本文關鍵詞：XY大學飲食服務中心運營管理模式研究　出處：《西安石油大學》2016年碩士論文　論文類型：學位論文

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【摘要】：隨著時代的進步,我國的餐飲行業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。我國高校餐飲在以往計劃經(jīng)濟體制模式下,餐飲服務的質(zhì)量以及自身的主動性較為缺乏,同時也沒能將相應的人力、物力以及成本之間的關系進行協(xié)調(diào)加以綜合利用,在發(fā)展中出現(xiàn)了一些問題。隨著社會的發(fā)展與進步,各高校后勤部門逐漸意識到餐飲服務的重要性以及改革轉(zhuǎn)型的緊迫性與必要性。現(xiàn)在很多高校不再是單一的學生食堂,大多開始引進一些社會餐飲企業(yè),以促進校園餐飲的多樣化,促進校內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展的積極性。本文系應用研究,通過對XY大學飲食服務中心運營管理現(xiàn)狀的分析,客觀分析出目前XY大學飲食服務中心運營管理模式存在的問題,并在仔細分析這些問題的基礎上,結(jié)合運營管理理論和實踐,探析問題成因。根據(jù)XY大學飲食服務中心的現(xiàn)有運營模式,對其進行SWOT分析,并結(jié)合SWOT分析的結(jié)果,提出了其在運營模式上應當做出的調(diào)整,并對其運營管理新模式進行組織和實施。本文研究發(fā)現(xiàn),高校餐飲的發(fā)展還有相當大的空間,因為高校是一個特殊的群體,不僅就餐者數(shù)量龐大,需求也是多種多樣的;由于我國的高校發(fā)展水平并不一致,加之高校所處的地域性不同,其餐飲發(fā)展的程度也是不同的,對于不同的高校應當通過自我認知分析后才能找到自身最適合的經(jīng)營管理模式;對學校來說,引入社會餐飲實業(yè)有限公司不僅可以減輕負擔,同時還能為后勤機構節(jié)約不少的人力、財力以及物力。由于引進的餐飲企業(yè)屬于社會性質(zhì),政府相關部門也會對其進行實時監(jiān)管,可進一步為學校的發(fā)展提供助力;通過對XY大學飲食服務中心的研究,認為企業(yè)化管理模式對XY大學餐飲來說是最好的選擇。在社會餐飲進入學校以前,學校就可以根據(jù)自身的一些特點,制定相應的市場準入標準,以及設定好對引入企業(yè)本身在技術、資金、資質(zhì)以及經(jīng)營管理水平等標準,根據(jù)學校意愿選擇優(yōu)秀的餐飲服務機構。
【學位授予單位】：西安石油大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3

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