本文關(guān)鍵詞：D餐飲有限公司員工流失案例研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：21世紀(jì)是知識(shí)信息化的時(shí)代,更是人才競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。隨著人們生活水平日益提升,餐飲行業(yè)也日益突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但是,其人員管理也面臨很多挑戰(zhàn),員工流失率不斷增長(zhǎng),員工凝聚力以及誠(chéng)信的降低,極大地威脅了餐飲企業(yè)的發(fā)展。同時(shí),勞動(dòng)力成本、原材料成本以及房屋租金的提高導(dǎo)致餐飲行業(yè)出現(xiàn)層出不窮的問(wèn)題：比如餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)偏低、餐飲經(jīng)營(yíng)方法落后以及餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的流失等,這些問(wèn)題不同程度的損害了很多餐飲企業(yè)的信譽(yù),也制約著很多餐飲企業(yè)的發(fā)展。本文運(yùn)用案例研究的方法,分析了D餐飲有限公司現(xiàn)有人員情況和員工流失情況,從行業(yè)原因和企業(yè)原因以及現(xiàn)存在的問(wèn)題入手,在回顧D餐飲有限公司的發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上,結(jié)合了餐飲行業(yè)特點(diǎn),運(yùn)用相關(guān)理論對(duì)D餐飲有限公司員工流失進(jìn)行了深入的分析。最終發(fā)現(xiàn)D餐飲有限公司員工流失率高的主要原因同自身的人力資源管理不完善以及行業(yè)本身特點(diǎn)息息相關(guān),進(jìn)而得出D餐飲有限公司因?yàn)樾匠旮＠痪�、培�?xùn)體系的不統(tǒng)一以及企業(yè)的激勵(lì)體制不完善而造成了D餐飲有限公司基層員工和中層管理員工的流失等問(wèn)題。本文在最后,以人力資源管理和相關(guān)實(shí)踐理論為導(dǎo)向,對(duì)D餐飲有限公司以及其他餐飲企業(yè)遇到類似的情況必須建立均衡的薪酬福利制度、統(tǒng)一的培訓(xùn)體系、以及完善的激勵(lì)制度以提高員工的忠誠(chéng)度,促進(jìn)企業(yè)朝著更好的方向發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 人員流失 薪酬 培訓(xùn) 激勵(lì)
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-11
• 1.1 研究背景8
• 1.2 研究的目的與意義8-9
• 1.3 研究的內(nèi)容9-11
• 2 典型事件11-19
• 2.1 公司概況11-13
• 2.1.1 公司簡(jiǎn)介11-13
• 2.1.2 公司人員構(gòu)成13
• 2.2 行業(yè)現(xiàn)狀分析13-15
• 2.2.1 行業(yè)發(fā)展13
• 2.2.2 行業(yè)現(xiàn)狀13-14
• 2.2.3 餐飲企業(yè)人員從業(yè)情況14-15
• 2.3 D餐飲有限公司人員管理問(wèn)題15-19
• 2.3.1 基地B店樓層經(jīng)理張葉的離職15-16
• 2.3.2 調(diào)入M咖啡店的于亮16-17
• 2.3.3 失望的王敏17-19
• 3 案例分析19-29
• 3.1 理論依據(jù)綜述19-22
• 3.1.1 員工流失的定義19
• 3.1.2 福利薪酬相關(guān)理論19-20
• 3.1.3 培訓(xùn)體系建設(shè)的相關(guān)理論20
• 3.1.4 員工激勵(lì)體制相關(guān)理論20-22
• 3.2 行業(yè)原因22-25
• 3.2.1 餐飲行業(yè)員工的知識(shí)能力偏低22-24
• 3.2.2 餐飲行業(yè)中層管理者管理能力不足24
• 3.2.3 餐飲行業(yè)工作時(shí)間分散且生活工作環(huán)境較差24-25
• 3.3 企業(yè)原因25-29
• 3.3.1 薪酬福利不均衡25-26
• 3.3.2 缺乏統(tǒng)一的培訓(xùn)體系26-27
• 3.3.3 企業(yè)的激勵(lì)體制不完善27-28
• 3.3.4 企業(yè)文化的不延續(xù)28-29
• 4 對(duì)策與建議29-39
• 4.1 建立以“外在薪酬”和“內(nèi)在薪酬”相結(jié)合的全面薪酬辦法29-31
• 4.1.1 為什么要實(shí)施全面的薪酬辦法29
• 4.1.2 D餐飲有限公司全面薪酬辦法內(nèi)容29-31
• 4.2 建立合理的培訓(xùn)制度31-33
• 4.2.1 人力資源部門制定培訓(xùn)計(jì)劃31-32
• 4.2.2 設(shè)計(jì)適合D餐飲有限公司的培訓(xùn)形式及內(nèi)容32-33
• 4.3 完善員工的激勵(lì)體制33-38
• 4.3.1 建立豐富多彩的獎(jiǎng)金激勵(lì)制度33-34
• 4.3.2 建立健全的績(jī)效考核制度34-36
• 4.3.3 建立完善職務(wù)晉升激勵(lì)制度36-38
• 4.4 傳承企業(yè)文化38-39
• 結(jié)論39-40
• 參考文獻(xiàn)40-41
• 致謝41-42

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 周倩;高科技中小企業(yè)人才流失的原因和對(duì)策分析[J];經(jīng)濟(jì)師;2005年06期

  本文關(guān)鍵詞：D餐飲有限公司員工流失案例研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：405938