本文關鍵詞：云上咖啡連鎖公司員工培訓體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

 
I
摘 要
云上咖啡連鎖公司員工培訓體系研究
20 世紀末，美國咖啡連鎖公司星巴克強勢入駐中國，在中國的門店持續(xù)快
速擴展。同時，韓國、日本、臺灣的咖啡連鎖店也在中國不斷發(fā)展，咖啡及咖
啡行業(yè)對人才的需求急劇上升。在激烈的市場競爭、人才緊缺的情況下，中國
本土咖啡館如何發(fā)展，中小型民營咖啡連鎖企業(yè)如何獲得發(fā)展所需的人才，成
為中國本土咖啡行業(yè)管理者們首要解決的問題。由于管理理念落后、資源匱乏，
中國本土的咖啡連鎖公司還沒認識到培訓的重要性。管理者們仍在各大咖啡連
鎖企業(yè)激烈競爭中苦苦地尋求發(fā)展制勝之道。員工培訓就是提升核心競爭力、
搶占市場的制勝法寶。
本文主要關注中小型民營企業(yè)特別是咖啡行業(yè)的員工培訓。云上咖啡連鎖
公司是中國本土中小型咖啡行業(yè)的代表。與其他本土咖啡連鎖公司一樣，云上
咖啡連鎖公司也面臨著企業(yè)發(fā)展得不到所需人才、員工離職率高等發(fā)展瓶頸。
通過對云上咖啡連鎖公司現有的員工培訓體系進行調查研究，找出該公司目前
培訓中存在的問題，并針對相關問題的成因進行分析。根據分析的結果為云上
咖啡連鎖公司設計出一套符合公司實際需要、科學合理的員工培訓體系。
研究發(fā)現，云上咖啡連鎖公司員工培訓所存在的問題主要是由整體的戰(zhàn)略
性人力資源規(guī)劃的缺失、不完善的培訓體系、員工培訓未能與相關人力資源職
能有效結合和缺少科學合理的評估體系造成的。新的員工培訓體系將受訓員工
分為不同的種類：新員工、管理人員、基層員工和培訓人員。并針對不同的受
訓員工進行培訓需求調查、制定培訓計劃、設計培訓內容。由于云上咖啡連鎖
公司具有基本的新員工培訓，本文所設計的培訓體系將著重于管理人員、基層
人員和培訓人員培訓體系的改善和提高。在員工分類和培訓內容上，根據云上
咖啡連鎖公司的實際情況即培訓資源有限，特別設計了與培訓人員相關的培訓II
內容，以解決云上咖啡連鎖公司目前所面臨的缺少專職培訓人員及培訓師缺乏
的問題。具體方法上，制定并設計了培訓評估表格，評估表格能夠及時有效的
對培訓的效果進行客觀的反饋，為完善云上咖啡連鎖公司的培訓體系提供了相
關依據。最后，為了確保培訓計劃的實施，為云上咖啡連鎖公司制定了培訓實
施保障體系。
本文為云上咖啡連鎖公司提供了一套切合企業(yè)實際情況的員工培訓體系。
在咖啡行業(yè)日漸成熟的情況下，希望本文的研究成果不僅對云上咖啡連鎖公司
有所幫助，同時也能對咖啡行業(yè)的員工培訓提供一種參考和思路。
關鍵詞：
咖啡行業(yè)培訓；連鎖經營；員工培訓
目 錄
第 1 章 緒論....... 1
1.1 研究背景 .... 1
1.2 研究意義 .... 2
1.3 研究方法與內容 .... 3
第 2 章 云上咖啡連鎖公司員工培訓現狀....... 4
2.1 云上咖啡連鎖公司簡介 .... 4
2.2 云上咖啡連鎖公司員工培訓概述8
2.3 云上咖啡連鎖公司員工培訓存在的問題.......... 14
第 3 章 云上咖啡連鎖公司員工培訓問題的成因..... 16
3.1 缺少整體的戰(zhàn)略性人力資源規(guī)劃 .......... 16
3.2 培訓體系的設計不夠科學完善 .. 19
3.3 相關職能部門輔助功能的缺失 .. 22
3.4 培訓評估缺失導致培訓效果降低 .......... 24
第 4 章 云上咖啡連鎖公司員工培訓體系設計......... 26
4.1 員工培訓體系設計的原則 .......... 26
4.2 云上咖啡連鎖公司員工培訓體系設計方案...... 27
4.3 培訓的實施與保障 .......... 34
結 論 ..... 36
參考文獻 . 37
附 錄 ..... 39
致 謝 ..... 48
第 1 章 緒論
隨著社會經濟的發(fā)展，中小型民營企業(yè)的競爭日益激烈，人力資源發(fā)展逐
漸成為企業(yè)制勝的關鍵所在。二十一世紀的社會經濟模型已經由工業(yè)經濟時代
轉向了知識經濟時代，而其中人力資源成為知識經濟時代的核心競爭力。由于
中小型民營企業(yè)，企業(yè)自身資源的限制，雇傭人才、留住人才、培訓人才成為
了企業(yè)發(fā)展的制約因素。其中的咖啡行業(yè)在中國各大城市更是發(fā)展迅速，但咖
啡行業(yè)的人才培養(yǎng)卻相對落后，使得咖啡行業(yè)不能進一步的得到的發(fā)展。因此
一套科學的、系統(tǒng)的、適應中國國情和本土文化的培訓體系對于中小型的咖啡
行業(yè)是必須且緊迫的。
1.1 研究背景
改革開放初期，憑藉政策、地區(qū)、信息和技術等優(yōu)勢，企業(yè)發(fā)展迅速，隨
著中小型民營企業(yè)不斷發(fā)展壯大，原有的管理模式制約了企業(yè)的發(fā)展，，降低了
企業(yè)的競爭能力。企業(yè)管理的簡陋成為制約企業(yè)發(fā)展的因素。人力資源管理的
落后成為企業(yè)發(fā)展最大的制約因素。引進優(yōu)秀的管理人才無法解決中小型民營
企業(yè)所面臨的問題，由于自身資源有限，中小型民營企業(yè)無力聘用或是留住高
水平的管理人才。此時，員工培訓成為了解決中小型民營企業(yè)困境最有效也是
最合理的方法。
改革開放以來第三產業(yè)發(fā)展迅速。主要可以分為兩個階段：第一階段 1978
年到 1991 年為恢復性高速增長時期。此時期主要是是傳統(tǒng)服務行業(yè)發(fā)展迅速且
比重增加較大。第二階段 1992 年到 2006 年主要為結構改善期。隨著經濟的發(fā)
展人們對服務的標準和需求也逐漸增高。對于從事服務行業(yè)的中小型民營企業(yè)
如何提高服務質量和品質成為當務之急。一套系統(tǒng)有效的員工培訓計劃成為企
業(yè)首選的解決方案。
云上咖啡連鎖公司是一家從事咖啡店經營、咖啡行業(yè)咨詢及咖啡豆烘焙的