當今社會生活節(jié)奏與餐飲模式均已發(fā)生了改變,外出用餐已是普遍行為,其形式與用餐時間,均向簡單、快捷的方向邁進,快餐業(yè)得到飛速發(fā)展。在快餐業(yè)中,連鎖快餐店經(jīng)營規(guī)范化,產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一,品牌可靠,深受消費者肯定。對于那些經(jīng)營經(jīng)驗較少的投資者來說,選擇加盟一家被市場肯定的連鎖快餐店是相對穩(wěn)妥的投資模式。當前我國中小型快餐連鎖企業(yè)發(fā)展較慢,突出存在企業(yè)市場定位不準確,所產(chǎn)產(chǎn)品種類相似、惡意模仿競爭嚴重等情況。為使中小型快餐連鎖企業(yè)有更好的發(fā)展前景,對該類企業(yè)經(jīng)營中遇到問題進行研究具有現(xiàn)實意義。本文選擇XHL快餐連鎖有限公司作為研究對象,分析實際經(jīng)營情況,結(jié)合國內(nèi)外對餐飲業(yè)、快餐業(yè)、連鎖經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略等理論分析XHL快餐自身產(chǎn)品特色與經(jīng)營問題,研究出解決當前經(jīng)營問題的對策。運用波特五力模型及PEST分析方法研究研究其外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境。運用SWOT方法分析XHL快餐連鎖有限公司,了解到該企業(yè)快餐產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異,深受消費者認可;快餐價格合理,易被消費者接受,已占據(jù)部分快餐市場,是較為優(yōu)秀且親民的中式快餐連鎖企業(yè)。其劣勢表現(xiàn)在市場定位、加盟方式與新品開發(fā)等問題上欠缺系統(tǒng)管理和規(guī)劃。本文結(jié)合分析結(jié)果給予XHL快... 

【文章來源】：沈陽理工大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

PEST模型

2.3.2 波特五力分析模型二十世紀八十年代由邁克爾.波特發(fā)表的“波特三部曲”將產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)帶入企業(yè)戰(zhàn)略領(lǐng)域，波特認為，任何一個產(chǎn)業(yè)中都存在五種力量，這五種力量映射了這個行業(yè)中競爭程度與競爭難點，分析這五種力量可以分析出企業(yè)最終獲利程度，這是著名的“波特五力”，對一個行業(yè)當前環(huán)境運用五力分析，可以看出該行業(yè)的從業(yè)難度與行業(yè)吸引力，并簡單判斷出行業(yè)盈利前景與空間。波特五力分析模型針對的是行業(yè)行為，而并非對企業(yè)自身經(jīng)營的能力給予判斷。這五種基礎(chǔ)力量指的是買方議價能力、購買者議價能力、進入威脅、替代者和現(xiàn)有競爭對手。企業(yè)想在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位，采取相應(yīng)的對抗能力應(yīng)對這五種基礎(chǔ)力量也是針對于行業(yè)本身來說，在行業(yè)中保持難以被取代的地位是企業(yè)尋找的目標和方向。行業(yè)中的“波特五力模型”圖例：

圖 3.1 2014-2017 年 XHL 有限公司直營店與加盟店示意圖Fig3.1 2014-2017 schematic diagram of XHL company's direct stores and franchised st發(fā)展至此，如何合理有效的經(jīng)營管理，是 XHL 快餐連鎖店思考的問題，化要求、產(chǎn)品銷售、配方選擇、營銷推廣等環(huán)節(jié)都在向成熟中式快餐連鎖經(jīng)業(yè)學(xué)習(xí)[14]。每年 XHL 快餐連鎖店總部都會派員外出學(xué)習(xí)，結(jié)合自身特色及市求做出新的嘗試與新的改變。在外學(xué)習(xí)到的管理理念及時傳達也有利于投資后期管理與經(jīng)營，2016 年 XHL 快餐連鎖店定期組織加盟商與直營店經(jīng)理進行學(xué)習(xí)，新加盟的投資者也要參加前期經(jīng)營管理培訓(xùn)班，通過培訓(xùn)后，總部還盟商的選址、雇員多少等細節(jié)問題予以指導(dǎo)，盡量權(quán)衡滿足投資者與市場需XHL 快餐連鎖店銷售定位人群主要是 80、90 后上班族或是在校大學(xué)生，這個群體用餐習(xí)慣與用餐口味，培養(yǎng)消費人群。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)客戶端訂餐迅猛增XHL 快餐連鎖店緊跟變化，增加網(wǎng)絡(luò)推廣與網(wǎng)絡(luò)營銷，使網(wǎng)上訂單數(shù)激增，投資者增加了可觀的收益。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]淺談三只松鼠品牌的創(chuàng)建[J]. 儲夢玲.  經(jīng)營管理者. 2016(30)
[2]強勢服務(wù)品牌創(chuàng)建路徑——以零售企業(yè)為例[J]. 張麗娜.  中國市場. 2016(27)
[3]淺談中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營銷的現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J]. 韓穎,高淑紅.  中國商論. 2016(Z1)
[4]供應(yīng)鏈視角下的食品安全問題研究[J]. 李珊,朱禮龍.  安徽科技學(xué)院學(xué)報. 2015(06)
[5]新媒體形勢下中小企業(yè)整合營銷策略探討[J]. 焦建萍.  商業(yè)經(jīng)濟研究. 2015(08)
[6]中式快餐企業(yè)的核心競爭力——以安徽老鄉(xiāng)雞為例[J]. 張文.  經(jīng)濟研究導(dǎo)刊. 2015(07)
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碩士論文
[1]“大娘水餃”連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D]. 楊光.湖南工業(yè)大學(xué) 2015
[2]AD快餐連鎖公司發(fā)展策略研究[D]. 許丹虹.廣東財經(jīng)大學(xué) 2014
[3]縱橫天下餐飲品牌連鎖經(jīng)營模式研究[D]. 米君峰.蘭州大學(xué) 2014



本文編號：3306012