在我國眾多職業(yè)技能培訓中,烹飪教學是教學中的重要分支和學習方向。烹飪技術教學符合餐飲業(yè)專業(yè)化發(fā)展的客觀需要,同時能夠給有興趣有志向的學生提供發(fā)展創(chuàng)造的機會,是當前職業(yè)教學的熱門選項。但是在實際教學過程中,學生往往會感受到現實和想象的巨大落差,同時在步入社會的過程中,缺乏高質量的工作進行選擇,反映出當前烹飪技術教學中存在的種種弊端。對此本文就將對中職院校烹飪專業(yè)學生職業(yè)能力發(fā)展進行分析和研究,討論學生職業(yè)化發(fā)展過程中存在的主觀問題和客觀問題,提出一些促進教學發(fā)展的策略,希望能夠給相關教學模式的創(chuàng)新發(fā)展提供參考和幫助。 

【文章來源】：產業(yè)與科技論壇. 2020,19(19)

【文章頁數】：2 頁

【文章目錄】：
一、餐飲行業(yè)對學生職業(yè)能力提出的基礎要求
    （一）學生應該具備較高的職業(yè)道德。
    （二）學生應該具備較高的職業(yè)操作技能。
    （三）學生應該對廚師職位發(fā)展路徑做到清楚認知。
    （四）學生應該具備國家認證的資質證書。
二、當前中職烹飪教學存在的問題
    （一）烹飪內容相對陳舊和社會發(fā)展缺乏聯(lián)系。
    （二）教學過程缺乏系統(tǒng)性。
    （三）教學方式死板,導致學生的積極性不高。
    （四）學生生源質量存在一定問題。
    （五）教師的教學素養(yǎng)欠缺。
    （六）缺乏對學生文化課教學的重視。
    （七）教學用設施相對陳舊。
    （八）教學方式忽略了對學生年齡和心理的教學管理。
三、促進中職烹飪教學學生職業(yè)能力提升的策略
四、結語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]中職學校中式烹飪專業(yè)教學策略探究[J]. 袁曉.  現代農業(yè). 2019(04)



本文編號：3114145