本文關(guān)鍵詞：L火鍋公司品牌定位研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：改革開(kāi)放的三十年間,中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛,居民收入不斷提高,人們?cè)谕饩筒偷臋C(jī)會(huì)越來(lái)越多。于是餐飲行業(yè)在近二十年間快速發(fā)展,并且發(fā)展出來(lái)很多不同的業(yè)態(tài),如西式快餐連鎖,中式快餐連鎖,中式餐飲連鎖,西式餐飲連鎖等等。而在這些眾多的餐飲連鎖行業(yè)中,近十年來(lái),又蓬勃發(fā)展出來(lái)了眾多專(zhuān)營(yíng)火鍋的餐廳,而且這些火鍋也無(wú)一例外都迅速擴(kuò)張,朝著連鎖的道路發(fā)展。作為眾多餐飲業(yè)態(tài)之一,火鍋連鎖企業(yè)同樣面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),目前以海底撈、呷哺呷哺等品牌為代表的火鍋連鎖正迅速占領(lǐng)火鍋市場(chǎng)。L火鍋公司曾經(jīng)是中國(guó)火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),被國(guó)際餐飲巨頭Y餐飲集團(tuán)收購(gòu)之后,面臨著公司策略的調(diào)整,因此需要重新進(jìn)行品牌定位,適應(yīng)新的經(jīng)營(yíng)管理理念,以打造成為全中國(guó)乃至全世界最成功的火鍋連鎖企業(yè)。 本文以L火鍋公司的業(yè)務(wù)發(fā)展為背景,運(yùn)用理論、案例、實(shí)證研究、效果評(píng)估等分析方法對(duì)L火鍋公司的品牌定位進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析,并相應(yīng)提出了具體對(duì)策。全文共分為七章：第一章緒論部分闡述本文研究的背景和意義,研究?jī)?nèi)容框架,以及相關(guān)理論,包括介紹品牌定位、目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分及品牌異同點(diǎn)等。第二章是L火鍋公司及其經(jīng)營(yíng)狀況的介紹,著重講述Y餐飲集團(tuán)收購(gòu)L火鍋公司后,其產(chǎn)品業(yè)務(wù)等與新的經(jīng)營(yíng)管理理念和思路存在矛盾,需要對(duì)品牌進(jìn)行重新定位,適應(yīng)新的市場(chǎng)變化。第三章為L(zhǎng)火鍋公司品牌定位,通過(guò)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)消費(fèi)人群的研究,確立新的品牌定位。第四章為實(shí)證研究,主要是通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研的結(jié)果分析情況,論證品牌定位的準(zhǔn)確性。第五章則是具體的實(shí)施措施,介紹L火鍋公司如何通過(guò)各種措施來(lái)實(shí)施新的品牌定位,公司各部門(mén)通力合作,迅速推出新菜單來(lái)配合公司新的品牌定位。第六章,是對(duì)實(shí)施后的效果評(píng)估,同比新菜單上市前后的銷(xiāo)售、成本,以及消費(fèi)者的反應(yīng),證明品牌重新定位后為L(zhǎng)火鍋公司所產(chǎn)生的效益；第七章是主要結(jié)論以及展望。
【關(guān)鍵詞】：火鍋連鎖 品牌定位 細(xì)分市場(chǎng)
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第1章 緒論10-21
• 1.1 研究背景10-14
• 1.1.1 餐飲業(yè)飛速發(fā)展10-11
• 1.1.2 國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)現(xiàn)狀11-13
• 1.1.3 Y餐飲集團(tuán)收購(gòu)L火鍋公司13-14
• 1.2 研究意義14
• 1.3 研究?jī)?nèi)容和框架14-16
• 1.4 相關(guān)理論16-21
• 1.4.1 品牌定位16
• 1.4.2 目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分16-19
• 1.4.3 品牌異同點(diǎn)19-21
• 第2章 L火鍋公司及其經(jīng)營(yíng)狀況21-28
• 2.1 L火鍋公司21-23
• 2.1.1 L火鍋公司的發(fā)展21-22
• 2.1.2 Y餐飲集團(tuán)收購(gòu)L火鍋公司22-23
• 2.1.3 Y餐飲集團(tuán)對(duì)L火鍋公司的經(jīng)營(yíng)新思路23
• 2.2 L火鍋原有產(chǎn)品與新思路矛盾23-25
• 2.2.1 產(chǎn)品品項(xiàng)繁雜24
• 2.2.2 產(chǎn)品價(jià)格混亂24
• 2.2.3 明星產(chǎn)品缺失24-25
• 2.3 L火鍋公司原有問(wèn)題產(chǎn)生的原因25-28
• 2.3.1 缺乏明確定位25-26
• 2.3.2 營(yíng)銷(xiāo)策略不統(tǒng)一26
• 2.3.3 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向不明確26-28
• 第3章 L火鍋公司的品牌定位28-36
• 3.1 細(xì)分市場(chǎng)28-32
• 3.1.1 門(mén)店集中在大中城市29-31
• 3.1.2 特色不蘸料火鍋31-32
• 3.1.3 大鍋涮羊肉為主32
• 3.2 目標(biāo)消費(fèi)人群32-34
• 3.2.1 以家庭和朋友聚餐為主33
• 3.2.2 中等收入消費(fèi)者為主33-34
• 3.2.3 兼顧年輕人群34
• 3.3 品牌定位34-36
• 3.3.1 羊肉專(zhuān)家35
• 3.3.2 火鍋專(zhuān)家35
• 3.3.3 打造輕松隨意自在休閑餐飲35-36
• 第4章 實(shí)證研究：消費(fèi)者調(diào)研36-61
• 4.1 調(diào)研背景36-37
• 4.2 數(shù)據(jù)匯總37-59
• 4.3 調(diào)研結(jié)果分析59-61
• 4.3.1 消費(fèi)者的評(píng)價(jià)59
• 4.3.2 L火鍋的品牌表現(xiàn)59-61
• 第5章 實(shí)施措施61-81
• 5.1 研究開(kāi)發(fā)部門(mén)成立專(zhuān)門(mén)團(tuán)隊(duì)61-62
• 5.1.1 研究開(kāi)發(fā)部主導(dǎo)開(kāi)發(fā)過(guò)程61
• 5.1.2 研究開(kāi)發(fā)部與供應(yīng)商直接聯(lián)系61
• 5.1.3 聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)61-62
• 5.2 各部門(mén)間組建項(xiàng)目小組62
• 5.3 新產(chǎn)品委員會(huì)(NPC)起決定作用62-63
• 5.4 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程63-81
• 5.4.1 企劃部確定開(kāi)發(fā)方向63-66
• 5.4.2 研發(fā)部提出產(chǎn)品概念66-67
• 5.4.3 產(chǎn)品研制與餐廳測(cè)試67-68
• 5.4.4 老菜單的評(píng)價(jià)68-70
• 5.4.5 梳理老菜單準(zhǔn)備新菜單70-81
• 第6章 新菜單上市后的評(píng)價(jià)81-87
• 6.1 新菜單上市前后產(chǎn)品銷(xiāo)售千次81-82
• 6.2 新菜單上市后消費(fèi)者調(diào)研82-87
• 6.2.1 調(diào)研的方法82-83
• 6.2.2 調(diào)研的結(jié)果83-87
• 第7章 結(jié)論與展望87-89
• 7.1 結(jié)論87
• 7.2 展望87-89
• 參考文獻(xiàn)89-91
• 致謝91

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前8條

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本文編號(hào)：267298