我國果蔬產(chǎn)品及加工標準數(shù)量較多，但標準之間沖突、重復(fù)，更新較慢，一些產(chǎn)品質(zhì)量標準質(zhì)量因子項目較少、缺乏定量描述或指標難于實施，這不但造成人力和財力資源的浪費，也給標準的使用者帶來困惑。分級標準的缺乏阻礙了果蔬加工原料和產(chǎn)品的檢驗和認證；貯藏運輸、包裝標識標準不能滿足生產(chǎn)、流通和貿(mào)易的需要；干制、冷凍和罐裝蔬菜產(chǎn)品安全衛(wèi)生標準及衛(wèi)生檢驗標準不夠。 本論文在分析我國果蔬產(chǎn)品及加工標準體系的現(xiàn)狀和存在的問題的基礎(chǔ)上，借鑒相關(guān)國際組織及發(fā)達國家標準體系的特點和經(jīng)驗，遵照標準化基本原理及標準體系構(gòu)建的基本原理，結(jié)合國際通行的食品安全風(fēng)險分析理論，在現(xiàn)有標準體系的基礎(chǔ)上提出我國果蔬產(chǎn)品及加工標準體系框架，并提出標準體系框架實施的政策建議。我國果蔬產(chǎn)品及加工標準體系框架是：在國家及行業(yè)標準體系逐步完善的前提下，強制性標準逐步融入技術(shù)法規(guī)體系，推薦性標準由現(xiàn)有的國家、行業(yè)、地方、企業(yè)四級標準體系逐步向國家、行業(yè)、企業(yè)三級標準體系過渡。其突出特點是與法律法規(guī)體系及合格評定程序要求密切結(jié)合的來自市場和貿(mào)易需求的自愿性標準體系。并按照標準類型和標準涵蓋的產(chǎn)品類別劃分，以全過程質(zhì)量控制的思想為指導(dǎo)，結(jié)合... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：133 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
第一章 緒論
    一、 研究背景
    二、 研究目的、意義
    三、 研究思路與技術(shù)路線框圖
    四、 主要研究內(nèi)容概述
第二章 我國果蔬生產(chǎn)、保鮮、加工及出口現(xiàn)狀
    一、 果蔬生產(chǎn)
    二、 果蔬保鮮
    三、 果蔬加工
    四、 產(chǎn)品進出口
    五、 生產(chǎn)、加工存在的主要問題
第三章 我國果蔬產(chǎn)品及加工標準體系現(xiàn)狀分析
    一、 我國果蔬產(chǎn)品及加工標準化的發(fā)展階段
    二、 我國果蔬產(chǎn)品及加工標準的總體概況
    三、 標準體系存在的問題
    四、 標準體系存在問題的分析
第四章 國際組織果蔬標準化及標準體系研究與啟示
    一、 國際標準化組織(ISO)
    二、 國際食品法典委員會(CAC)
    三、 經(jīng)濟合作與發(fā)展組織(OECD)的果蔬標準化
    四、 啟示
第五章 美國果蔬標準化及標準體系研究與啟示
    一、 標準體系的組成
    二、 標準體系的框架與結(jié)構(gòu)特點
    三、 標準的實用性與可操作性
    四、 啟示
第六章 果蔬標準化及標準體系的概念與理論研究
    一、 標準化、標準及標準體系的概念
    二、 標準化和標準的作用
    三、 標準體系的特征和屬性
    四、 標準化及標準體系通用理論
    五、 果蔬標準化的作用和特點
    六、 食品安全風(fēng)險分析理論
第七章 果蔬產(chǎn)品及加工標準體系框架研究
    一、 標準體系建立的目標和指導(dǎo)思想
    二、 標準體系建立的原則
    三、 標準體系的框架
        (一) 標準體系的層次
        (二) 標準體系的性質(zhì)
        (三) 標準體系中標準的類型
        (四) 標準涵蓋的產(chǎn)品類別
    四、 標準體系的組成和標準類型框架圖
    五、 標準體系框架的特點
第八章 果蔬產(chǎn)品及加工標準制修訂指南研究
    一、 基礎(chǔ)標準
    二、 通用的果蔬產(chǎn)品及加工食品安全標準
    三、 原料標準
    四、 環(huán)境與設(shè)施標準
    五、 工藝標準與推薦規(guī)程
    六、 包裝與標識標準
    七、 產(chǎn)品標準
    八、 檢驗標準
    九、 貯藏運輸及銷售標準
第九章 我國果蔬產(chǎn)品及加工標準體系的實施研究
    一、 標準體系實施的概念和范疇
    二、 標準體系實施的基礎(chǔ)
    三、 標準體系實施的策略和建議
第十章 主要結(jié)論及下一步研究的方向
    一、 主要結(jié)論
    二、 下一步研究的方向
參考文獻
附錄1 果蔬產(chǎn)品及加工國家標準目錄
附錄2 果蔬產(chǎn)品及加工行業(yè)標準目錄
附錄3 果蔬產(chǎn)品及加工地方標準目錄
附錄4 果蔬產(chǎn)品及加工ISO標準目錄
附錄5 果蔬產(chǎn)品及加工CAC標準目錄
附錄6 農(nóng)藥殘留限量標準、檢驗方法標準匯總與比較
致謝
作者簡歷


【參考文獻】：
期刊論文
[1]遵循風(fēng)險分析和SPS原則建立我國食品安全標準體系[J]. 楊麗,劉文,李哲敏.  中國食物與營養(yǎng). 2002(06)
[2]農(nóng)藥殘留評價及限量標準研究[J]. 楊麗,劉文,劉俊華.  世界標準化與質(zhì)量管理. 2002(10)
[3]國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟及其標準[J]. 楊麗.  中國標準化. 2002(10)
[4]關(guān)于入世后我國水果出口競爭力的思考[J]. 張長梅.  國際貿(mào)易問題. 2002(06)
[5]果蔬保鮮技術(shù)與裝備的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用模式研究[J]. 張云川.  糧油加工與食品機械. 2002(04)
[6]果蔬保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J]. 陳永成,秦新忠,曹杰,梅衛(wèi)江.  糧油加工與食品機械. 2002(02)
[7]我國濃縮果汁的發(fā)展現(xiàn)狀及開發(fā)[J]. 周會玲,田曉琴.  食品研究與開發(fā). 2001(S1)
[8]綠色園藝——21世紀中國園藝業(yè)的發(fā)展方向[J]. 屈冬玉,胡鴻,張德純.  園藝學(xué)報. 2001(S1)
[9]我國果品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與食品面臨的新問題[J]. 蔡同一.  糧油加工與食品機械. 2001(07)
[10]我國蔬菜中農(nóng)藥殘留污染的現(xiàn)狀、原因及對策[J]. 張榮全,李彥.  蔬菜. 2001(06)



本文編號：3547193