【摘要】：縱觀2018年,在我國推動經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中,國民消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率和促進(jìn)作用不斷提升,由于人民平均收入顯著提高并且中高等收入群體規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲消費(fèi)觀念向特色化、多樣化、品質(zhì)化升級。各類科學(xué)技術(shù)的商業(yè)化運(yùn)用,讓網(wǎng)民感受到用餐的便捷度和安全度大幅度提升。隨著技術(shù)研究的不斷深入,也將不斷通過新的功能帶來更便捷、更直觀、更安全的消費(fèi)體驗(yàn)。但就店鋪營業(yè)角度來看2018年無疑算是餐飲業(yè)的又一個(gè)寒冬期,人工費(fèi)用、房租費(fèi)用、平臺抽成等各類支出全面大幅度上漲,以外賣平臺為主營業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)迎來新的挑戰(zhàn)。上海野獸派餐飲有限責(zé)任公司成立于2013年,創(chuàng)立于上海,以輕食營養(yǎng)健康餐產(chǎn)業(yè)開發(fā)為核心,是一家專注于輕食產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的互聯(lián)網(wǎng)餐飲管理企業(yè),總公司設(shè)立于上海。為了滿足不同層次、不同消費(fèi)者口味的消費(fèi)需求。野獸派先后創(chuàng)建了guaka活力健康餐、野獸派實(shí)驗(yàn)室、捉腰記、餓將四個(gè)品牌,專業(yè)從事新鮮食品制造與連鎖經(jīng)營服務(wù)。本課題以市場營銷理論工具的為指引,通過分析成功企業(yè)經(jīng)典營銷案例的營銷策略,結(jié)合野獸派營銷現(xiàn)狀,提出了針對野獸派餐飲公司的組合營銷策略優(yōu)化。采取這樣的營銷策略組合可以健全當(dāng)前野獸派餐飲企業(yè)的市場營銷意識,提升企業(yè)的品牌效益和市場占有率,同時(shí)提高企業(yè)在新市場環(huán)境下的創(chuàng)造力,確保野獸派餐飲公司以外賣為主營業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌形象走向可持續(xù)、穩(wěn)增長的連鎖發(fā)展道路。對于同類外賣餐飲行業(yè)的企業(yè)營銷管理能力的提升,也有著一定的參考價(jià)值。
【圖文】：

017-2019中國線上餐飲外賣市場交易規(guī)模及預(yù)測

圖 6-3 元寶曲線分析野獸派的經(jīng)營流程鏈條可以總體將經(jīng)營活動分為五個(gè)步驟，首先是產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品研發(fā)包含的不僅僅是技術(shù)角度所闡述的發(fā)明與創(chuàng)造 而是對于符合客戶需求 并能實(shí)現(xiàn)利益的產(chǎn)品或服務(wù)形式，同時(shí)在企業(yè)中還沒有存在的，即為新產(chǎn)品 研發(fā)團(tuán)隊(duì)完全由野獸派餐飲公司的核心人員組成，兼顧大眾口味和輕食標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)的立足之本 第二部分是生食的半加工，輕食產(chǎn)品涉及大量蔬菜水果，蔬菜的清洗和挑撿工作，水果的去皮和切割等工作需要浪費(fèi)大量人工成本，這部分工作的好壞會影響到產(chǎn)品的基本價(jià)值，但幾乎不會產(chǎn)生附加價(jià)值，應(yīng)將其交于類似 美菜 微食匯 等專業(yè)生鮮品牌去做，經(jīng)考察近年來各大面向商家的生鮮紛紛推出了生食半加工的服務(wù)，以黃瓜為例，每日進(jìn)來的貨物不僅可以洗凈，甚至可全部以黃瓜片的形式供貨，雖然進(jìn)貨成本高于普通市場的黃瓜 但不僅節(jié)省了人工成本，還將低產(chǎn)品附加值的環(huán)節(jié)外包給了專業(yè)機(jī)構(gòu) 第三部分是烹飪環(huán)節(jié)，是餐飲行業(yè)的核心競爭力所在，，能夠大幅度體現(xiàn)產(chǎn)品附加價(jià)值，第四部分是平臺銷售，作為 O2O 外賣為主的企業(yè)，平臺是企
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：F719.3;F274;F724.6

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2699967