本文關(guān)鍵詞：基于科學(xué)視角的中華傳統(tǒng)食品分析與評價

  更多相關(guān)文章： 中華傳統(tǒng)食品 科學(xué)視角 評價

【摘要】：中華傳統(tǒng)食品在世界飲食文化中占據(jù)重要地位,近年來中國人的飲食生活習(xí)慣與傳統(tǒng)飲食生活習(xí)慣相比有了很大的改變,國內(nèi)消費(fèi)者對中華傳統(tǒng)食品存在許多消費(fèi)誤區(qū)。鑒于此,本文介紹了饅頭、陳醋和豆豉等具有典型代表性的中華傳統(tǒng)食品,分析了當(dāng)前中華傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題,并提出了合理的解決對策。目的是引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)對待、充分認(rèn)識中華傳統(tǒng)食品的科學(xué)性;引起媒體的關(guān)注,擴(kuò)大中華傳統(tǒng)食品在國內(nèi)外消費(fèi)者中的認(rèn)知與認(rèn)同;引起政府的關(guān)注,做好中華傳統(tǒng)食品的傳承、保護(hù)與推廣。筆者以科學(xué)、全面的視角評價和解讀中華傳統(tǒng)食品,以期確立起科學(xué)、全面的中華食文化資源評價體系與營銷宣傳方向,對于該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到良好的帶動作用。
【作者單位】： 濟(jì)南大學(xué)商學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 中華傳統(tǒng)食品 科學(xué)視角 評價
【分類號】：TS207.3;F426.82
【正文快照】： 中華傳統(tǒng)食品主要是指由中國人創(chuàng)造發(fā)明的、富有中國傳統(tǒng)食文化特征,在國人的飲食發(fā)展史中扮演過重要角色,且當(dāng)今仍在消費(fèi)的食材[1]。中國飲食文化一枝獨(dú)秀,是中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一,曾博得“食在中國”的美譽(yù)。孫中山在《建國方略·以飲食為證》一書中,曾將中國Ch

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 邊冬梅;日本食文化芻議[J];河南教育學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年02期

2 武星寬;李俐;;中國食文化的“三美”理論探究[J];美與時代(下半月);2002年08期

3 一介書生;食文化勿“獸化”[J];民族論壇;2003年06期

4 盧津源;感悟西方食文化[J];滬港經(jīng)濟(jì);2004年09期

5 苑英 ,陳建利;“美”食文化你知道嗎?[J];出國與就業(yè);2004年17期

6 單雨;貴州省食文化研究會在筑成立[J];釀酒科技;2004年06期

7 劉晶;外食文化悄悄地在改變[J];當(dāng)代韓國;2004年04期

8 薛涌;中國食文化還停留在農(nóng)耕階段[J];出版參考;2005年17期

9 季建學(xué);;讓食文化之陽光雨露滋潤食生產(chǎn)與食生活——淺談食文化的應(yīng)用與實(shí)踐[J];江西食品工業(yè);2006年02期

10 小雨;;貴州省食文化研究會第二屆會員代表大會在貴陽舉行[J];釀酒科技;2011年12期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;迎世博弘揚(yáng)中國優(yōu)秀食文化學(xué)術(shù)研討會[A];迎世博弘揚(yáng)中國優(yōu)秀食文化學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2009年

2 張文虎;;世博會與上海食文化[A];迎世博弘揚(yáng)中國優(yōu)秀食文化學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2009年

3 朱希祥;谷煌;范曉彥;楊歡;楊燕;;迎世博,弘揚(yáng)中國優(yōu)秀食文化[A];迎世博弘揚(yáng)中國優(yōu)秀食文化學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2009年

4 祝阿毛;;全面建設(shè)小康社會與食文化[A];上海食文化研究會世博后上海餐飲業(yè)發(fā)展方向?qū)W術(shù)研討會論文集[C];2010年

5 石松;;研究新世紀(jì)食文化需要重視的三個趨勢[A];炎黃子孫叢刊（1）——論社會主義初級階段之文化建設(shè)[C];2001年

6 李里特;;弘揚(yáng)中華食文化 振興農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

7 于化庭;;發(fā)展先進(jìn)食文化與全面建設(shè)小康社會[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

8 秦含章;;試詠食文化的科學(xué)發(fā)展觀[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

9 蕭家成;;食文化結(jié)構(gòu)功能與食企業(yè)文化論[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

10 沈士良;;食文化是提高國民素質(zhì)的重要途徑[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 記者 賈麗燕;我省首次認(rèn)定“食文化大師”[N];哈爾濱日報;2006年

2 記者 石巍;河北食文化品牌系列評選將啟動[N];中國食品質(zhì)量報;2009年

3 李凱;貴州打造中國黔菜文化推廣示范規(guī)劃[N];中國食品質(zhì)量報;2010年

4 濟(jì)南大學(xué)教授 張炳文;科學(xué)、全面評價中國傳統(tǒng)食文化資源意義重大[N];中國食品報;2014年

5 楊麒麟;省食文化研究會成立[N];貴州日報;2004年

6 李凱邋劉超凡;《中華食文化大辭典·黔菜卷》出版發(fā)行新聞發(fā)布會在京舉行[N];貴州日報;2007年

7 本報記者 沈洪竹;《中國食文化大辭典·黔菜卷》審稿會在筑召開[N];貴州民族報;2006年

8 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 李里特;弘揚(yáng)中華食文化 振興農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)[N];中國醫(yī)藥報;2006年

9 吳俊;寧夏食文化讓餐桌異彩紛呈[N];中國食品質(zhì)量報;2007年

10 本報記者 杜再江;《中華食文化大辭典·黔菜卷》首發(fā)式在貴陽舉行[N];貴州民族報;2007年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 袁佳;基于漢文化背景下的食用器具功能性研究[D];河北工業(yè)大學(xué);2015年

2 戰(zhàn)慧;近代日本の食文化における西洋の受容[D];河北大學(xué);2007年

3 郭琿;漢語國際教育背景下的食文化詞匯教學(xué)探究[D];福建師范大學(xué);2013年

4 CHO KEUMSOO;HSK中與食文化有關(guān)的詞匯及其教學(xué)[D];新疆大學(xué);2012年

，

本文編號：775271