旅游飯店是員工直接參與服務(wù)生產(chǎn)過程,向顧客提供面對(duì)面服務(wù)的勞動(dòng)密集型行業(yè)。飯店服務(wù)的特性要求人的服務(wù)居于主導(dǎo)地位,優(yōu)質(zhì)的人力資源才能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的、滿意的服務(wù),滿足消費(fèi)者日益增長的個(gè)性化服務(wù)要求。優(yōu)秀的飯店從業(yè)群體才能為旅游飯店產(chǎn)業(yè)帶來光明的前景。因而,旅游飯店必須重視人力資源的開發(fā)與管理,并使其成為旅游飯店戰(zhàn)略經(jīng)營的核心之一。山東省旅游飯店市場目前正在步入競爭激烈的買方市場,傳統(tǒng)發(fā)展模式已經(jīng)趨于落伍,人力資源已經(jīng)成為決定旅游飯店競爭力大小和又好又快可持續(xù)發(fā)展的決定性因素之一。如何發(fā)揮其人力資源的地域特色,解決人力資源開發(fā)過程中存在的主要問題,全面增強(qiáng)山東旅游飯店的競爭力,促進(jìn)山東旅游飯店的持續(xù)健康快速發(fā)展,是本文關(guān)注的重點(diǎn)。而如何在推進(jìn)現(xiàn)有旅游飯店人力資源開發(fā)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)做好優(yōu)秀的高素質(zhì)綜合性旅游飯店管理和服務(wù)技能人才的開發(fā),優(yōu)化高素質(zhì)人才結(jié)構(gòu),帶動(dòng)提升旅游飯店人才的整體質(zhì)量,是本文的創(chuàng)新所在。本文借助于參加《山東省旅游人才資源調(diào)查》課題所獲取的有關(guān)山東省旅游飯店業(yè)人力資源的相關(guān)數(shù)據(jù),并結(jié)合參與山東省友好酒店?duì)I銷聯(lián)盟課題調(diào)研所獲取的有關(guān)旅游飯店人力資源的訪談資料,從基本特征、素... 

【文章來源】：山東大學(xué)山東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

一l山東省各星級(jí)飯店所占比例1.性別結(jié)構(gòu)分析

哩五星旦皿星-旦二星里三星衛(wèi)二到}圖2一l山東省各星級(jí)飯店所占比例1.性別結(jié)構(gòu)分析山東省旅游飯店從業(yè)人員性別結(jié)構(gòu)相對(duì)合理，各旅游飯店間性別分布比例差異較大。對(duì)性別數(shù)據(jù)分析顯示，目前山東省旅游飯店從業(yè)人員中男性(占46%)與女性(540&)在數(shù)量比例上相差8個(gè)百分點(diǎn)，女性從業(yè)人員多于男性從業(yè)人員。在各級(jí)旅游飯店分布上，五星級(jí)飯店中男性員工所占比例比女性員工多4個(gè)百分點(diǎn);四星級(jí)飯店中女性員工所占比例比男性員工多6個(gè)百分點(diǎn)，與旅游飯店總體男女比例相近;三星級(jí)飯店中女性員工所占比例比男性員工多14個(gè)百分點(diǎn);二星級(jí)飯店中女性員工所占比例比男性員工多16個(gè)百分點(diǎn);一星級(jí)飯店中女性員工所占比例比男性員工多10個(gè)百分點(diǎn)。由此可以看出，三星級(jí)以下旅游飯店中男女比例相差比較大，女性員工明顯多于男性。(詳見圖2一2和表2一l)

口作為研究人力資源狀況的主要指標(biāo)。此次調(diào)查對(duì)象均在適齡范圍之內(nèi)。在年齡結(jié)構(gòu)方面，山東省旅游飯店從業(yè)人員青壯年占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢。50歲以下的中青年比例高達(dá)97%，其中以25一35歲年齡段為主，比例達(dá)到39%(見圖2一3)。根據(jù)對(duì)25一35歲年齡段的數(shù)據(jù)分析，這一部分青年人，受教育水平比較高，大專及以上學(xué)歷的比例高達(dá)72%(見圖2一4);具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)年限3年及以上的比例高達(dá)75%(見圖2一5)。對(duì)旅游飯店從業(yè)人員年齡數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，管理人員主要集中于25一35歲年齡段，占到45%，接近一半(見圖2一6)。行政管理人員人數(shù)最多的處于36一50歲這一年齡段，比例達(dá)到48%;經(jīng)營管理人員人數(shù)最多的處于25一35歲年齡段，占到48%。專業(yè)技術(shù)人員人數(shù)最多的處于36一50歲

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