【摘要】：咖啡、茶、可可并稱為世界三大飲料。在全球范圍內(nèi)咖啡的種植區(qū)域非常有限，僅限于非洲的幾個(gè)國(guó)家、亞洲和大洋洲近赤道國(guó)家、中美洲的巴西以及墨西哥等地區(qū)。全球咖啡消費(fèi)量近700萬(wàn)噸，而由于咖啡的絕大部分消費(fèi)國(guó)并非生產(chǎn)國(guó)，多數(shù)咖啡消費(fèi)國(guó)需要進(jìn)口，所以咖啡就發(fā)展成銷量?jī)H次于石油的世界第二大貿(mào)易產(chǎn)品。現(xiàn)如今，世界傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)國(guó)的消費(fèi)增長(zhǎng)率已經(jīng)趨于平緩或飽和，但在咖啡出口國(guó)和一些發(fā)展中國(guó)家，咖啡的消費(fèi)增長(zhǎng)率高的驚人，有著較大的發(fā)展空間，中國(guó)也在其中。由于中國(guó)人口基數(shù)大，，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，使咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)量呈逐年遞增的態(tài)勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)專家分析，中國(guó)咖啡的消費(fèi)增長(zhǎng)率以每年10%～15%的速度遞增。保守估計(jì)，五年后的消費(fèi)量將達(dá)到現(xiàn)在的兩倍。 在中國(guó)，云南省的咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全國(guó)咖啡產(chǎn)量的90%以上，且咖啡的品質(zhì)優(yōu)良。云南雖然初步形成了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，但其發(fā)展情況并不理想，大部分企業(yè)處于原料供應(yīng)的末端，進(jìn)行深加工和生產(chǎn)高附加值的企業(yè)少，多數(shù)企業(yè)未能把握住價(jià)值鏈附加值高的環(huán)節(jié)，僅存的少數(shù)幾個(gè)品牌也幾乎沒(méi)有市場(chǎng)占有率。因此，有必要進(jìn)行深入分析與研究，提高云南咖啡企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并打造民族特色的品牌。 本文結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的相關(guān)理論知識(shí)和企業(yè)成長(zhǎng)理論，完成了三部分的研究。一是對(duì)國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了細(xì)致的梳理；二是對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈所處的戰(zhàn)略環(huán)境進(jìn)行分析，從中得到產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化策略；三是利用產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的策略指導(dǎo)微觀層面的咖啡企業(yè)的發(fā)展，通過(guò)案例分析、對(duì)比分析，最終得到云南咖啡企業(yè)成長(zhǎng)路徑選擇方面的建議。
【圖文】：

圖 3.1 世界咖啡產(chǎn)地分布圖主要生產(chǎn)分為四大區(qū)域，分別是非洲的剛果、科特迪瓦、喀麥隆塞俄比亞和烏干達(dá)；亞洲及大洋洲的印度、越南、泰國(guó)、印度尼西墨西哥、尼加拉瓜、哥斯達(dá)黎加和洪都拉斯；南美洲的巴西、厄比亞。圖 3.2 反映了 1963～2009 年這四個(gè)區(qū)域的咖啡總產(chǎn)量對(duì)比看，南美洲的咖啡產(chǎn)量最大，其次是中美洲，再次是亞洲及大洋

圖 3.2 四大區(qū)域咖啡產(chǎn)量對(duì)比圖5三、世界咖啡貿(mào)易及消費(fèi)情況1、咖啡的出口情況。根據(jù)世界咖啡組織 ICO 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012/13 生產(chǎn)年的出口總額為 1.12 億袋（約合 669 萬(wàn)噸），產(chǎn)值 191 億美元，幾大出口國(guó)盈利為：巴西約 31 億美元，哥倫比亞 17 億美元，越南 8.88 億美元，印度尼西亞 5.73億美元，危地馬拉 5.25 億美元，墨西哥 5.02 億美元和洪都拉斯 4.22 億美元。2、咖啡的轉(zhuǎn)口情況。在自由市場(chǎng)時(shí)期，存在著進(jìn)口國(guó)再出口的轉(zhuǎn)口行為，平均每年轉(zhuǎn)口 2420 萬(wàn)袋（約合 145 萬(wàn)噸）利潤(rùn)達(dá) 55 億美元。2012 年世界范圍內(nèi)的轉(zhuǎn)口利潤(rùn)將達(dá)到 147 億美元，4170 萬(wàn)袋（約合 250 萬(wàn)噸）�？Х鹊霓D(zhuǎn)口形式有三種，即綠咖啡、焙炒咖啡和速溶咖啡。有些進(jìn)口國(guó)的轉(zhuǎn)口咖啡具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如比利時(shí)和德國(guó)主要轉(zhuǎn)口綠咖啡，意大利、波蘭和美國(guó)主要轉(zhuǎn)口焙炒
【學(xué)位授予單位】：云南財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F426.82;F272

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2609666