發(fā)布時間：2020-09-10 13:38

　　 自教育部、財政部等六部委聯(lián)合下發(fā)《關于進一步加快高等學校后勤社會化改革的意見》文件后，高校餐飲服務社會化改革經(jīng)歷了10余年的發(fā)展，形成了諸如社會承辦模式、甲乙方管理模式、法人實體模式等多種運行模式。在各種新型的高校后勤服務模式實施后，已有部分學者開始對新型高校餐飲服務進行了研究，但是受我國當時的經(jīng)濟體制所限，學者們大多針對公辦高校進行研究。由于大部分民辦院校自二十一世紀初期以后才開始建立，發(fā)展步伐還相對落后，因此針對民辦高校餐飲服務質量的研究為數(shù)甚少。對于民辦高校而言，餐飲服務采用何種運行模式，才能夠既減輕其管理負擔，使其將更多的精力投向教學科研，又能使餐飲服務運行穩(wěn)定，向師生提供更好的服務和保持校園穩(wěn)定和諧，是本領域研究的焦點問題，也是民辦高校餐飲管理亟待解決的問題。 本文通過搜集、鑒別、整理和分析大量文獻資料，概括和梳理出高校餐飲服務的相關研究成果，為研究提供具體思路，也為寫作奠定堅實的資料基礎。對A民辦高校餐飲服務質量現(xiàn)狀及存在的問題進行定性和定量研究，提出了A民辦高校餐飲服務質量提升的對策建議。通過發(fā)放調查問卷，來調查學生對A民辦高校餐飲服務的滿意度，發(fā)現(xiàn)存在的問題，提出相應的對策。 本文以交易費用理論、產權經(jīng)濟理論和新公共管理理論為基礎，在充分分析A民辦高校餐飲服務質量運行機理之后，梳理出了其在服務學院整體工作方面、滿足學生飲食需要方面和突發(fā)事件管理方面取得較好的成效。進而，采用實地調研法對A民辦高校餐飲服務質量在運行中存在的問題進行了歸納，最后結合A民辦高校餐飲服務質量存在的現(xiàn)實問題，提出了提高經(jīng)營目標，塑造餐飲服務文化、引入ISO9001質量管理體系，進行餐飲服務升級、加強培訓，提升員工綜合素質和建立與學生溝通的橋梁，得到學生的理解與支持等具體對策，以期實現(xiàn)A民辦高校餐飲服務管理科學化、規(guī)范化發(fā)展，同時為其他民辦高校餐飲服務質量優(yōu)化提供實踐參考。
【學位單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2014
【中圖分類】：F719.3;G647

【參考文獻】

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本文編號：2815890