本文關(guān)鍵詞：高職《乳制品加工技術(shù)》教學(xué)存在問(wèn)題及對(duì)策初探

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【摘要】：該文從學(xué)生、教師、教學(xué)3個(gè)方面對(duì)高職乳制品加工技術(shù)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析和闡述,并提出相應(yīng)的解決對(duì)策,旨在有效地提高乳制品加工技術(shù)教學(xué)質(zhì)量。
【作者單位】： 滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與環(huán)境工程系;
【基金】：2015年度安徽省高校自然科學(xué)重點(diǎn)項(xiàng)目(KJ2015A423)
【分類號(hào)】：TS252.4-4;G712
【正文快照】： 乳制品加工技術(shù)是高職食品類學(xué)生的一門必修專業(yè)課,也是該專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)以農(nóng)畜產(chǎn)品深加工為研究方向的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)課程之一[1]。該課程內(nèi)容主要包括乳及其制品加工工藝、生產(chǎn)設(shè)備、操作注意事項(xiàng)等理論知識(shí)和技能知識(shí),與眾多學(xué)科相互滲透,并在實(shí)際應(yīng)用中不斷創(chuàng)新和發(fā)展[2]。該課程屬

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