近年來,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)的發(fā)展,“智慧社區(qū)”從便民、利民、惠民的角度出發(fā),圍繞社區(qū)生活服務(wù)、社區(qū)居民生活智慧化、社區(qū)公共管理服務(wù)等方方面面,充分考慮社區(qū)居民的需求,設(shè)置智慧家居、智慧出行、智慧物業(yè)、智慧政務(wù)、智慧醫(yī)療、智慧商圈等智慧社區(qū)終端服務(wù)�；谥腔凵鐓^(qū)的智能高端運作,中央廚房在保證食材質(zhì)量營養(yǎng)安全的基礎(chǔ)上,盡量滿足社區(qū)居民日益增長的物質(zhì)需求。通過智能化的管理、協(xié)調(diào),基于智慧社區(qū)下中央廚房利用大數(shù)據(jù)等科技技術(shù),分析社區(qū)居民的飲食偏好、消費行為、購買意向等因素,通過智能冷鏈物流運作,實現(xiàn)中央廚房冷鏈質(zhì)量安全及可追溯化,確保食材加工的成品或半成品安全配送到社區(qū)居民手中。對于中央廚房的智能化運營管理,利用解釋結(jié)構(gòu)模型法(ISM),通過多種途徑研究和探討中央廚房智能冷鏈運作的管理,找出影響智能冷鏈運作管理職能充分發(fā)揮作用的因素,以此提高中央廚房的科技水平和管理水平。對于中央廚房的業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力,運用模糊綜合評價方法,選取合適的指標(biāo)構(gòu)建中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力評價指標(biāo)體系,打造智慧社區(qū)下中央廚房全新的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài),并對中央廚房的業(yè)態(tài)創(chuàng)新提出合理的策略及發(fā)展趨勢,旨在為社區(qū)居民提供更優(yōu)質(zhì)便捷的服務(wù)。對國內(nèi)外專家學(xué)者在該領(lǐng)域內(nèi)的研究成果進行分析之后確定了本文的主要內(nèi)容,本文總共分為六個章節(jié),這六個章節(jié)的主要內(nèi)容分別是:第一章的主要內(nèi)容是闡述了智慧社區(qū)下中央廚房發(fā)展模式以及業(yè)態(tài)創(chuàng)新的研究背景和研究意義;并對國內(nèi)外的文獻資料進行了整理,歸納出這些理論研究成果的特征與缺陷,而且對于中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新研究價值進行了論述;確定了本次研究的主要方向以及所采用的研究方法,并對本文中的研究創(chuàng)新點進行了舉例說明。第二章的主要內(nèi)容是介紹智慧社區(qū)的基本內(nèi)涵,智慧社區(qū)的內(nèi)容及基本特征,分析了國內(nèi)外智慧社區(qū)建設(shè)的典型案例,總結(jié)其成功經(jīng)驗,并提出智慧社區(qū)的發(fā)展趨勢及建設(shè)智慧社區(qū)的可行性方案。第三章,設(shè)計了中央廚房智能冷鏈的結(jié)構(gòu)框架,利用ISM模型法對智慧社區(qū)下中央廚房智能冷鏈運作管理進行分析,總結(jié)影響智能冷鏈正常運作管理的因素,并提出相應(yīng)的解決措施,實現(xiàn)中央廚房的智慧化運營,提高社區(qū)居民飲食的營養(yǎng)水平及健康水平。第四章,利用模糊綜合評價方法,對智慧社區(qū)下中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力進行評價分析與探究,旨在推動中央廚房在智慧社區(qū)下安全、高效地運作。第五章,在對智慧社區(qū)下中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力評價分析的基礎(chǔ)上,全面針對社區(qū)中不同對象的目標(biāo)顧客的需求,對中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新提出合理的策略建議,并對中央廚房未來的發(fā)展趨勢做出相應(yīng)的預(yù)測分析。第六章的主要內(nèi)容是總結(jié)部分,主要是歸納總結(jié)全文的研究分析結(jié)果,并闡述本次研究有待改進的地方,對智慧社區(qū)下中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新建設(shè)研究進行展望。
【學(xué)位單位】：曲阜師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F719.3
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景及研究意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 文獻綜述
        1.2.1 國外相關(guān)研究
        1.2.2 國內(nèi)相關(guān)研究
        1.2.3 國內(nèi)外研究述評
    1.3 研究內(nèi)容和研究方法
        1.3.1 研究內(nèi)容
        1.3.2 研究方法
    1.4 研究框架和論文創(chuàng)新點
        1.4.1 研究框架
        1.4.2 創(chuàng)新點
第2章 智慧社區(qū)建設(shè)的理論基礎(chǔ)及經(jīng)驗啟示
    2.1 引言
    2.2 智慧社區(qū)建設(shè)的基本內(nèi)涵
        2.2.1 智慧社區(qū)的概念界定
        2.2.2 智慧社區(qū)建設(shè)的內(nèi)容
        2.2.3 智慧社區(qū)建設(shè)的特征
    2.3 國內(nèi)外智慧社區(qū)建設(shè)典型案例及啟示
        2.3.1 國外智慧社區(qū)建設(shè)典型案例
        2.3.2 國內(nèi)智慧社區(qū)建設(shè)典型案例
        2.3.3 借鑒及啟示
    2.4 智慧社區(qū)建設(shè)的策略
        2.4.1 完善智慧社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
        2.4.2 加強智慧社區(qū)服務(wù)團隊建設(shè)
        2.4.3 加快智慧社區(qū)建設(shè)創(chuàng)新機制
        2.4.4 加強社區(qū)智能化綜合服務(wù)平臺建設(shè)
    2.5 本章小結(jié)
第3章 基于ISM的智慧社區(qū)下中央廚房智能冷鏈管理
    3.1 引言
    3.2 智慧社區(qū)下的中央廚房智能冷鏈及標(biāo)準(zhǔn)化
        3.2.1 智慧社區(qū)下中央廚房智能冷鏈概述
        3.2.2 智慧社區(qū)下中央廚房智能冷鏈安全標(biāo)準(zhǔn)化細則
    3.3 基于ISM模型分析智慧社區(qū)下中央廚房智能冷鏈管理
        3.3.1 成立ISM小組
        3.3.2 確定關(guān)鍵問題及導(dǎo)致因素,列舉各導(dǎo)致因素的相關(guān)性
        3.3.3 建立可達矩陣
        3.3.4 進行求劃分和級間劃分
        3.3.5 建立結(jié)構(gòu)模型與解釋結(jié)構(gòu)模型
        3.3.6 根據(jù)解釋結(jié)構(gòu)模型進行分析
        3.3.7 解決措施
    3.4 本章小結(jié)
第4章 基于AHP模糊綜合評價的中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力問題
    4.1 智慧社區(qū)下中央廚房業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力評價指標(biāo)體系構(gòu)建
        4.1.1 智慧社區(qū)下中央廚房業(yè)態(tài)的特點
        4.1.2 層次結(jié)構(gòu)的建立
    4.2 模型構(gòu)建
        4.2.1 通過層次分析法計算各個指標(biāo)的權(quán)重
        4.2.2 一致性檢驗
        4.2.3 模糊綜合評價
    4.3 算例
        4.3.1 構(gòu)建判斷矩陣及一致性檢驗
        4.3.2 模糊綜合評價
        4.3.3 結(jié)果計算和分析
    4.4 本章小結(jié)
第5章 智慧社區(qū)下中央廚房的業(yè)態(tài)創(chuàng)新策略及發(fā)展趨勢
    5.1 引言
    5.2 智慧社區(qū)下中央廚房的業(yè)態(tài)創(chuàng)新策略
        5.2.1 從中央廚房業(yè)態(tài)分類角度
        5.2.2 從中央廚房智能化運營角度
    5.3 智慧社區(qū)下中央廚房的業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展趨勢
        5.3.1 供給側(cè)升級將催生產(chǎn)業(yè)細分與協(xié)作
        5.3.2 智慧社區(qū)下中央廚房社會化功能不斷加強
        5.3.3 中央廚房裝備向智能化、精細化、人性化的方向發(fā)展
        5.3.4 推出“中央廚房+社區(qū)配餐”特色服務(wù)體系
    5.4 本章小結(jié)
第6章 總結(jié)與展望
    6.1 本文所做的工作
    6.2 研究不足與展望
參考文獻
攻讀碩士期間撰寫的論文
致謝

【參考文獻】

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