【摘要】： 伴隨著飯店業(yè)的快速發(fā)展,飯店的軟件建設(shè)明顯滯后于硬件設(shè)施的建設(shè),服務(wù)質(zhì)量和管理水平不如人意的問題凸顯了出來。飯店產(chǎn)品的無形性、異質(zhì)性、不可儲存性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同時性和服務(wù)質(zhì)量評價的主觀性等特點(diǎn)注定了在提供服務(wù)的過程中,即使是最優(yōu)秀的飯店也難免出現(xiàn)服務(wù)失誤。服務(wù)補(bǔ)救理論已經(jīng)成為理論界和飯店業(yè)界研究的重要課題。建立有效的服務(wù)補(bǔ)救體系對于增強(qiáng)顧客滿意度,提高顧客忠誠度,建立緊密的顧客關(guān)系和防止顧客流失是極其重要的。 文章通過總結(jié)飯店顧客忠誠驅(qū)動模型,針對影響飯店顧客忠誠的幾個影響因素探討了服務(wù)補(bǔ)救的作用,并針對現(xiàn)有飯店服務(wù)補(bǔ)救體系存在的問題,在傳統(tǒng)服務(wù)補(bǔ)救體系的基礎(chǔ)上加以深化和補(bǔ)充,最終構(gòu)建了基于顧客忠誠的飯店服務(wù)補(bǔ)救體系模型,以期彌補(bǔ)現(xiàn)有飯店服務(wù)補(bǔ)救理論體系的缺陷和對現(xiàn)代飯店服務(wù)管理具有一定的指導(dǎo)意義。 首先分析了選題的背景、意義,評述國內(nèi)外理論研究進(jìn)展,掌握理論研究動態(tài),明確本文的研究重點(diǎn)。在系統(tǒng)、綜合分析國內(nèi)外相關(guān)理論研究基礎(chǔ)上,提出研究的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),并且架構(gòu)出所要研究的主要內(nèi)容。 闡述了服務(wù)補(bǔ)救的相關(guān)概念和相關(guān)理論。闡述了服務(wù)補(bǔ)救的含義、維度和服務(wù)補(bǔ)救期望,并且分析了飯店服務(wù)補(bǔ)救的含義、方式和飯店服務(wù)補(bǔ)救的顧客關(guān)系構(gòu)面,介紹了公平理論、歸因理論、期望差距范式和服務(wù)利潤鏈理論。 分析了服務(wù)補(bǔ)救對飯店顧客忠誠影響機(jī)理�？偨Y(jié)了現(xiàn)有顧客忠誠驅(qū)動模型的基礎(chǔ)上,并提出了飯店多種影響因素驅(qū)動模型,深層次探討了服務(wù)補(bǔ)救對飯店顧客忠誠各驅(qū)動因素的影響,并各自為構(gòu)建基于顧客忠誠的飯店服務(wù)補(bǔ)救體系得出相關(guān)結(jié)論。 分析了傳統(tǒng)飯店服務(wù)補(bǔ)救體系的各個組成部分與其存在的問題。傳統(tǒng)的飯店服務(wù)補(bǔ)救體系包括了服務(wù)失誤預(yù)警系統(tǒng)、服務(wù)補(bǔ)救實(shí)施系統(tǒng)和服務(wù)改進(jìn)系統(tǒng),并存在著服務(wù)補(bǔ)救認(rèn)識片面性、忽視內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救、忽視服務(wù)補(bǔ)救績效管理和缺乏與服務(wù)系統(tǒng)其他體系結(jié)合等問題。 最后構(gòu)建了基于顧客忠誠的飯店服務(wù)補(bǔ)救體系模型。該模型共有三個層面和五部分組成,支持層面包括飯店服務(wù)保證體系,操作層面包括飯店服務(wù)補(bǔ)救預(yù)應(yīng)機(jī)制、飯店服務(wù)補(bǔ)救執(zhí)行機(jī)制、飯店服務(wù)補(bǔ)救評價機(jī)制和飯店服務(wù)補(bǔ)救反饋機(jī)制,目標(biāo)層面為顧客忠誠。
【學(xué)位授予單位】：中國海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號】：F274;F719

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本文編號：2705522