本文關(guān)鍵詞：預(yù)冷及包裝對水果小黃瓜物流的保鮮效果

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【摘要】：研究預(yù)冷和包裝對保持水果小黃瓜物流過程中品質(zhì)的效果。結(jié)果表明,低溫運輸?shù)男↑S瓜在外觀品質(zhì)、硬度、維生素C(Vc)含量等指標(biāo)上優(yōu)于常溫運輸。低溫運輸?shù)母魈幚碇?預(yù)冷結(jié)合紙箱包裝處理的小黃瓜果肉硬度、外觀品質(zhì)、Vc含量均顯著優(yōu)于不預(yù)冷結(jié)合紙箱包裝處理。常溫運輸?shù)母魈幚碇?預(yù)冷結(jié)合泡沫箱包裝處理的小黃瓜,其果肉硬度、Vc含量較高,但如果常溫運輸時間超過2 d,小黃瓜容易產(chǎn)生異味。綜上所述,預(yù)冷(13℃)結(jié)合低溫運輸(13℃)能有效保持小黃瓜的果肉硬度、果皮綠色和Vc含量。預(yù)冷后采用紙箱或泡沫箱密封包裝能有效延長黃瓜常溫物流的保鮮時間,但常溫運輸時間不宜超過2 d。
【作者單位】： 亞熱帶農(nóng)業(yè)生物資源保護與利用國家重點實驗室/廣東省果蔬保鮮重點實驗室/南方果蔬保鮮教育部工程研究中心/華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 水果小黃瓜 預(yù)冷 包裝 物流 品質(zhì)
【基金】：科技部支撐計劃課題(2012BAD38B02)
【分類號】：S642.2
【正文快照】： 黃瓜果實幼嫩,富含多種營養(yǎng)成分,含水量高達(dá)96%以上[1]。黃瓜是非呼吸躍變型果實,果實采收后衰老很快,營養(yǎng)物質(zhì)降解,品質(zhì)下降[2]。水果小黃瓜又名袖珍黃瓜,原產(chǎn)于荷蘭,其長度只有普通黃瓜的50%,果實組織比普通黃瓜更幼嫩,兼有水果與蔬菜的食用特性,深受消費者喜愛。但由于小黃，

本文編號：719725