改革開(kāi)放前，我國(guó)的住宿設(shè)施大多數(shù)是招待所性質(zhì)。從1982年半島集團(tuán)開(kāi)始管理北京的建國(guó)飯店開(kāi)始，我國(guó)的飯店業(yè)開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代化的發(fā)展階段。為了促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展，我國(guó)通過(guò)合資、合作、獨(dú)資和引進(jìn)海外管理的方式，建設(shè)了一大批飯店，擴(kuò)大了行業(yè)的實(shí)力，增強(qiáng)了接待能力。更為重要的是一大批的海外飯店集團(tuán)和飯店管理集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)，使得我國(guó)的飯店摒棄落后的管理方式，開(kāi)始學(xué)習(xí)世界先進(jìn)的管理、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售的方法和經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展我國(guó)的飯店業(yè)取得了顯著的進(jìn)步，初步建立了滿(mǎn)足各階層人士需求的包括高、中、低檔飯店在內(nèi)的飯店體系。我國(guó)飯店的管理水平有了很多的提高，服務(wù)設(shè)施和服務(wù)水平也上了一個(gè)新臺(tái)階，在較短的時(shí)間取得了巨大的成績(jī)，大大縮短了中國(guó)飯店業(yè)與世界飯店業(yè)的差距。 雖然我國(guó)的飯店業(yè)取得了如此大的成績(jī)，但我國(guó)的中資飯店與外資飯店相比，在經(jīng)營(yíng)管理和效益方面仍然存在較大的差距。有專(zhuān)家指出，15％的外資飯店，大約占據(jù)飯店業(yè)利潤(rùn)的85％。這樣的差距是驚人的，本文試圖通過(guò)對(duì)上海中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力的比較研究，從中發(fā)現(xiàn)存在這樣巨大差距的原因，并提出提高我國(guó)中資飯店競(jìng)爭(zhēng)力的措施。 本文在考察了上海的中資和外資飯店歷年的經(jīng)營(yíng)情況的基礎(chǔ)上，結(jié)合對(duì)旅游者的問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)上海中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)差異的原因進(jìn)行了分析。分析表明，上海的中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力差異是由內(nèi)部和外部等多種原因?qū)е碌�。�?jìng)爭(zhēng)差異的內(nèi)部原因主要分析了人力資源管理、品牌經(jīng)營(yíng)、集團(tuán)化、管理體制和機(jī)制、經(jīng)營(yíng)管理等方面的差異，重點(diǎn)分析了上海中資飯店存在的問(wèn)題，以及外資飯店的優(yōu)勢(shì)和其值得借鑒的管理經(jīng)驗(yàn)。競(jìng)爭(zhēng)差異的外部原因著重分析了旅游市場(chǎng)供求、政府的相關(guān)政策以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境等提供的機(jī)遇和帶來(lái)的挑戰(zhàn)。最后作者指出中資飯店只有革新經(jīng)營(yíng)管理理念、完善經(jīng)營(yíng)管理體制、提高創(chuàng)新能力、加強(qiáng)人力資源的管理與開(kāi)發(fā)、加快中資飯店集團(tuán)化的步伐，才能在21世紀(jì)的世界飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)，并立足中國(guó)，走向世界。
【學(xué)位單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2004
【中圖分類(lèi)】：F719
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    第一節(jié) 飯店競(jìng)爭(zhēng)力比較研究概述
        一、 飯店競(jìng)爭(zhēng)力概念詮釋
        二、 國(guó)內(nèi)關(guān)于飯店競(jìng)爭(zhēng)力比較研究的狀況
        三、 國(guó)外關(guān)于飯店競(jìng)爭(zhēng)力比較研究的狀況
        四、 現(xiàn)有飯店競(jìng)爭(zhēng)力比較研究的不足
    第二節(jié) 研究目的與意義
        一、 研究目的
        二、 研究意義
    第三節(jié) 研究重點(diǎn)及材料處理
        一、 研究重點(diǎn)
        二、 材料處理
第二章 上海中外資飯店現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 飯店發(fā)展概述
        一、 飯店發(fā)展概況
        二、 飯店構(gòu)成分析
    第二節(jié) 中外資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
        一、 中資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
        二、 外資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
        三、 中資飯店與外資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀比較
    第三節(jié) 中外資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
        一、 飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
        二、 中資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
        三、 外資飯店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
第三章 上海中外資飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查和分析
    第一節(jié) 中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查結(jié)果分析
        一、 調(diào)查背景
        二、 調(diào)查對(duì)象的社會(huì)人口學(xué)特征分析
        三、 飯店客源市場(chǎng)的需求偏好分析
    第二節(jié) 中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)
        一、 調(diào)查對(duì)象的社會(huì)人口學(xué)特征
        二、 調(diào)查對(duì)象了解飯店的信息途徑
        三、 影響調(diào)查對(duì)象選擇飯店的因素
        四、 影響中資飯店的品牌發(fā)展的因素
第四章 上海中外資飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差異的原因分析
    第一節(jié) 中外資飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差異的內(nèi)部原因分析
        一、 人力資源管理能力的差異
        二、 經(jīng)營(yíng)管理能力的差異
        三、 管理體制與機(jī)制的差異
        四、 飯店品牌經(jīng)營(yíng)能力的差異
        五、 飯店集團(tuán)化發(fā)展水平的差異
    第二節(jié) 中外資飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差異的外部原因分析
        一、 旅游市場(chǎng)供求變化對(duì)中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力的影響
        二、 政府的相關(guān)政策對(duì)中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力的影響
        三、 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)中外資飯店競(jìng)爭(zhēng)力的影響
    第三節(jié) 飯店競(jìng)爭(zhēng)力演變個(gè)案研究
        一、 華亭賓館轉(zhuǎn)型前后競(jìng)爭(zhēng)力變化
        二、 華亭賓館轉(zhuǎn)型前后競(jìng)爭(zhēng)力變化經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)
第五章 上海中資飯店提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策和建議
    一、 革新經(jīng)營(yíng)管理理念
    二、 完善經(jīng)營(yíng)管理體制
    三、 提高管理創(chuàng)新能力
    四、 加強(qiáng)人力資源的管理
    五、 加快飯店集團(tuán)化的步伐
第六章 結(jié)論
附錄
參考文獻(xiàn)

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本文編號(hào)：2882471