中國高校飯店管理專業(yè)學生是飯店業(yè)員工的重要來源,隨著中國飯店業(yè)的快速發(fā)展,它對飯店員工的職業(yè)能力也提出了更高的要求。因此,加強飯店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力研究與評價,切實提高本專業(yè)學生的職業(yè)能力,使學生以后能更好的適應飯店的工作,是當前飯店管理學科教育的主要任務。目前對于高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的研究以實踐應用研究為主,很多都是屬于一種籠統(tǒng)性質(zhì)的認識,沒有體現(xiàn)專業(yè)特色。在對飯店管理學生職業(yè)能力進行結(jié)構分析的時候,許多的研究一般僅作大框架的一級指標劃分,缺乏細致明確的二級劃分和科學的量化分析。在對飯店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力評價上,大多數(shù)的評價只是涉及評價的認知觀點和構建思路,對于具體詳盡的研究和評價較少�？傊�,現(xiàn)在對高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力研究借鑒其他學科的較多,和本專業(yè)情況緊密結(jié)合的分析還是比較少,研究還有待進一步深化。本文通過對職業(yè)能力的分析,結(jié)合飯店管理專業(yè)的教育培養(yǎng)情況,運用文獻檢索法、探索性因子分析和驗證性因子法等方法,來探討高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的概念、結(jié)構和具體內(nèi)容,從而對本專業(yè)學生的職業(yè)能力有一個較為全面和深刻的認識。在此基礎上,本文運用層次分析法和綜合評價法... 

【文章來源】：中南林業(yè)科技大學湖南省

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 進行職業(yè)能力研究的依據(jù)
        1.1.1 中國飯店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
        1.1.2 中國飯店人才需求現(xiàn)狀
        1.1.3 飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力教育現(xiàn)狀
        1.1.4 飯店管理專業(yè)學生就業(yè)現(xiàn)狀
    1.2 飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力研究現(xiàn)狀
        1.2.1 國外飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力研究現(xiàn)狀
        1.2.2 國內(nèi)飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力研究現(xiàn)狀
    1.3 研究和評價的內(nèi)容
        1.3.1 概定飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的內(nèi)涵
        1.3.2 明確飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)目標
        1.3.3 構建飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力評價體系
        1.3.4 確立飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的方針
    1.5 研究和評價擬采用的研究方法、技術路線
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 采用的技術路線圖
    1.6 選題意義
2 職業(yè)能力的概念和特征
    2.1 能力概念陳述
        2.1.1 心理學角度的界定
        2.1.2 哲學角度的界定
        2.1.3 從職業(yè)能力開發(fā)的角度界定
    2.2 職業(yè)能力的概念
    2.3 職業(yè)能力的基本特征
3 飯店管理學生職業(yè)能力構成
    3.1 飯店的概念
    3.2 飯店管理專業(yè)
    3.3 飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的內(nèi)涵
    3.4 高校飯店管理學生職業(yè)能力結(jié)構分析
        3.4.1 高校飯店管理專業(yè)學生的專業(yè)能力
        3.4.2 高校飯店管理專業(yè)學生的方法能力
        3.4.3 高校飯店管理專業(yè)學生的社會能力
    3.5 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力形成與發(fā)展路徑
4 高校飯店管理學生職業(yè)能力評價體系構建
    4.1 職業(yè)能力評價概況
        4.1.1 職業(yè)能力評價的理論基礎
        4.1.2 職業(yè)能力評價的主要模式及存在的問題
        4.1.3 學生職業(yè)能力評價的目標功能
        4.1.4 制定學生職業(yè)能力評價指標體系的基本原則
    4.2 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力評價的方法
    4.3 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力評價的結(jié)構分析
        4.3.1 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力一級指標體系
        4.3.2 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力二級指標體系
    4.4 高校飯店管理學生職業(yè)能力評價指標權重采用的方法
    4.5 高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力評價的過程
        4.5.1 標度方法表
        4.5.2 飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力權重的計算
    4.6 對計算的值進行一致性檢驗
    4.7 高校飯店管理學生職業(yè)能力評價權重值表
    4.8 對數(shù)據(jù)的的分析和說明
5 國外飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)狀況及啟示
    5.1 職業(yè)能力培養(yǎng)的定義
    5.2 加強高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的意義
    5.3 國外飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)模式概況
        5.3.1 瑞士洛桑模式
        5.3.2 澳大利亞的HOSPITALITY專業(yè)培訓包模式
    5.4 國外飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)給我們的啟示
        5.4.1 人才培養(yǎng)關注行業(yè)特點和要求
        5.4.2 構建專業(yè)理論與教育理論有機結(jié)合的課程體系
        5.4.3 建立校內(nèi)校外實踐教學基地
        5.4.4 建立多元化人才培養(yǎng)機制
6 提升高校飯店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的建議
    6.1 建立以職業(yè)能力為核心的課程與教學體系
    6.2 優(yōu)化以職業(yè)能力為導向的師資體系
    6.3 建立以職業(yè)能力為目標的實訓體系
    6.4 引進以職業(yè)能力為考核內(nèi)容的技能比賽體系
7 結(jié)論
    7.1 本文研究的主要觀點
    7.2 本文研究的主要創(chuàng)新點
    7.3 本文研究的不足之處
參考文獻
附表
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]對首屆旅游院校服務技能大賽組織工作的評價與建議[J]. 殷開明.  職業(yè)教育研究. 2010(05)
[2]職業(yè)能力研究的文獻綜述[J]. 郭炯.  高等職業(yè)教育(天津職業(yè)大學學報). 2009(02)
[3]高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探析[J]. 李燕妮.  重慶廣播電視大學學報. 2008(04)
[4]班主任應注重學生社會能力的培養(yǎng)[J]. 李春宏.  內(nèi)蒙古教育. 2008(24)
[5]培養(yǎng)旅游飯店專業(yè)人才 有針對性地開展教學[J]. 范榮.  成才之路. 2008(33)
[6]我國飯店教育三十年的回顧及思考[J]. 余炳炎.  飯店現(xiàn)代化. 2008(10)
[7]寧波飯店業(yè)人才供給與飯店教育發(fā)展研究[J]. 穆亞君,葛峰.  現(xiàn)代商業(yè). 2008(23)
[8]論行為主義及對教育的啟示[J]. 錢正龍.  黑龍江科技信息. 2008(22)
[9]淺談學生社會能力的培養(yǎng)[J]. 陳擇英.  中國科教創(chuàng)新導刊. 2008(12)
[10]淺析酒店員工流失現(xiàn)象[J]. 詹嵐.  寧德師專學報(哲學社會科學版). 2008(02)



本文編號：3523659