隨著我國(guó)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，飯店人力資源管理面臨著前所未有的人才危機(jī)，這種現(xiàn)象在欠發(fā)達(dá)地區(qū)的飯店業(yè)顯得尤為突出。筆者選擇了安徽省蕪湖市這樣一個(gè)中等城市的飯店人力資源管理作為研究對(duì)象，通過(guò)深入全面的調(diào)查，剖析現(xiàn)象，尋求根源，并試圖找出相應(yīng)對(duì)策以期完善人力資源管理體系。 本文簡(jiǎn)要回顧了飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理的發(fā)展歷程，分析了飯店人力資源管理體系的現(xiàn)狀。在實(shí)證研究中，采用問(wèn)卷調(diào)查以及與飯店員工、組織的訪談，從飯店的人力資源結(jié)構(gòu)、員工流動(dòng)、招聘模式、薪酬體系、績(jī)效考核、員工培訓(xùn)、員工激勵(lì)、企業(yè)文化、員工滿(mǎn)意度等視角，對(duì)蕪湖市星級(jí)飯店業(yè)的人力資源管理進(jìn)行了全方位的調(diào)查，分析了飯店人力資源管理體系的現(xiàn)狀，指出了飯店在人力資源管理中存在的主要問(wèn)題及原因。針對(duì)以上問(wèn)題，采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法，從理念與措施兩個(gè)層面對(duì)蕪湖市的飯店人力資源管理體系進(jìn)行了創(chuàng)新研究，即轉(zhuǎn)變?nèi)肆Y源管理觀念，建立“柔性管理”，完善人力資源各項(xiàng)管理職能，引入員工職業(yè)生涯規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與組織的雙贏。 

【文章來(lái)源】：安徽師范大學(xué)安徽省

【文章頁(yè)數(shù)】：73 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

蕪湖市飯店員工年齡結(jié)構(gòu)

具體比例分布如圖3一3，而國(guó)際水平為.08:1，我國(guó)水平為1.:51至2:1之間。蕪湖市星飯店業(yè)的此項(xiàng)比例在國(guó)內(nèi)處于比較優(yōu)化的水平，但是從飯店星級(jí)的等級(jí)角度來(lái)看，卻出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，即三星級(jí)的員工與客房比例高于四星級(jí)，而按國(guó)際飯店業(yè)用工標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是星級(jí)越高，員工與客房比例越高。123〕究其原因，蕪湖市的三星級(jí)飯店大都規(guī)模較小，客房數(shù)量一般不超過(guò)100間，無(wú)規(guī)模效應(yīng)。一15es

較發(fā)達(dá)的城市，能夠在蕪湖星飯店實(shí)習(xí)偏少，即使有也只是零星的職校生。臨時(shí)工數(shù)量列居第二位，多分布在公共區(qū)域清潔、餐飲后廚粗加工這一類(lèi)的崗位。圖3一2蕪湖市星級(jí)飯店用工結(jié)構(gòu)(6)員工數(shù)量與客房數(shù)量之比全市星級(jí)飯店員工總數(shù)與擁有的客房數(shù)總體比例為1.5:1，具體比例分布如圖3一3，而國(guó)際水平為.08:1，我國(guó)水平為1.:51至2:1之間。蕪湖市星飯店業(yè)的此項(xiàng)比例在國(guó)內(nèi)處于比較優(yōu)化的水平，但是從飯店星級(jí)的等級(jí)角度來(lái)看，卻出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，即三星級(jí)的員工與客房比例高于四星級(jí)，而按國(guó)際飯店業(yè)用工標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是星級(jí)越高，員工與客房比例越高。123〕究其原因，蕪湖市的三星級(jí)飯店大都規(guī)模較小，客房數(shù)量一般不超過(guò)100間


本文編號(hào)：2961617