本文關(guān)鍵詞：HACCP安全管理模式在學(xué)校食堂中的應(yīng)用

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【摘要】：正HACCP體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)全過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該系統(tǒng)方法通過對工作過程的分析和判斷,確定關(guān)鍵控制點(CCP),并對其實施所需要的預(yù)防措施和監(jiān)控手段,確保食品安全的有效管理,減少對傳統(tǒng)感官檢查和檢驗的依賴,以此來確保食品的安全。學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系到廣大青少年生命安全和身體健康,是我們?nèi)鐣餐P(guān)注的焦點。危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)是保障食品安全最為有效的管理體系,
【作者單位】： 河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食堂衛(wèi)生;安全管理模式;危害分析;關(guān)鍵控制點;食品加工;感官檢查;預(yù)防措施;監(jiān)控手段;工作過程;食品衛(wèi)生管理;
【分類號】：G474
【正文快照】： HACCP體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)全過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該系統(tǒng)方法通過對工作過程的分析和判斷,確定關(guān)鍵控制點(CCP),并對其實施所需要的預(yù)防措施和監(jiān)控手段,確保食品安全的有效管理,減少對傳統(tǒng)感官檢查和檢驗的依賴,以此來確保食品的安全。學(xué)校食堂的

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