在傳統(tǒng)食物體系中,農(nóng)民既是生產(chǎn)者也是消費(fèi)者,采用原始耕種方式的農(nóng)民處于整個(gè)食物體系的核心位置。隨著世界范圍內(nèi)第二次工業(yè)革命及城市化推進(jìn),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率,大量采用農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因作物來(lái)降低勞動(dòng)力投入,以獲得單位面積上農(nóng)作物的高產(chǎn)量。現(xiàn)代食物體系的特點(diǎn)表現(xiàn)為食物生產(chǎn)者與消費(fèi)者的分離,導(dǎo)致了生態(tài)環(huán)境污染、食品安全問題頻發(fā)、青壯年人口流向城市、農(nóng)村前景堪憂等一系列社會(huì)問題。在此背景下,具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的有識(shí)之士出于對(duì)現(xiàn)代食品體系與食物消費(fèi)的反思,推動(dòng)了替代性食物體系的興起與農(nóng)夫市集的產(chǎn)生,并對(duì)與食物相關(guān)的食品安全、環(huán)境保護(hù)、公平貿(mào)易、城鄉(xiāng)發(fā)展、社會(huì)創(chuàng)新等議題提出了更高的訴求。本研究首先梳理海峽兩岸農(nóng)夫市集相關(guān)研究現(xiàn)狀,通過桌面調(diào)研和實(shí)地走訪,比較分析19個(gè)農(nóng)夫市集案例,初步了解海峽兩岸農(nóng)夫市集發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的問題。在此基礎(chǔ)上歸納出農(nóng)夫市集的三種類型,分別為體驗(yàn)型、線上型和綜合型,比較得出綜合型更適合大陸地區(qū)農(nóng)夫市集未來(lái)的發(fā)展,并選取綜合型農(nóng)夫市集典型案例,深入比較分析其中的利益相關(guān)者、服務(wù)接觸點(diǎn)、服務(wù)流程和服務(wù)系統(tǒng)要素。之后對(duì)符合上述三種類型的五個(gè)典型農(nóng)夫市集案例中的消費(fèi)者、生... 

【文章來(lái)源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：139 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１常規(guī)市場(chǎng)與替代性食物體系區(qū)別來(lái)源：整理自徐于婷，２０１１，作者重繪??

學(xué)者或非盈利組織在農(nóng)村生態(tài)種植農(nóng)戶與城市關(guān)注食品安全消費(fèi)者之間搭建的對(duì)接平??臺(tái)，從常規(guī)市場(chǎng)以外的食物網(wǎng)絡(luò)獲取放心食物。這種區(qū)別于現(xiàn)代食物體系的食物網(wǎng)絡(luò)被??稱作“替代性食物體系（ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ?ｆｏｏｄ?ｎｅｔｗｏｒｋｓ，又稱作替代性食物網(wǎng)絡(luò)）”（圖１－１），??其最早出現(xiàn)于２０世紀(jì)６０年代日本、德國(guó)和瑞士，后來(lái)在歐洲、美國(guó)迅速擴(kuò)展開來(lái)。替??代性食物體系意在建立新的食物生產(chǎn)、流通和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，為解決現(xiàn)代食物體系的弊端提??供一條替代性道路。其在空間關(guān)系方面縮短消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的距離，在社會(huì)關(guān)系方??面促進(jìn)產(chǎn)消雙方之間的交流、互動(dòng)與信任，在經(jīng)濟(jì)關(guān)系方面強(qiáng)調(diào)公平交易、食物在地化、??農(nóng)業(yè)與社區(qū)可持續(xù)發(fā)展。替代性食物體系實(shí)踐形式多種多樣，包括慢食運(yùn)動(dòng)（ｓｌｏｗ?ｆｏｏｄ）、??社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ?ｓｕｐｐｏｒｔｅｄ?ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ?或?ＣＳＡ）、農(nóng)夫市集（ｆａｒｍｅｒｓ’?ｍａｒｋｅｔ）、巢??狀市場(chǎng)（ｎｅｓｔｅｄ?ｍａｒｋｅｔ）等［５］。國(guó)內(nèi)部分學(xué)者在研宄中采用了這些概念，也有學(xué)者從中國(guó)??國(guó)情出發(fā)提出“農(nóng)消對(duì)接”這樣的本土化概念［６］。??屠宰?市場(chǎng)管理局?餐廳??進(jìn)口全球食品，?儲(chǔ)存?＿?中間商?、公鄕構(gòu)（雜等）

對(duì)鄉(xiāng)村復(fù)興、農(nóng)業(yè)文化、生態(tài)文明、食物主權(quán)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)或生物多樣性等新時(shí)代農(nóng)業(yè)價(jià)??值和利益的訴求，是對(duì)傳統(tǒng)市集的一種集體記憶回歸［７］。??＿＿＿??圖１－２?土生良品飯店、小毛驢市民農(nóng)園來(lái)源：新浪博客??１．?２．?３全球農(nóng)夫市集興起成為新風(fēng)潮??農(nóng)夫市集作為替代性食物體系實(shí)踐形式之一，表現(xiàn)了“當(dāng)?shù)厣a(chǎn)銷售、在地消費(fèi)”??的社區(qū)產(chǎn)業(yè)精神，增強(qiáng)城鄉(xiāng)之間互動(dòng)關(guān)系，在多種力量的推動(dòng)與倡導(dǎo)下，世界各國(guó)興起??了農(nóng)夫市集并形成一股新風(fēng)潮。??１９９４年英國(guó)學(xué)者Ｔｉｍ?Ｌａｎｇ提出了“食物里程”概念之后，１９９７年英國(guó)第一個(gè)農(nóng)夫??市集以“地區(qū)型減緩氣候變遷及永續(xù)發(fā)展計(jì)劃”之名在巴斯開幕。２００２年英國(guó)有４５０??個(gè)農(nóng)夫市集，數(shù)量最多時(shí)達(dá)到上千個(gè)，目前穩(wěn)定在７００個(gè)左右，多分布在英格蘭南部靠??近都市的地區(qū)［８］。英國(guó)農(nóng)夫市集的特色是規(guī)模小、同性質(zhì)商品重復(fù)性不高。１９９９年成立??的“英國(guó)農(nóng)夫市集國(guó)家協(xié)會(huì)（Ｎａｔｉｏｎａｌ?Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ?ｏｆ?Ｆａｒｍｅｒｓ’Ｍａｒｋｅｔｓ?ｆｏｒ?ｔｈｅ?ＵＫ）?”?與??延伸至英格蘭、蘇格蘭和威爾斯等地的英國(guó)農(nóng)夫市集網(wǎng)絡(luò)息息相關(guān)，該協(xié)會(huì)成為支援英??國(guó)農(nóng)夫市集發(fā)展的后盾，確保英國(guó)所有的農(nóng)夫市集基于一套共識(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來(lái)運(yùn)作，為英??國(guó)農(nóng)夫市集提供各類資訊與運(yùn)營(yíng)所需的實(shí)際協(xié)助，教育訓(xùn)練市集中農(nóng)戶并幫助農(nóng)場(chǎng)取得??認(rèn)證。此外

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]城鎮(zhèn)化背景下的社區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)設(shè)計(jì)研究[D]. 陶新月.江南大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3284206