現(xiàn)代機械化和自動化使職場員工的作業(yè)條件及方式大有改觀,過去那種繁重的手工勞作變得越來越少,但食堂餐飲員工的安全和健康問題仍很突出,特別是那些長期從事洗菜、切菜、炒菜等以手工為主的作業(yè),均存在著多種肌肉骨骼疾患的危險因素,如久立、高溫、潮濕、不通風、浸泡等不利因素嚴重威脅著他們的身體健康,從而直接或間接地影響到高校后勤部門的服務質量。 本研究以西南大學食堂員工為對象,運用現(xiàn)代流行病學、保健康復學、人體工效學等相關學科的研究方法,對高校餐飲員工的肌肉骨骼疾患進行問卷調查,探討他(她)們平時的健身情況、工作環(huán)境及行為方式與其身體九大部位的患疾率之間關聯(lián)規(guī)律,獲得了如下結論： 1.從整體看,不同性別和年齡的餐飲員工其肌肉骨骼疾患率不存在明顯差異；工作場地不同的員工,所查部位疾患率存在顯著差異(大腿例外),表現(xiàn)為辦公室人員,頸、肩的骨骼肌肉疾患發(fā)病率最高、食堂人員上背、肘關節(jié)處最高、采購人員則在所查八個部位均表現(xiàn)疾患率最低；職業(yè)分工不同,所查八個部位(大腿除外)的肌肉骨骼疾患差異顯著,表現(xiàn)為管理及采購人員頸、肩疾患發(fā)病率最高、廚師的腕、肘、膝疾患率最高、打飯和清潔人員腕、頸、肘、踝、膝疾患...

【文章頁數】：62 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 選題依據及意義
    1.2 文獻綜述
        1.2.1 國外文獻綜述
        1.2.2 國內文獻綜述
2 研究對象與方法
    2.1 研究對象
    2.2 研究方法
        2.2.1 問卷調查法
    2.3 文獻資料法
    2.4 數理統(tǒng)計法
3 結果與分析
    3.1 餐飲職工肌肉骨骼疾患情況分析
        3.1.1 不同性別及不同工作場所餐飲人員疾患分析
        3.1.2 不同年齡及不同分工餐飲人員骨骼肌肉疾患關聯(lián)分析
    3.2 餐飲職工健身狀況與其肌肉骨骼疾患的關系分析
        3.2.1 不同上班交通工具及不同運動項目餐飲員工骨骼肌肉疾患關聯(lián)分析
        3.2.2 不同日鍛煉時間及不同鍛煉周頻次餐飲人員疾患分析
    3.3. 個人行為方式對肌肉骨骼疾患影響分析
        3.3.1 靜坐行為對肌肉骨骼疾患影響分析
        3.3.2 體育鍛煉行為對肌肉骨骼疾患影響分析
        3.3.3 生活行為對肌肉骨骼疾患影響分析
        3.3.4 睡眠時間對肌肉骨骼疾患影響分析
    3.4 工作環(huán)境對肌肉骨骼疾患影響分析
4 結論
5 建議
參考文獻
附錄
致謝



本文編號：4013163