《詩經(jīng)》是中國上古時(shí)期的詩歌總集,全集共311篇,分為風(fēng)、雅、頌三部分。鄭樵曰:“風(fēng)土之音曰風(fēng),朝廷之音曰雅,宗廟之音曰頌�！�¹這句話的意思是說風(fēng)是各諸侯國帶有地方色彩的民歌,雅是周王朝的朝廷的音樂,也就是貴族們吟唱的詩歌,而頌是周王室和貴族在進(jìn)行祭祀時(shí)演奏的樂曲。可以說《詩經(jīng)》詩篇的內(nèi)容囊括了周代各階層生活的方方面面。民以食為天,飲食是人類生活中最重要的活動(dòng)。呂思勉說:“飲食之演進(jìn),一觀其所食之物,一觀其烹調(diào)之法。”²《詩經(jīng)》的詩篇中包含了許多兩周時(shí)期食物及烹飪發(fā)展的資料。本文從歷史學(xué)的角度,通過對《詩經(jīng)》中出現(xiàn)食物以及烹飪的名物考據(jù),試對《詩經(jīng)》中的食物及烹飪方式加以研究。文章包括三大部分,前言、正文和結(jié)語。首先在前言部分,闡明本文的研究對象、意義、現(xiàn)狀以及寫作思路。正文的第一章,對《詩經(jīng)》中的主食食材進(jìn)行考釋,將《詩經(jīng)》中的主食按品種分為六類,分別為黍、稷類,麥、來、牟類,禾、粟、稻、稌類,菽、荏菽類,麻、苴類,秬、秠、穈、芑、粱類等。第二章,《詩經(jīng)》中的副食食材種類繁多,根據(jù)其來源主要可以分為五類,分別為栽培蔬菜、采集野菜、飼養(yǎng)牲畜、...

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
前言
    一、研究對象
    二、研究意義
    三、研究現(xiàn)狀
    四、寫作思路
第1章 《詩經(jīng)》中的主食
    1.1 黍、稷
    1.2 麥、來、牟
    1.3 禾、粟、稻、稌
    1.4 菽、荏菽
    1.5 麻、苴
    1.6 秬、秠、穈、芑、粱
第2章 《詩經(jīng)》中的副食
    2.1 蔬菜
    2.2 野菜
    2.3 家畜
    2.4 野生動(dòng)物
    2.5 水產(chǎn)品
    2.6 水果
第3章 《詩經(jīng)》中的調(diào)味品
    3.1 基礎(chǔ)調(diào)味品
        3.1.1 梅
        3.1.2 飴
        3.1.3 脂
    3.2 釀造調(diào)味品
        3.2.1 醢
        3.2.2 酒
    3.3 辛香調(diào)味品
        3.3.1 椒
        3.3.2 蓼
        3.3.3 苦
第4章 《詩經(jīng)》中的烹飪方式
    4.1 燔、炙、炰、炮、烈
    4.2 亨、湘
    4.3 蒸、餴
    4.4 菹、醢、脯
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
作者簡介
致謝



本文編號：3817466