【摘要】：我國有豐富的辣椒資源,是世界上辣椒醬生產(chǎn)和消費大國,辣椒醬產(chǎn)品正向多元化發(fā)展。辣椒醬作為國內(nèi)最常用的調(diào)味品,味道鮮美,色澤鮮紅,富含蛋白質、維生素和辣椒素等物質,具有促進食欲、改善消化、驅寒治病等功效。辣椒醬行業(yè)的發(fā)展具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益,在未來國際市場中有廣闊的前景。文章概述了辣椒醬目前的研究開發(fā)現(xiàn)狀、行業(yè)生產(chǎn)銷售狀況、存在的問題及基本的解決思路,介紹了辣椒醬產(chǎn)品使用的原料、生產(chǎn)工藝、研究現(xiàn)狀、市場分布及行業(yè)發(fā)展趨勢。
【作者單位】： 四川理工學院
【分類號】：TS264.24

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本文編號：2552001