本文關鍵詞：對鐵人三項運動員膳食營養(yǎng)改善的初步研究

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【摘要】：研究目的：膳食營養(yǎng)的均衡發(fā)展對于提升運動員的競技能力,使其在訓練和比賽中取得優(yōu)異的成績發(fā)揮著重要作用。本文針對目前成都軍區(qū)鐵人三項項目運動員膳食不合理的現(xiàn)狀進行四周的膳食營養(yǎng)干預,并且通過一系列指標反映干預后的效果。研究對象和方法：針對13名成都軍區(qū)鐵人三項運動員(7名男運動員,6名女運動員)進行膳食營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為(knowledge-attitude-practice, K. A. P.)的調(diào)查,掌握運動員的膳食營養(yǎng)知識、膳食營養(yǎng)態(tài)度、膳食營養(yǎng)行為的情況。采用三天稱重法以及膳食營養(yǎng)分析軟件,計算出每位運動員每日的能量攝入情況,同時監(jiān)控其血液生化指標,并根據(jù)當前存在的問題進行干預。通過四周的干預后,再次進行膳食營養(yǎng)調(diào)查、血液生化指標的檢測,最后用Excel和SPSS13.0對干預前后的數(shù)據(jù)進行處理分析。研究結(jié)果：通過營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為(knowledge-attitude-practice, KAP)的調(diào)查發(fā)現(xiàn),成都軍區(qū)鐵人三項運動員在膳食營養(yǎng)K.A.P。調(diào)查中膳食營養(yǎng)知識較匱乏、膳食營養(yǎng)態(tài)度缺乏主動性、膳食營養(yǎng)行為一般。膳食干預后,成都軍區(qū)鐵人三項運動員的一日三餐比趨于正常,還需加強鞏固三餐比例；膳食干預后,成都軍區(qū)鐵人三項運動員的視黃醇、維生素B1和維生素C攝入量達到推薦攝入量；膳食干預后,成都軍區(qū)鐵人三項運動員的三大營養(yǎng)素供能比更加接近推薦值；膳食干預后,成都軍區(qū)鐵人三項運動員訓練后血糖得到明顯改善、總膽固醇含量和甘油三酯水平均顯著下降,女運動員膳食干預后高密度脂蛋白顯著增加,低密度脂蛋白顯著降低。結(jié)論：成都軍區(qū)鐵人三項運動員在膳食干預后飲食結(jié)構改善效果較為顯著,并且血清生化指標反應較為明顯,建議多次對運動員進行思想教育,鞏固其膳食營養(yǎng)習慣。
【關鍵詞】：鐵人三項 KAP 稱重法 膳食干預
【學位授予單位】：北京體育大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：G888.1;G804.32
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-11
• 1 文獻綜述11-24
• 1.1 鐵人三項概述11-12
• 1.1.1 鐵人三項項目簡介11
• 1.1.2 鐵人三項能量代謝特點11-12
• 1.2 運動員的合理膳食營養(yǎng)12-19
• 1.2.1 碳水化合物13-14
• 1.2.2 脂肪14-15
• 1.2.3 蛋白質(zhì)15-16
• 1.2.4 維生素16-18
• 1.2.5 礦物質(zhì)18-19
• 1.3 目前鐵人三項運動員膳食營養(yǎng)存在的問題19
• 1.4 膳食調(diào)查與干預方法的應用19-21
• 1.4.1 24h膳食回顧法19-20
• 1.4.2 膳食史法20
• 1.4.3 食物頻率法20
• 1.4.4 稱重法20-21
• 1.4.5 記賬法21
• 1.4.6 化學分析法21
• 1.4.7 飲食干預方法的應用21
• 1.5 營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為調(diào)查問卷21-22
• 1.6 膳食營養(yǎng)與血液生化指標22-24
• 1.6.1 血紅蛋白、血清鐵蛋白22-23
• 1.6.2 血尿素23
• 1.6.3 血脂四項23
• 1.6.4 微量元素23-24
• 2 選題依據(jù)24
• 3 研究對象與研究方法24-26
• 3.1 研究對象24-25
• 3.2 研究方法25-26
• 3.2.1 文獻資料法25
• 3.2.2 現(xiàn)場測試法25
• 3.2.3 稱重膳食調(diào)查法25
• 3.2.4 生化指標法25
• 3.2.5 主要的實驗儀器25-26
• 3.2.6 數(shù)理統(tǒng)計法26
• 3.2.7 干預措施26
• 4 研究結(jié)果26-33
• 4.1 膳食營養(yǎng)K.A.P.調(diào)查結(jié)果26-28
• 4.1.1 膳食營養(yǎng)知識27
• 4.1.2 膳食營養(yǎng)態(tài)度27
• 4.1.3 膳食營養(yǎng)行為27-28
• 4.2 干預前后膳食調(diào)查的結(jié)果28-32
• 4.2.1 各餐熱量分配及總熱量情況28-29
• 4.2.2 干預前后三大營養(yǎng)素供能比例的變化29-30
• 4.2.3 干預前后維生素攝入的變化30-31
• 4.2.4 干預前后礦物質(zhì)攝入的變化31-32
• 4.3 干預前后血液生化指標的變化32-33
• 4.3.1 血液生化指標的變化情況32
• 4.3.2 脂代謝相關指標的變化情況32-33
• 5 分析討論33-39
• 5.1 膳食營養(yǎng)KAP問卷33-35
• 5.1.1 膳食營養(yǎng)知識和態(tài)度33-34
• 5.1.2 膳食營養(yǎng)行為34-35
• 5.2 稱重法的營養(yǎng)膳食評價35-37
• 5.1.1 三餐熱量分配比35
• 5.1.2 維生素35-36
• 5.1.3 礦物質(zhì)36-37
• 5.1.4 三大營養(yǎng)素供能比37
• 5.3 生化指標的變化37-39
• 5.6.1 血液生化指標的變化38
• 5.6.2 血液中脂代謝的變化38-39
• 6 結(jié)論39-40
• 致謝40-41
• 參考文獻41-45
• 附錄45-48
• 個人簡歷 在讀期間發(fā)表的學術論文與研究成果48

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本文編號：553429