本文關(guān)鍵詞：收益管理在中國(guó)飯店行業(yè)中非傳統(tǒng)應(yīng)用的研究　出處：《首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)》2014年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

  更多相關(guān)文章： 收益管理 餐廳收益管理 宴會(huì)收益管理 累積概率 預(yù)測(cè)偏差

【摘要】：收益管理起源于美國(guó)的航空運(yùn)輸業(yè)，隨著全球各地的飯店業(yè)市場(chǎng)逐漸趨于飽和，飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)變得越來越激烈，飯店業(yè)的收益管理的理論和方法在美國(guó)應(yīng)運(yùn)而生。中國(guó)的飯店行業(yè)從2002年開始引進(jìn)美國(guó)的收益管理理論和系統(tǒng)，收益管理作為一門新興的管理理論和手段得到了廣泛的認(rèn)可和使用。作為研究課題，本文具有一定的理論和現(xiàn)實(shí)意義，可以一定程度上豐富我國(guó)飯店收益管理理論內(nèi)容。并且隨著國(guó)內(nèi)飯店業(yè)市場(chǎng)環(huán)境的變化，如何利用收益管理理論方法在飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域，如飯店的餐廳，宴會(huì)場(chǎng)地等，延伸應(yīng)用收益管理的方法從而提高飯店的整體收益水平，具有一定的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。 本文運(yùn)用理論分析和實(shí)證研究相互結(jié)合的方法，，對(duì)市場(chǎng)細(xì)分，需求預(yù)測(cè)，定價(jià)，客房存量控制，超售，等傳統(tǒng)飯店收益管理理論方法進(jìn)行闡述，梳理分析傳統(tǒng)收益管理方法�；谝陨侠碚搶�(duì)餐廳及宴會(huì)收益管理等飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域如何適用收益管理的方法進(jìn)行分析論證。最后，通過對(duì)北京萊佛士飯店的餐廳和宴會(huì)收益數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)例研究，討論餐廳宴會(huì)等非傳統(tǒng)收益管理領(lǐng)域進(jìn)行收益管理實(shí)踐的可行性方法。 本研究從餐廳和宴會(huì)場(chǎng)地這兩個(gè)國(guó)內(nèi)飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域作為創(chuàng)新點(diǎn)來著手，以實(shí)例證明了收益管理理論在飯店的客房及餐飲宴會(huì)等方面進(jìn)行全方位應(yīng)用的可行性。由于收益管理是包含了經(jīng)濟(jì)學(xué)，數(shù)學(xué)，消費(fèi)心理學(xué)等一系列學(xué)科的綜合應(yīng)用理論，它在具體的實(shí)踐應(yīng)用中一定會(huì)積累更多的經(jīng)驗(yàn)并舉得長(zhǎng)足的發(fā)展。特別是隨著專門針對(duì)飯店管理的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的研發(fā)，加上飯店企業(yè)對(duì)于收益管理文化的培養(yǎng)和收益管理高級(jí)人才的培養(yǎng)一定會(huì)促進(jìn)飯店整體收益水平不斷的提高。
[Abstract]:Revenue management originated from the air transportation industry in the United States. As the hotel market around the world tends to saturate, the competition between hotels becomes more and more intense. The theory and method of income management of hotel industry came into being in the United States. Since 2002, the Chinese hotel industry has introduced the income management theory and system of the United States. Income management as a new management theory and means has been widely recognized and used. As a research topic, this paper has a certain theoretical and practical significance. It can enrich the theoretical content of hotel revenue management in China to some extent. And with the change of the domestic hotel market environment, how to use the revenue management theory method in the non-traditional field of hotel revenue management. For example, restaurant, banquet venue and so on, it is of practical significance to extend the revenue management method to improve the overall income level of the hotel. In this paper, theoretical analysis and empirical research are used to analyze the traditional hotel revenue management methods, such as market segmentation, demand forecasting, pricing, room stock control, overselling, and other traditional hotel revenue management methods. Combing and analyzing the traditional revenue management methods. Based on the above theory, this paper analyzes and demonstrates how to apply the revenue management methods in the non-traditional areas of revenue management such as restaurant and banquet revenue management. Finally. Through the case study on the income data of restaurants and banquets of Raffles Hotel in Beijing, this paper discusses the feasible methods of revenue management in non-traditional revenue management fields such as restaurants and banquets. This study starts with the innovation of restaurant and banquet venue, which are two non-traditional areas of domestic hotel revenue management. This paper proves the feasibility of applying the revenue management theory in hotel guest rooms and restaurants and banquets, because revenue management includes economics and mathematics. Comprehensive applied theory of a series of subjects such as consumer psychology. It will accumulate more experience and develop rapidly in the concrete practical application, especially with the research and development of computer system for hotel management. In addition, the cultivation of income management culture and senior talents of revenue management in hotel enterprises will certainly promote the improvement of the overall income level of the hotel.
【學(xué)位授予單位】：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719

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本文編號(hào)：1440904