【摘要】： 我國飯店集團的發(fā)展始于1984年錦江集團的成立。經(jīng)過二十六年的發(fā)展,涌現(xiàn)出一大批具有一定規(guī)模和實力的飯店集團。但是,與一些規(guī)模較大的國際飯店集團相比,還存在著很大差距,尤其在品牌建設方面差距更加明顯。 品質(zhì)決定品牌,品牌建設從根本上看是要建立一套完善的質(zhì)量標準化體系。飯店的質(zhì)量標準體系包括服務質(zhì)量標準體系和硬件質(zhì)量標準體系兩個方面,對于前者而言,我國已有一批飯店集團進行了有效地探討和研究,取得了初步成效。但在硬件質(zhì)量標準體系方面,還存在諸多問題。面對國內(nèi)飯店市場的激烈競爭,通過飯店硬件標準化建設來提升品牌競爭力是我國飯店集團行之有效的渠道。因此,對我國飯店集團硬件標準化建設進行分析和探討是非常必要的。 文章以品牌理論及標準化相關理論為基礎,提出我國飯店集團硬件標準化建設的若干建議,在此基礎上對香格里拉酒店集團硬件標準化建設和管理進行了案例分析,旨在為我國飯店集團在硬件標準化體系的建設和管理方面提供參考。 首先對飯店品牌、飯店標準化的相關研究進行梳理,在此基礎上闡述了飯店品牌與飯店標準化的關系,分析了構建我國飯店硬件標準化體系的必要性；接下來深入剖析了我國飯店集團通過構建硬件運營標準體系和管控標準體系來提升品牌競爭力的途徑。由于,硬件在飯店投資中占據(jù)了絕大部分,所以如何實現(xiàn)標準化的管理對飯店的基礎質(zhì)量保證、節(jié)能降耗具有重要意義,我國飯店集團在品牌建設和硬件標準化方面需要大膽借鑒國際飯店集團的成功經(jīng)驗。
【學位授予單位】：青島大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：F719
【圖文】：

年全國四星級、五星級飯店市場來看，在國際品牌飯店與國內(nèi)品牌飯店入住率基本持平的情況下，國際品牌飯店每間客房的平均毛利潤和平均房價均遠遠高于國內(nèi)品牌的飯店(見圖1.1一圖1.3)。

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本文編號：2729924