我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)步增長(zhǎng),帶動(dòng)了飲食文化的變革,催生并發(fā)展了甜點(diǎn)飲料等休閑餐飲。國(guó)民收入水平提升,作為甜點(diǎn)主要原料之一的奶油市場(chǎng)憑借著烘焙餐飲業(yè)的快速發(fā)展,瞬間壯大起來(lái),品類(lèi)繁多,應(yīng)用廣泛。近兩年,消費(fèi)者對(duì)于食品安全和健康問(wèn)題的關(guān)注度日益增加,媒體大量報(bào)道植脂奶油在成分上與反式脂肪酸的關(guān)聯(lián)性,導(dǎo)致植脂奶油市場(chǎng)一再被擠壓,乳脂奶油產(chǎn)品需求量增幅明顯。作為國(guó)內(nèi)植脂奶油行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)R公司,首當(dāng)其沖受到對(duì)植脂奶油的強(qiáng)烈抨擊,公司一方面通過(guò)改良配方將產(chǎn)品徹底摒棄反式脂肪酸,與此同時(shí),通過(guò)引入乳脂奶油產(chǎn)品幫助R公司提升乳脂奶油產(chǎn)品的銷(xiāo)售量和市場(chǎng)占有率。全文基于R公司乳脂奶油產(chǎn)品上市案例,首先將R公司乳脂奶油產(chǎn)品的內(nèi)外部及競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行分析,明確了產(chǎn)品在所處營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中的優(yōu)劣勢(shì);其次通過(guò)目標(biāo)市場(chǎng)定位分析,進(jìn)一步確定R公司乳脂奶油產(chǎn)品的目標(biāo)客戶(hù)群體;最后在目標(biāo)市場(chǎng)的前提下,充分利用營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中所帶來(lái)的利弊特征,結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合理論,從品牌、產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)等方面入手,定制適合R公司乳脂奶油產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策略。于此同時(shí),為了確保營(yíng)銷(xiāo)策略能夠被更好的貫徹執(zhí)行,相關(guān)的支撐體系也相應(yīng)出臺(tái)。本研究通過(guò)一整套理論結(jié)合實(shí)際... 

【文章來(lái)源】：華東理工大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

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011-2016年國(guó)內(nèi)烘焙食品銷(xiāo)售量(千噸)與銷(xiāo)售額(百萬(wàn))

第２頁(yè)?華東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文??生改變。隨著城市化進(jìn)程加快，城市建設(shè)發(fā)生了翻天覆地的改變，這點(diǎn)在一二線(xiàn)城市中??表現(xiàn)尤為突出，餐飲業(yè)順勢(shì)快速發(fā)展。加之經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)使我國(guó)人均可支配收入增加，以及??互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展的共同作用，對(duì)正在成長(zhǎng)起來(lái)的年輕一代產(chǎn)生了極大的影響，在物流??的便捷度大大提升和產(chǎn)品多樣化的今天，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越廣泛，需求也隨之相應(yīng)的??增加。??從以下圖表得知，２０１１年至２０１６年期間，國(guó)內(nèi)餐飲渠道的銷(xiāo)售額激增，從２０１１??年的２３４２０億元人民幣增加至２０１６年的３８４３０億元人民幣，５年間增長(zhǎng)了?６４％。而這??個(gè)數(shù)字將隨著人們消費(fèi)水平的提高和生活理念的改變而持續(xù)增長(zhǎng)。??

要對(duì)多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行研究，從而選擇出某個(gè)或者多個(gè)適合于企業(yè)或者企業(yè)市場(chǎng)。在確定目標(biāo)市場(chǎng)之后，企業(yè)可以根據(jù)自身的需求，選擇不同的營(yíng)銷(xiāo)策如下三種：??無(wú)差異性營(yíng)銷(xiāo)策略，該策略將同款產(chǎn)品投入各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)去滿(mǎn)足共同需求。點(diǎn)是節(jié)約成本，缺點(diǎn)是忽略了細(xì)分市場(chǎng)的差異需求。在實(shí)際操作中，這種策況較少。??差異性營(yíng)銷(xiāo)策略，該策略將不同產(chǎn)品，投入不同細(xì)分市場(chǎng)滿(mǎn)足不同需求。該在于能夠滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，缺點(diǎn)是投入成本太大，通常只有高度分化企業(yè)適合使用該策略［２］。??集中性營(yíng)銷(xiāo)策略，該策略是企業(yè)選擇某個(gè)或幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為突破口，集中內(nèi)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。通常多數(shù)企業(yè)會(huì)選擇此類(lèi)策略。??市場(chǎng)定位則是在經(jīng)歷市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)市場(chǎng)之后，將企業(yè)或者企業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)中最合適的位置。市場(chǎng)定位主要是按照消費(fèi)者的不同需求，準(zhǔn)確地選定進(jìn)行定位，是市場(chǎng)細(xì)分的具體應(yīng)用。??

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
[1]星鯊動(dòng)物保健品營(yíng)銷(xiāo)策略研究[D]. 陳建平.華僑大學(xué) 2016



本文編號(hào)：2939145