營銷的相關理論回顧和分析的基礎上,深入大秦正品餐飲進行調研,搜集相關資料并整理,首先對大秦正品餐飲的品牌經營現狀進行分析,指出其在品牌經營過程中出現的不足。其次,從宏觀環(huán)境、消費者、行業(yè)競爭性等方面分析了公司經營陜西特色美食的環(huán)境,同時通過SWOT分析法系統(tǒng)闡述了公司經營陜西特色美食的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅,在調研和比較分析的基礎上,從地理細分、人口細分、心理細分三個角度闡述了公司市場細分的現實依據,從競爭者、選址、消費群體、產品、形象等多角度分析了公司的市場定位;最后在理論研究的基礎上提出包括價格策略、產品策略、促銷策略、品牌策略及服務策略五個方面的營銷策略設計,并針對營銷策略實施面臨的挑戰(zhàn),從加強產品質量管理、建立和完善管理體系、強化顧客感知及加強市場營銷控制與評估等視角提出相應的保障措施。本文的研究成果,對長沙大秦正品餐飲管理有限公司制定關于經營陜西美食的營銷策略具有一定的借鑒與參考價值。
【關鍵詞】：陜西美食 市場品牌 大秦正品 營銷策略 保障措施
【學位授予單位】：湘潭大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 第1章 緒論10-18
• 1.1 研究背景與意義10-12
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 選題意義11-12
• 1.2 國內外研究綜述12-15
• 1.2.1 國外研究綜述12-14
• 1.2.2 國內研究綜述14-15
• 1.3 研究思路與方法15-16
• 1.4 研究主要內容16-18
• 第2章 營銷策略與餐飲營銷特征相關理論18-25
• 2.1 市場營銷相關理論18-20
• 2.1.1 以產品為核心的“4Ps”營銷理論18-19
• 2.1.2 以客戶為核心的“4Cs”營銷理論19
• 2.1.3 以客戶關系為核心的“4Rs”理論19-20
• 2.1.4 以市場為核心的“STP”理論20
• 2.2 品牌營銷20-22
• 2.2.1 品牌營銷的含義20-21
• 2.2.2 品牌營銷定位21
• 2.2.3 多品牌營銷21-22
• 2.3 餐飲營銷的特征與餐飲品牌營銷22-25
• 2.3.1 餐飲營銷的特征22-23
• 2.3.2 餐飲業(yè)品牌營銷23-25
• 第3章 長沙大秦正品餐飲管理有限公司經營陜西美食環(huán)境分析25-34
• 3.1 長沙大秦正品餐飲管理有限公司概況25
• 3.2 宏觀環(huán)境分析(PECT)25-27
• 3.2.1 政治環(huán)境25-26
• 3.2.2 經濟環(huán)境26-27
• 3.2.3 社會文化環(huán)境27
• 3.2.4 技術環(huán)境27
• 3.3 行業(yè)競爭性分析27-30
• 3.3.1 長沙快餐業(yè)現狀分析27-28
• 3.3.2 長沙的飲食場所及其競爭情況28-29
• 3.3.3 長沙餐飲業(yè)的商機分析29-30
• 3.4 SWOT分析30-34
• 3.4.1 優(yōu)勢（Strengths）30-31
• 3.4.2 劣勢（Weaknesses）31-32
• 3.4.3 機會（Opportunities）32
• 3.4.4 威脅（Threats）32-33
• 3.4.5 SWOT矩陣分析33-34
• 第4章 經營陜西美食的目標市場選擇與定位34-44
• 4.1 市場細分34-39
• 4.1.1 長沙餐飲地理細分34-35
• 4.1.2 人口細分35-37
• 4.1.3 心理行為細分37-39
• 4.2 長沙大秦正品餐飲管理有限公司的市場定位39-44
• 4.2.1 競爭者定位39-40
• 4.2.2 選址定位40-41
• 4.2.3 消費群定位41-42
• 4.2.4 產品定位42
• 4.2.5 形象定位42-44
• 第5章 經營陜西特色美食的營銷策略設計44-51
• 5.1 價格策略設計44-45
• 5.2 產品策略設計45-47
• 5.2.1 菜式組合45-46
• 5.2.2 菜單與菜名構思46-47
• 5.2.3 菜品的創(chuàng)新47
• 5.3 促銷策略47-48
• 5.4 品牌策略48-49
• 5.5 服務營銷策略49-51
• 第6章 經營陜西特色美食的營銷策略保障體系51-58
• 6.1 加強產品的質量管理51-53
• 6.1.1 從采購環(huán)節(jié)確保原材料質量51-52
• 6.1.2 原材料儲藏與選用52
• 6.1.3 從加工環(huán)節(jié)把握產品質量52-53
• 6.2 建立和完善管理體系53-55
• 6.2.1 加強對制作流程和服務崗位的管理53
• 6.2.2 加快品牌管理體系建設53-54
• 6.2.3 完善人力資源管理系統(tǒng)54-55
• 6.3 強化顧客感知質量與增強顧客品牌聯想55-57
• 6.3.1 提升產品質量來維護品牌聲譽55-56
• 6.3.2 重視產品創(chuàng)新和研發(fā)56
• 6.3.3 改善環(huán)境與創(chuàng)建品牌個性56-57
• 6.4 加強市場營銷控制和評估57-58
• 參考文獻58-61
• 致謝61-62
• 附錄 長沙大秦正品餐飲有限公司經營陜西美食調查問卷62-63

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