【摘要】：近年來,我國經(jīng)濟發(fā)展不斷加快,餐飲行業(yè)獲得了快速的發(fā)展,已成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要推動力,為我國社會主義的經(jīng)濟發(fā)展做出了重大貢獻。且由于餐飲行業(yè)的特殊性,市場需求充足,能夠保持快速發(fā)展,但同時也面臨十分激烈的競爭。如何保持餐飲企業(yè)的快速發(fā)展,又如何使餐飲企業(yè)在微利的殘酷競爭中處于不敗之地?這是我們面臨的重大問題。同時由于餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務具有嚴重的同質(zhì)性,所以對餐飲企業(yè)的市場營銷進行分析是獲取成功的關鍵,對餐飲企業(yè)市場策略優(yōu)化的研究具有十分重要的作用和意義。論文借鑒國內(nèi)外餐飲行業(yè)市場營銷的管理理論和先進實踐,通過對牛黃記餐飲管理有限公司所面臨的行業(yè)環(huán)境和發(fā)展現(xiàn)狀進行分析,總結(jié)該公司在市場營銷中存在的主要問題。結(jié)合企業(yè)的資源實力采用STP理論分析方法對客戶進行細分,選擇以及定位,并根據(jù)目標市場的特點確定多品牌營銷策略。并運用SWOT分析法對其發(fā)展的劣勢、優(yōu)勢、機會和威脅進行全面的分析,同時結(jié)合4P理論針對性的提出了優(yōu)化策略,具體內(nèi)容包括:產(chǎn)品營銷的策略、產(chǎn)品價格策略、產(chǎn)品渠道策略以及促銷策略等。最后對牛黃記的市場營銷優(yōu)化策略的保障措施和實施方式提出了具體的改善建議,以此提高牛黃記餐飲公司自身的管理水平和競爭力。
【圖文】：

牛黃記餐飲市場營銷策略優(yōu)化研究第一章 緒論 研究背景和意義.1 研究背景民以食為天，餐飲業(yè)具有較大的市場潛力，吸納了大量的勞動力，有效解決了國民的就業(yè)問題，也是一個地區(qū)的文化內(nèi)涵、企業(yè)的品牌、地方特色和資本輸出的主要。伴隨我國目前國民經(jīng)濟快速穩(wěn)定增長，居民的收入水平不斷提高，餐飲業(yè)市場表前所未有的良好態(tài)勢，餐飲方面的消費已成為拉動全年消費需求與穩(wěn)定增長的重要部分。2017 年，全國餐飲行業(yè)已是一塊 3.96 萬億人民幣營收的超級大蛋糕，，20181-7 月份更是已達 2.28 萬億，全年有望突破 4 萬億元大關。

2圖 1-2：2015、2016 年上半年北、上、廣、深餐飲收入增長對比表（紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)）根據(jù)圖 1、圖 2 數(shù)據(jù)顯示，2016 年全國餐飲門店爆發(fā)出較強的增長力，但該增源于一線城市的門店擴張。相反，2016 年國內(nèi)一線城市餐飲門店數(shù)出現(xiàn)了 斷 ，而且一些具有較大市場影響力以大城市為大本營的大牌餐飲店，隨著分店乏力，進而其營業(yè)收入的也大幅減少，那么全國餐飲行業(yè)實現(xiàn) 3.4 萬億人民幣級大蛋糕究竟被哪些餐飲公司所占據(jù)了呢？對此進行深入研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的二、三線城市消費方面不顯山不漏水，但是隨斷增多，其市場餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿﹂_始凸顯，無論是大牌餐飲公司還是地方特店鋪都在迅速發(fā)展和鋪開。同時，由于隨著國家營改增政策的推出，使得 20二、三線城市的餐飲門店數(shù)增長率高達 30%以上，成為推動了我國餐飲業(yè)的發(fā)軍。
【學位授予單位】：石河子大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F274;F719.3

【參考文獻】

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