隨著我國經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高,群眾對食品的要求也逐漸從“吃飽飯就行”開始向綠色、健康的方向轉(zhuǎn)變。盡管很多食品企業(yè)對食品質(zhì)量安全問題日益關(guān)注,將食品質(zhì)量安全問題看成是企業(yè)生存、發(fā)展的核心內(nèi)容,但國內(nèi)不斷曝光食品安全事件,使得在消費者對國內(nèi)食品質(zhì)量問題十分憂心,這對我國食品企業(yè)的誠信、市場份額等有著重要的影響。所以,怎樣使國內(nèi)食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理強化,使企業(yè)生產(chǎn)出的食品質(zhì)量讓人放心,是消費者對食品安全重拾信心的關(guān)鍵。本文從質(zhì)量、質(zhì)量管理、質(zhì)量管理體系等相關(guān)概念入手,以L食品公司為例,深入探討公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀以及存在問題,自企業(yè)內(nèi)部、外部入手,查找產(chǎn)生這些問題的原因,從管理制度、資源供應(yīng)、全過程管控以及持續(xù)改進等方面入手,構(gòu)建L食品公司質(zhì)量管理體系方案,同時按照PDCA原則制定L食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理改進提升計劃,推動L食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理體系優(yōu)化。同時還對L公司實施質(zhì)量管理體系的效果進行評價,發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量管理體系實施存在的問題,然后通過對L公司各個環(huán)節(jié)和因素的優(yōu)化整合,使企業(yè)質(zhì)量管理能力提升,使全過程、全方位、全員質(zhì)量管理體系得以構(gòu)建。在試運行后,通過相關(guān)數(shù)據(jù)分析,驗證效... 

【文章來源】：陜西師范大學(xué)陜西省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１?ＰＤＣＡ基本框圖??

?陜西師范大學(xué)碩士學(xué)位論文???總經(jīng)理??ｖ???ｙ??????生產(chǎn)副總經(jīng)理?管理副總經(jīng)理?營銷副總經(jīng)理??Ｖ?Ｖ?Ｖ??Ｖ?Ｖ?＼／?Ｖ??生產(chǎn)部?質(zhì)管部?辦公室?財務(wù)部?采購部?營銷部?服務(wù)部??Ｖ???生產(chǎn)車間??圖３－１?Ｌ食品公司組織機構(gòu)圖??通過圖３－１可以看出，Ｌ食品公司內(nèi)部和全面質(zhì)量管理相關(guān)的就是質(zhì)管部、質(zhì)??檢員等。??３．２．２質(zhì)量管理體系職能概述??在Ｌ食品公司內(nèi)部，和質(zhì)量管理相關(guān)的部門職能如下：??（１）質(zhì)管部的職責(zé)??在Ｌ食品公司的質(zhì)量管控中，質(zhì)管部的具體職責(zé)是：??ａ．結(jié)合公司產(chǎn)品的不同，將質(zhì)量達標標準進行制定；??ｂ．結(jié)合公司采購原材料的不同，將檢驗說明書進行編寫；??ｃ．對公司產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的技術(shù)標準進行制定；??ｄ．在生產(chǎn)時，調(diào)查、了解其中易于產(chǎn)生的質(zhì)量問題，同時將改進措施進行制定；??ｅ．審查公司訂單的質(zhì)量，同時將任務(wù)目標的指標意見向生產(chǎn)車間提出，同時將??質(zhì)量達標方案提出；??ｆ．對工作進行監(jiān)督，在生產(chǎn)過程中，監(jiān)督檢查生產(chǎn)一線的操作，同時向生產(chǎn)副??總進行匯報；??ｇ．針對公司產(chǎn)品的質(zhì)量情況，將合格率等數(shù)據(jù)進行詳細記錄；??ｈ．關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量宣貫工作，宣傳的重點就是生產(chǎn)車間的一線員工。??２０??

?第３章Ｌ食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理體系運行現(xiàn)狀及存在問題???（２）質(zhì)量檢查員的職責(zé)分工??在Ｌ食品公司，質(zhì)管部中質(zhì)量檢查人員有二十人，其責(zé)任主要是：??原材料質(zhì)檢員，共５人，其責(zé)任主要有四個方面：…是檢驗企業(yè)的原材料，??倘若質(zhì)量檢驗人員沒有檢查就簽字，那么這些原材料是不可以進入庫房的。二是??登記、歸檔檢驗過的原材料，三是在檢驗吋查找不合格原材料，通過班長來將情??況向經(jīng)理進行反饋，其余的工作不需過問；四是不定期復(fù)檢庫房中的原材料，上??級領(lǐng)導(dǎo)來對復(fù)檢時間進行確定。??生產(chǎn)車間質(zhì)檢員，共５人，其職貴：？坫抽檢牛．產(chǎn)的任意一批產(chǎn)品；二是針??對抽檢時被發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，通過班ＬＣ將情況向經(jīng)理進彳巧丨：報，其它的不１）１其管??理；三是記錄生產(chǎn)過程中所有批次產(chǎn)品的合格率；四是通過班長來監(jiān)督檢查生產(chǎn)??車間。??其他質(zhì)檢員，一共１０人，責(zé)任主要Ｙｊ?Ａ個方面：是復(fù)核原材料檢驗員送來??的檢驗單，二是復(fù)核生產(chǎn)車間產(chǎn)品的抽檢；：．足調(diào)查產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的原因；四是??調(diào)查公司的質(zhì)量投訴；五是檢驗成品：六迠對其它產(chǎn)品的質(zhì)量丨：作進行負責(zé)。??３．２．３質(zhì)量管理體系文件??Ｌ公司配備的文件很齊全，主要有叫個方面，一是質(zhì)量手冊，這是最高層，二??是程序文件，三是支持性體系文件，丨川足記錄，這是最下層，見圖３－２。??質(zhì)Ｓ??程序文件??遍．?．?，通｜?ｉｋ??圖３－２文件等級??一級是質(zhì)量手冊，它是企業(yè)質(zhì)量管理過程中最重要的核心文件之一，能夠?qū)??企業(yè)質(zhì)量活動給予保證；二級是程序文件，這一文件將所有要素的規(guī)定包含在內(nèi)；??三級是支持性體系文件，這一文件將作業(yè)指導(dǎo)書等納入進來：四級是記錄，這一??２１??

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3602360