"食品生物化學"是食品專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎課,因其理論性強、概念抽象、內容較多,導致學生學習難度大,使用傳統(tǒng)教學方式難以達到好的教學效果,將凍干果蔬脆案例應用于"食品生物化學"課堂教學,將凍干果蔬脆案例與"食品生物化學"中水分活度、維生素、礦物質及物質代謝相關知識點精準對接,激發(fā)了學生學習興趣,提升了課堂教學效果。 

【文章來源】：農產(chǎn)品加工. 2020,(18)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 凍干果蔬脆與水分活度
2 凍干果蔬脆與維生素
3 凍干果蔬脆與礦物質
4 凍干果蔬脆與物質代謝
5 結語



本文編號：2977783