【摘要】：我國經(jīng)濟(jì)與科技的飛速發(fā)展,帶來人民生活質(zhì)量的提高,同時也將人民對于更高質(zhì)量食品的需求也推高到了一個前所未有的高度。在此大背景下,食品生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、食品市場監(jiān)管主體、消費主體都對建立高效、精確的食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)提出了更高要求。食品生產(chǎn)企業(yè)建立高效的食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)一方面是為了貫徹國家加強(qiáng)食品安全管理的方針政策;另一方面也是通過追溯系統(tǒng)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理、降低成本、擴(kuò)大利潤的需要。高質(zhì)量的追溯系統(tǒng)要有高質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo),倒逼企業(yè)加大投入、完善機(jī)制。因此,建立一套行之有效的食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)評價標(biāo)準(zhǔn)體系就應(yīng)該擺在建設(shè)食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)之前,起到理論指導(dǎo)實際的作用。本文從食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)分析出發(fā),系統(tǒng)分析了食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的應(yīng)用目的、實施對象、參與者及其責(zé)任、實施原則與構(gòu)建步驟;在對食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上,闡述構(gòu)建食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)評價體系的必要性與可行性;以追溯粒度為基礎(chǔ),分析構(gòu)建食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)評價體系相關(guān)指標(biāo)的選擇并得出具體量化的評價體系;以案例分析的方式,驗證所構(gòu)建的指標(biāo)體系評價食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)可靠性以及便捷性,并在此基礎(chǔ)上分析了每個案例中出現(xiàn)閃光點與不足之處;在比對了優(yōu)秀食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)與中小型食品加工企業(yè)追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,從企業(yè)規(guī)模、發(fā)展理念、標(biāo)準(zhǔn)化操作三方面分析原因,提出相應(yīng)建議。最終得到了,本文提出的食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)評價指標(biāo)體系達(dá)到了評價追溯系統(tǒng)的目的,并能夠通過體系中各項指標(biāo)的選擇指導(dǎo)追溯系統(tǒng)建設(shè),并提出政策、社會、企業(yè)三個方面的政策建議。
【圖文】：

圖 2 第一層次各要素成對比較4.2.2 影響因素評分在對具體影響因素評分時，為了方便計算，，采取五分制。原則上，一分為最低分分為最高分。一分代表了完全不具備本要素所要求追溯系統(tǒng)應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)；五分代

食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)評價指標(biāo)體系各要素權(quán)重
【學(xué)位授予單位】：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TS207.7

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本文編號：2696847