本文關(guān)鍵詞：XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

山東大學(xué) 碩士學(xué)位論文 XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究 姓名:鄒偉 申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別:碩士 專業(yè):工業(yè)工程 指導(dǎo)教師:溫德成 2012-10-15山東大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 俗話說(shuō)“民以食為天,食以安為先”,近年來(lái),隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和人 民群眾生活水平的日益提高,人們對(duì)食品的要求也從簡(jiǎn)單的吃飽發(fā)展為要吃 好,吃的放心,食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為人民群眾重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。相應(yīng)地, 保障食品質(zhì)量安全也就成為了企業(yè)生存和發(fā)展的基本立足點(diǎn),確保和不斷提升 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的命脈。德州扒雞產(chǎn)品作為中國(guó)“四大名雞”之一,是德 州及周邊地區(qū)人民群眾十分喜愛(ài)的食品,隨著扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的不斷發(fā)展和 不斷推廣,德州扒雞產(chǎn)品已經(jīng)突破地域限制,廣銷多個(gè)省市,深受消費(fèi)者喜 愛(ài)。然而,由于德州市范圍內(nèi)扒雞生產(chǎn)企業(yè)以中小型企業(yè)為主,其中部分生產(chǎn) 者的質(zhì)量管理水平不高,相關(guān)的質(zhì)量管理制度又不健全,致使扒雞產(chǎn)品的質(zhì)量 問(wèn)題時(shí)有發(fā)生,甚至有愈演愈烈的趨勢(shì),嚴(yán)重影響了人民群眾的生命健康和企 業(yè)的生存發(fā)展。 本文通過(guò)利用食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié),結(jié)合在公司實(shí)地調(diào) 查的基礎(chǔ)上,發(fā)現(xiàn)以公司為代表的中小型扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量管理方面 存在的一些問(wèn)題,主要包括一是公司高層現(xiàn)代質(zhì)量管理意識(shí)淡薄,對(duì)如何運(yùn)用 質(zhì)量管理手段提高產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定產(chǎn)品合格率、保證食品質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)不足; 二是員工整體文化水平不高,同時(shí)在廠工作期間由于企業(yè)的不重視導(dǎo)致的質(zhì)量 培訓(xùn)不足,致使員工對(duì)企業(yè)質(zhì)量管控工作認(rèn)識(shí)不到,參與動(dòng)力不強(qiáng):三是生產(chǎn) 過(guò)程質(zhì)量控制手段落后,缺乏體系性質(zhì)量控制制度,使得公司產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn) 過(guò)程中無(wú)法得到有效監(jiān)控。通過(guò)運(yùn)用全面質(zhì)量管理理論和思想分析,發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量

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