本文關(guān)鍵詞：從“老邊餃子”品牌重塑看遼寧商業(yè)老字號品牌再造策略

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【摘要】：我國餐飲老字號經(jīng)歷數(shù)百年發(fā)展,大多有著悠久的歷史和很高的知名度、美譽(yù)度和重要的文化考究價值,也形成較高的品牌價值。沈陽的“老邊餃子”自清道光年間建號以來歷經(jīng)187年風(fēng)雨,在沈陽城依然獨樹一幟,稱得上經(jīng)典。八十年代以來創(chuàng)建的品牌系統(tǒng)成功的使其順應(yīng)當(dāng)時改革開放的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但時至今日“老邊餃子”整體正在面臨嚴(yán)峻的品牌感染力下降的險境,這種險境的出現(xiàn)不僅是新的市場環(huán)境要求轉(zhuǎn)化的原因,也是由老字號企業(yè)自身的某些原因造就的。所以,面對當(dāng)今快速發(fā)展的眼球市場及國際市場的挑戰(zhàn),“老邊餃子”這一類的老字號都亟需要找到一種途徑和方法來進(jìn)行有效的去促進(jìn)老字號自身的發(fā)展。本文利用“老邊餃子”為分析案例,“老邊餃子”作為遼寧的餐飲老字號企業(yè)是具有明顯代表性的,對老字號的品牌再造進(jìn)行分析研究,希望能夠為餐飲老字號從品牌再造的角度提供未來發(fā)展的參考。本文首先對全國及遼寧地區(qū)老字號現(xiàn)狀進(jìn)行全面了解,回顧“老邊餃子”品牌發(fā)展歷史和經(jīng)營現(xiàn)狀;利用SWOT分析模型,對“老邊餃子”一類的餐飲老字號企業(yè)品牌的優(yōu)勢、不足、機(jī)遇、挑戰(zhàn)等影響因素進(jìn)行研究分析,并找到在視覺傳達(dá)與媒體設(shè)計領(lǐng)域中老字號存在不足的關(guān)鍵所在;通過問題分析,找到可行的解決辦法,可以發(fā)現(xiàn)在視覺傳達(dá)領(lǐng)域中的再造品牌可以提升老字號企業(yè)的聲譽(yù)度和降低差評率,重新刺激老字號的視覺傳達(dá)能力,從而實現(xiàn)吸引新的消費群體的關(guān)注度的目的。本文結(jié)合遼寧餐飲老字號企業(yè)“老邊餃子”的品牌再造實踐,利用營銷學(xué)SWOT方法分析了老字號視覺傳達(dá)領(lǐng)域中品牌的再造計劃的形式取舍手段,嘗試以“老邊餃子”為樣例來對老字號品牌的視覺傳達(dá)再造提出了相應(yīng)的實施策略,以期能指導(dǎo)實踐。
【學(xué)位授予單位】：沈陽航空航天大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：J524

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本文編號：1162231