發(fā)布時(shí)間：2024-04-27 21:38

　　我國飯店業(yè)經(jīng)過二十年來的發(fā)展，跨越了世界飯店業(yè)近百年的發(fā)展歷程，取得的成績是不言自明的。然而自1997年以來，飯店產(chǎn)品供應(yīng)能力的相對(duì)過剩，飯店行業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)失衡，規(guī)模和效益、總量和個(gè)體之間的不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，導(dǎo)致了飯店行業(yè)內(nèi)部的無序競(jìng)爭和低水平重復(fù)建設(shè)，從而使?fàn)I業(yè)收入、上繳稅金、實(shí)現(xiàn)利潤及全員勞動(dòng)生產(chǎn)率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)出現(xiàn)了不同程度的下滑趨勢(shì)。制約我國飯店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素是多方面的，筆者認(rèn)為主要的因素是我國飯店企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭能力，而強(qiáng)大的核心競(jìng)爭能力是由技術(shù)性能力和管理性能力等綜合構(gòu)成，因此，探索一套適合我國飯店的新管理模式，便勢(shì)在必行了。本論文通過大范圍的文獻(xiàn)搜集，以現(xiàn)有的資料和數(shù)據(jù)所反映的各因素之間的實(shí)際關(guān)系為理論依據(jù)，構(gòu)建了一套以飯店文化建設(shè)為核心的飯店文化管理模式，并通過對(duì)具體飯店的個(gè)案研究，運(yùn)用“參與觀察法”進(jìn)行資料、數(shù)據(jù)的收集，采用多種統(tǒng)計(jì)分析方法，對(duì)該理論模式進(jìn)行了解釋及論證，最終得出比較具有建設(shè)性的結(jié)論。本論文的文獻(xiàn)綜述部分對(duì)國內(nèi)外有關(guān)企業(yè)文化的研究狀況，和企業(yè)文化的基本理論，以及飯店文化研究的進(jìn)展及趨勢(shì)，進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，從而提出對(duì)飯店文化研究的意義；論文第一部分通過對(duì)部分...

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

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