發(fā)布時間：2024-03-16 11:19

　　此論文是為共享廚房創(chuàng)業(yè)項目制作的商業(yè)計劃書。餐飲業(yè)2016年總市場份額約3.5萬億,并保持11.3%增速,而從外賣餐飲業(yè)務(wù)興起至今已經(jīng)形成了1500億的市場,多方公布的市場數(shù)據(jù)顯示,近年來外賣市場復(fù)合增長率超過20%,而且目前仍處于高速增長期,在將來有望形成占餐飲業(yè)總市場份額的10%,也就是說外賣餐飲市場仍有超過100%的增長空間,達到超過3500億的市場規(guī)模。而根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)上的數(shù)據(jù),結(jié)合成都本地市場的調(diào)研結(jié)果進行測算,2017年成都市場正餐年消費總額約為10億,隨著外賣業(yè)整體市場的增長,成都區(qū)域市場的規(guī)模也將保持增長的趨勢。隨著市場總量的高速增長,每年有大量的創(chuàng)業(yè)者涌入該領(lǐng)域,但根據(jù)第三方公布的調(diào)研數(shù)據(jù),餐飲業(yè)的年復(fù)合倒閉率超過100%,也即是出現(xiàn)了進入者多,退出者更多的場景,這其中即有進入門檻較低的原因,也有市場競爭日益激烈的原因,而后者對餐飲創(chuàng)業(yè)者的能力提出的要求越來越高,越來越全面,因此當(dāng)前想在這個領(lǐng)域取得持續(xù)的成功,需要創(chuàng)業(yè)者具備更好的營銷能力,更好的餐品創(chuàng)新能力,以及更好的服務(wù)管理能力。共享廚房將致力于幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者獲得持續(xù)的成功,項目為想創(chuàng)業(yè)的廚師提供免費的工作場地、設(shè)施、...

【文章頁數(shù)】：96 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-2五力模型

爭情況進行補充分析。.6.2波特五力分析模型與競爭戰(zhàn)略邁克爾·波特（MichaelE.Porter）于80年代初在《競爭戰(zhàn)略》（Competitirategy）中定義了決定任何產(chǎn)業(yè)競爭狀態(tài)的“五種基本力量”，包括新進入者的、供方力量、買方議價能力、替代品的威脅、現(xiàn)有競爭....

圖5-1圖5-1共享廚房運營系統(tǒng)圖

第五章項目運營不同的消費者會被不同的產(chǎn)品或服務(wù)所吸引。一些消費者看重的是產(chǎn)品和服務(wù)的價格，另一些則看重的是高品質(zhì)。通常能夠決定企業(yè)競爭地位的運營管理維度包括成本、質(zhì)量、交付速度、交付可靠性以及應(yīng)對需求變化的能力[31]。本章將圍繞共享廚房的戰(zhàn)略與營銷定位，根據(jù)運營管理所關(guān)注的五....

圖5-2傳統(tǒng)廚房與共享廚房的中央模式區(qū)別

電子科技大學(xué)碩士學(xué)位論文中央廚房模式當(dāng)共享廚房達到一定銷售規(guī)模，將通過中央廚房的模式充分利用規(guī)中央廚房模式運用了大規(guī)模定制的觀點[32]，所以只要拆開中央廚房就可以根據(jù)需求調(diào)整個性化定制在整個生產(chǎn)流程中的發(fā)生節(jié)點。所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購餐廳的....

圖5-3制造商或分銷商存貨加顧客自提模式

第五章項目運營實際上是制造商或分目的在于降低物流成

本文編號：3929579