本文關鍵詞：基于工作過程的《酒水服務與管理》課程研究與實踐，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：職業(yè)教育主要任務是為社會培養(yǎng)在服務、生產(chǎn)、管理等方面具備綜合素質(zhì)能力的職業(yè)人才。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，職業(yè)教育的規(guī)模不斷擴大,教育質(zhì)量也受到越來越多的重視。如何開發(fā)教育課程,使國內(nèi)職業(yè)教育呈現(xiàn)獨有特征,是職業(yè)教育須認真對待的重大課題。酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)模式還是比較單一、相對落后的，課程設置和人才培養(yǎng)規(guī)格也缺乏明顯的職業(yè)特色,同時教材建設也滯后于現(xiàn)實專業(yè)的實際需求。因而對專業(yè)課程進行創(chuàng)新以及改革就非常重要�；诠ぷ鬟^程導向設計的課程，，把實際工作過程和學習過程緊密結(jié)合在一起，實現(xiàn)了學習過程即為工作過程，課堂學習與職業(yè)實踐相連接，學習的內(nèi)容即為實際工作所需內(nèi)容，實現(xiàn)實訓課堂即為工作場所，這樣使學生大大提升了學習興趣，同時也促進了學生的創(chuàng)新思維和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。 本文借鑒了國內(nèi)外相關課程研發(fā)的相關研究,對當前高職酒店管理專業(yè)課程研發(fā)的現(xiàn)狀深入分析,并提出以過程為導向進行教學改革。在此基礎上闡述基于工作過程的《酒水服務與管理》課程實施對策對策：樹立校企雙贏的課程設計觀念；設計學習過程工作化的課程設計思路；選取典型任務項目化的課程內(nèi)容；采用先進的數(shù)字教學方法和模式；優(yōu)化職業(yè)能力標準化的課程評價方案；建設教師隊伍“雙師”化的課程團隊。提出基于工作過程的《酒水服務與管理》課程實施保障措施，課程質(zhì)量保障；教學手段信息化保障；教學軟硬件條件保障；強化課程實施的考核評價和領導監(jiān)督，從而進一步推廣過程導向的課程教學在酒水服務與管理教育里的應用,提升職業(yè)教育的質(zhì)量。
【關鍵詞】：職業(yè)教育 工作過程 課程開發(fā)
【學位授予單位】：河北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F719.2-4;G712
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 1 緒論10-14
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究目的和意義10-11
• 1.2.1 研究目的10
• 1.2.2 研究意義10-11
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-13
• 1.3.1 國外研究現(xiàn)狀11-12
• 1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀12
• 1.3.3 研究現(xiàn)狀評述12-13
• 1.4 研究思路和方法13-14
• 1.4.1 研究思路13
• 1.4.2 研究方法13-14
• 2 基于工作過程的課程相關理論研究14-20
• 2.1 相關概念界定14-15
• 2.1.1 工作過程的概念14
• 2.1.2 工作過程導向課程的概念14-15
• 2.2 基于工作過程課程建設的理論基礎15-18
• 2.2.1 建構(gòu)主義學習理論15-16
• 2.2.2 情境認知與學習理論16-17
• 2.2.3 多元智力理論17
• 2.2.4 杜威實用主義教育理論17-18
• 2.3 工作過程導向課程特點18-20
• 2.3.1 以任務為內(nèi)容,傾向于過程完整性18
• 2.3.2 以真實性為目標,課程形式情景化18-19
• 2.3.3 以行動導向為原則,注重實踐操作技能19
• 2.3.4 以學生為中心,強調(diào)學習過程的合作19-20
• 3 《酒水服務與管理》課程開發(fā)現(xiàn)狀分析20-24
• 3.1 《酒水服務與管理》課程開發(fā)理念的要求20-22
• 3.1.1 終身學習教育觀20
• 3.1.2 能力本位質(zhì)量觀20-21
• 3.1.3 過程導向課程觀21
• 3.1.4 校企合作的課程開發(fā)觀21-22
• 3.2 《酒水服務與管理》課程開發(fā)存在的問題分析22-24
• 3.2.1 課程開發(fā)不能有效結(jié)合學校具體教學目標和辦學特色22-23
• 3.2.2 課程開發(fā)內(nèi)容實效性較弱，成為學校門面的“點綴”23
• 3.2.3 課程內(nèi)容形式僵化不能有效激勵學生學習積極性23-24
• 4 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程設計與實施對策24-43
• 4.1 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程開發(fā)原則24-25
• 4.1.1 目的明確的原則24
• 4.1.2 目標具體的原則24
• 4.1.3 體系合理的原則24-25
• 4.2 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程設計路徑25-27
• 4.2.1 社會需求調(diào)查25-26
• 4.2.2 分解崗位工作過程26
• 4.2.3 分析工作任務26-27
• 4.3 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程實施對策27-41
• 4.3.1 樹立校企雙贏的課程設計觀念27
• 4.3.2 設計學習過程工作化的課程設計思路27
• 4.3.3 選取典型任務項目化的課程內(nèi)容27-38
• 4.3.4 采用先進的數(shù)字教學方法和模式38-39
• 4.3.5 優(yōu)化職業(yè)能力標準化的課程評價方案39-40
• 4.3.6 建設教師隊伍“雙師”化的課程團隊40-41
• 4.4 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程實施保障措施41-43
• 4.4.1 課程質(zhì)量保障41
• 4.4.2 教學手段信息化保障41
• 4.4.3 教學軟硬件條件保障41-42
• 4.4.4 強化課程實施的考核評價和領導監(jiān)督42-43
• 5 基于工作過程的《酒水服務與管理》課程建設成效調(diào)研與分析43-50
• 5.1 課程實施結(jié)果調(diào)查分析43-46
• 5.1.1 校級精品課程43-44
• 5.1.2 配套教材和網(wǎng)站44-45
• 5.1.3 科研成果45-46
• 5.2 課程教學效果調(diào)查分析46-47
• 5.2.1 在校生評課評教46-47
• 5.2.2 行業(yè)專家評價47
• 5.3 新課程與傳統(tǒng)教學模式教學效果比較分析47-50
• 5.3.1 新課程促進教學理論實踐一體化47-48
• 5.3.2 學生參與面和參加活動興趣顯著提高48
• 5.3.3 實現(xiàn)多媒體教學資料庫共享48-50
• 6 結(jié)論50-51
• 參考文獻51-53
• 附錄53-55
• 后記55-56
• 攻讀學位期間科研成果56

【參考文獻】

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  本文關鍵詞：基于工作過程的《酒水服務與管理》課程研究與實踐，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：316095