【摘要】：芷江侗族自治縣是聞名世界的抗戰(zhàn)勝利受降歷史之城,其推崇的和平文化成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的文化品牌,當(dāng)?shù)赜兄?dú)特風(fēng)味的“芷江鴨”,深受人們喜愛(ài),是芷江縣的一大飲食品牌。芷江在發(fā)展鴨加工產(chǎn)業(yè)上,有著自身的優(yōu)勢(shì)條件。適宜鴨養(yǎng)殖的季風(fēng)濕潤(rùn)氣候,歷史悠久的芷江鴨名菜,政府重點(diǎn)扶持的發(fā)展項(xiàng)目,芷江縣便利的交通運(yùn)輸條件,以及正處在不斷成長(zhǎng)進(jìn)步階段的龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。這些優(yōu)勢(shì)的存在,必然對(duì)發(fā)展芷江鴨加工產(chǎn)業(yè)有一定推動(dòng)作用。但是,芷江經(jīng)過(guò)多年的努力,經(jīng)濟(jì)有了很大的發(fā)展,但傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)仍然占主要地位,科學(xué)技術(shù)水平不高,芷江鴨加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。本文正確分析芷江鴨加工產(chǎn)業(yè)存在的不足,科學(xué)提出加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的對(duì)策,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。 本文通過(guò)實(shí)地調(diào)查研究、文獻(xiàn)資料研究及歸納分析等方法,從芷江鴨加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀入手,全面分析芷江鴨在養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售方面存在的不足。研究結(jié)果表明：在養(yǎng)殖方面,惡劣的自然條件對(duì)芷江鴨養(yǎng)殖存在著障礙；芷江鴨養(yǎng)殖的規(guī)�；潭容^低;養(yǎng)殖科技創(chuàng)新投入較少。在加工方面,加工技術(shù)落后,創(chuàng)新能力低；加工專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足；加工過(guò)程造成的環(huán)境污染影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在銷(xiāo)售方面,銷(xiāo)售隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)不足；鴨肉加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大,缺乏品牌意識(shí)；龍頭企業(yè)規(guī)模小,帶動(dòng)力不夠。 針對(duì)以上發(fā)展中存在的不足,進(jìn)行研究分析,提出以下對(duì)策：引進(jìn)優(yōu)良品種,因地制宜改進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)境；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用,產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)橋梁作用；健全服務(wù)體系,加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化；加大科技投入,提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)產(chǎn)品的合理定位,讓企業(yè)更準(zhǔn)更快的發(fā)展；發(fā)展低碳綠色芷江鴨產(chǎn)業(yè),走可持續(xù)發(fā)展之路；加強(qiáng)市場(chǎng)體系建設(shè),培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍；申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo),豐富并保護(hù)芷江鴨的文化內(nèi)涵；注重產(chǎn)品品牌化戰(zhàn)略,打造綠色健康鴨品牌；政府大力支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展,廣泛招商引資等。
【學(xué)位授予單位】：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：F326.5
【圖文】：

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位論文 研究鴨肉的技術(shù)人員在對(duì)肌肉的蓄水性、嫩化肉質(zhì)技控、腌制技術(shù)和食品調(diào)味技術(shù)等【14_15]進(jìn)行了深入的研究，工作上取得了不少成績(jī)，推動(dòng)了鴨肉深加工水平的提高，產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，極大促進(jìn)了鴨肉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。萬(wàn)

圖1-2 2005年-2012年我國(guó)鴨肉產(chǎn)量[I6】Figure!-2 From 2005 to 2012，the output of duck in China，鴨肉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在轉(zhuǎn)型階段，分別從結(jié)構(gòu)、資源進(jìn)行調(diào)升級(jí)。轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向會(huì)以鴨肉制品的安全為中心，加快形成工產(chǎn)業(yè)化銷(xiāo)售，帶動(dòng)和發(fā)展現(xiàn)代流通技術(shù)產(chǎn)業(yè)；轉(zhuǎn)型目標(biāo)是要把鴨工銷(xiāo)售；轉(zhuǎn)型過(guò)程將會(huì)成為全新一輪鴨肉加工產(chǎn)業(yè)組織和技術(shù)國(guó)外主要肉鴨生產(chǎn)加工企業(yè)介紹)英國(guó)樓桃谷公司紀(jì)40年代末，尼克森，英國(guó)一位農(nóng)場(chǎng)主，也是櫻桃谷公司的創(chuàng)絲威爾鎮(zhèn)j桃谷養(yǎng)殖北京鴨，每個(gè)星期有1000余只鴨上市。為了尼克森在1958年開(kāi)始對(duì)規(guī)模養(yǎng)鴨的生產(chǎn)發(fā)展以及鴨的遺傳基因

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2737766